厨欲其事必先利其器－秀一下新买的两把刀

katsura · 发表于 7-2-2011 18:47:21

cello., where did you find/ boght the 廉价的中国产陶瓷刀?

山哥 · 发表于 7-2-2011 23:40:11

呵呵，长知识了

y2kgo · 发表于 8-2-2011 02:12:36

今天在浅草这边找刀
好贵啊，每把都要3万块以上
我逃跑了

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cello · 发表于 8-2-2011 09:02:37

原帖由 JohnWoo 于 7-2-2011 17:15 发表

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那这个当作中餐里的文武刀用肯定不不舒服，开锋角度大刀刃不够快

没错，主要就是砍硬骨头。刀比較厚，虽然开锋那异地一点地方還是很利。如果不砍而是切我就用小一点的三德刀

cello · 发表于 8-2-2011 09:08:24

原帖由 y2kgo 于 8-2-2011 00:42 发表

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今天在浅草这边找刀
好贵啊，每把都要3万块以上
我逃跑了

http://public.bay.livefilestore. ... _BZrL_1lqBw/DSC_017 ...

日本刀应该是最好最贵的，日本人做这个事情太认真太讲究了。极品的刀就是那几个七十来岁的老头还在手工制造，真是十年磨一剑。明朝倭寇时代日本和中国技术相比落后几条街但是他们的刀还是比中国的好得多，现在日本的钢铁制造业这么发达加上那些变态精神继续传承，确实很厉害

cello · 发表于 8-2-2011 09:13:50

原帖由 katsura 于 7-2-2011 17:17 发表

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cello., where did you find/ boght the 廉价的中国产陶瓷刀?

I periodically buy some craps from dealextreme, here's one example:
http://www.dealextreme.com/p/6-c ... fe-15cm-blade-44540

i reckon the prices are ok especially with current exchange rate but please expect slow shipping from that site. the other good thing about dealextreme is that you don't have to register if you have a paypal account. no promotional junk mails.

河水洋洋 · 发表于 8-2-2011 20:31:44

再贴一下买的磨刀棒。

话说偶木有钻戒，看到钻石磨刀棒眼睛一亮，一看价格，恩，比钻戒便宜不老少呢，毫不犹豫买下。这个是正品，原价45.90欧，折后是38.08欧，只有83折，百货公司可以退税，相当于9折，所以折扣只有那么一点点。（找到了收据，补充一下前面三德刀的价格，原价92欧，折后41.40欧，这些次品刀都是45折。这些次品刀都在Logo旁的数字“11”上挫了一下，大家看前面的细节图可以看到。）

磨刀棒正面照：

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羡慕嫉妒恨 · 发表于 8-2-2011 20:40:25

金刚石的磨刀棒只是在刀非常钝的时候用

河水洋洋 · 发表于 8-2-2011 20:51:23

磨刀器是在百货商店买的，大概25欧。

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河水洋洋 · 发表于 8-2-2011 20:54:53

原帖由 JohnWoo 于 8-2-2011 20:40 发表

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金刚石的磨刀棒只是在刀非常钝的时候用

幸好提醒我，我还以为每天用之前划两下呢。

以前看到菜场里的师傅切肉之前都要在磨刀棒上蹭两下，哈哈。

jcassar · 发表于 8-2-2011 21:05:35

家务什儿置办得这么齐全
不好好做饭就说不过去了哈
回头，那啥，赶紧上菜

羡慕嫉妒恨 · 发表于 8-2-2011 21:45:23

原帖由 河水洋洋 于 2011-2-8 20:54 发表

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幸好提醒我，我还以为每天用之前划两下呢。以前看到菜场里的师傅切肉之前都要在磨刀棒上蹭两下，哈哈。

那你的刀刃的形状很快就走样了，特别是你没经验的话。

每次用之前磨2下的那种磨刀棒很便宜，但是要注意角度

小红帽 · 发表于 8-2-2011 22:01:43

漂亮！我也想买把好刀！

河水洋洋 · 发表于 8-2-2011 22:14:50

原帖由 jcassar 于 8-2-2011 21:05 发表

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家务什儿置办得这么齐全
不好好做饭就说不过去了哈
回头，那啥，赶紧上菜

刚一回来就碰到新鲜蔬菜价格飞涨，LG大笑，说这刀终于派上用场了，我听了很迷惑，还以为他被时差給折腾傻了。后来才明白：平时吃黄瓜，他总是切一根，胡乱切成比较粗的黄瓜条摆在盘子里面，今天他挥舞起新刀，很卖力的把三分之一根黄瓜切成了细丝，居然也堆了满满一盘子，真是很有奸商的潜质啊！

河水洋洋 · 发表于 8-2-2011 22:16:49

原帖由 y2kgo 于 8-2-2011 02:12 发表

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今天在浅草这边找刀
好贵啊，每把都要3万块以上
我逃跑了

http://public.bay.livefilestore. ... _BZrL_1lqBw/DSC_017 ...

要合400多美金了吧，够贵的，不过总比澳洲便宜

Dreamhouse · 发表于 8-2-2011 23:30:38

楼主很重视刀子
看来一定是一级厨艺

我也等着看上菜。

xyz-xin · 发表于 20-2-2011 14:04:50

没想到还有这多好玩应，长见识！看着就有占有欲

下次有机会去德国，有任务了

河水洋洋 · 发表于 20-2-2011 15:59:57

原帖由 JohnWoo 于 7-2-2011 18:45 发表

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那这个当作中餐里的文武刀用肯定不不舒服，开锋角度大刀刃不够快

可以想办法自己修改一下刀刃的角度，不同地方用不同的角度：比如刀刃靠近手柄的地方用角度大一点，比较耐冲击，靠近刀头的地方用小一点的角度，会比较锋利一些。。。

sucewang · 发表于 20-2-2011 16:19:51

真是好刀！家庭的必备用品。
非常遗憾我上次去日本不知道日本菜刀出名，没有买一把回来。

fat_square · 发表于 21-3-2011 02:43:56

原帖由 河水洋洋 于 7-2-2011 16:11 发表

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再顺便秀一下我的Plan B，在双立人Outlet的小败。双立人的Outlet比Wuesthof的要大好几倍，里面的产品除了双立人、单立人还有好多其他的品牌。里面的正品刀只有部分套装打折，其他都跟商场价格一样，如它著名的Twin 1 ...

呵呵,这个指甲钳质量不咋地,,我就弄断了一个...好像大部分是塑胶的,比较容易断,可能是我指甲硬吧

cynthiawu · 发表于 21-3-2011 03:44:40

好美的刀,有了这样的刀，做菜的兴趣大增呀!

andyjet · 发表于 31-10-2011 21:20:39

请问好的刀用起来有什么特别的？比如是很锋利吗？我切东西一直挺粗心的经常会切到手，所以我妈就给我买了个不是很锋利的菜刀。说锋利的比较危险切到手。到底刀是锋利的好还是不那么锋利的好？

河水洋洋 · 发表于 1-11-2011 16:04:33

原帖由 andyjet 于 31-10-2011 21:20 发表

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请问好的刀用起来有什么特别的？比如是很锋利吗？我切东西一直挺粗心的经常会切到手，所以我妈就给我买了个不是很锋利的菜刀。说锋利的比较危险切到手。到底刀是锋利的好还是不那么锋利的好？

恰好相反，钝刀才是最危险的，因为钝刀子经常需要比较大的力量，特别容易失去平衡，伤到自己。

安全使用厨刀必须有稳定基础，首先砧板必须稳定，最好在砧板下面垫上湿布这样砧板就不会滑动，然后切菜肉的时候要让目标有个稳定的平面，这样菜肉本身就不会失去平衡。

老话说，再钝的刀子切手总是快的，所以，还是要尽力保证不要切到手，而不是寄希望于钝刀子刀下留情。

kev1983 · 发表于 1-11-2011 22:28:50

精钢，绝对的精钢。

motojj · 发表于 2-11-2011 09:40:59

长草……………………

西澳海豚 · 发表于 2-11-2011 10:52:57

好刀~~

回頭分享一下我家的 (金門砲彈鋼刀)

西澳海豚 · 发表于 10-11-2011 01:24:13

話說823砲戰，金門一個小島上，就落下了47.5萬顆的砲彈。

事後金門百姓利用這些鋼材，造出一把把鋒利而耐用的菜刀，遠近馳名，成為金門一項特產。

說實話，砲彈鋼質雖說比一般民間鋼質好一些，不過一分錢一分貨，還是和一些名牌的高檔刀有一些差距。

有PP有真相~~

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cello · 发表于 10-11-2011 09:33:59

原帖由 西澳瓶鼻海豚 于 9-11-2011 23:54 发表

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話說823砲戰，金門一個小島上，就落下了47.5萬顆的砲彈。

事後金門百姓利用這些鋼材，造出一把把鋒利而耐用的菜刀，遠近馳名，成為金門一項特產。

說實話，砲彈鋼質雖說比一般民間鋼質好一些，不過一分錢一分貨 ...

开眼界了，这个很有收藏价值啊

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