秀秀午餐好吃滴——XO酱爆金钱肚、老醋蒜泥牛蹄筋（8＃有做法）

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 02:06:53

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

您需要登录才可以下载或查看，没有帐号？FreeOZ用户注册

x

俺家老公天天上晚班，所以俺们家的午餐是很丰盛的（但经常没有时间拍照），晚餐是很凄凉的（就我一人吃）

来秀秀中午吃的——XO酱爆金钱肚、老醋蒜泥牛蹄筋

[ 本帖最后由厨娘一枝花于 6-6-2010 13:30 编辑 ]

eva_kong · 发表于 6-6-2010 03:26:15

raymondchi · 发表于 6-6-2010 09:06:48

汗。。。馋死了

能顺便把做的步骤也介绍下不？感谢感谢，呵呵

mmikelee · 发表于 6-6-2010 09:29:00

那里有卖蹄筋的呀？

西皮二黄 · 发表于 6-6-2010 09:37:33

这张牛蹄筋真是震撼
也许是华人肉店买的吧，西人超市没见过，也不知道英文叫什么

依然逍遥 · 发表于 6-6-2010 13:30:07

LZ，你的照片别拍的这么近好不好？我看着照片就感觉到食物快到我口里了

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 14:24:41

原帖由 raymondchi 于 6-6-2010 08:06 发表

 登录/注册后可看大图

汗。。。馋死了
能顺便把做的步骤也介绍下不？感谢感谢，呵呵

上做法啦

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 14:25:47

这2个菜的前期准备过程是一样的，中午很赶，就没有拍过程图，口述做法吧

主料：金钱肚、牛蹄筋

做法：
1、金钱肚和牛蹄筋洗干净，飞水后洗去血沫
2、炒香花椒、八角、草果、桂皮、小茴香、陈皮、香叶（以上香料均为少许）、姜片、葱结，加料酒、老抽、生抽、盐、糖、李锦记卤水汁（可不要）、水，烧开后，下金钱肚和牛蹄筋卤，小火慢炖。
3、一个小时之后，金钱肚筷子可戳通，就先捞起来备用（要不太烂了就没有嚼头啦）
4、小火继续炖牛蹄筋，再一个半小时后，牛蹄筋就卤好了

卤好的牛蹄筋，切好，拌上陈醋、蒜泥和麻油，我不客气啦

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 14:27:21

1、刚才卤好的金钱肚，改刀切成细长条
2、青椒切丝，其实最好再放一点很辣的那种尖椒
3、起油锅、爆青椒丝，8成熟后，加入金钱肚翻炒，一勺XO酱翻炒即可

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 14:28:39

原帖由 mmikelee 于 6-6-2010 08:29 发表

 登录/注册后可看大图

那里有卖蹄筋的呀？

我是在华人肉店买的

厨娘一枝花 · 发表于 6-6-2010 14:30:01

原帖由 西皮二黄 于 6-6-2010 08:37 发表

 登录/注册后可看大图

这张牛蹄筋真是震撼
也许是华人肉店买的吧，西人超市没见过，也不知道英文叫什么

牛蹄筋和牛犍在肉店里都叫beef tendon

bubblejenny · 发表于 6-6-2010 14:33:03

bio · 发表于 6-6-2010 17:25:35

口水啊

eva_kong · 发表于 7-6-2010 04:15:20

感谢厨娘，家里又可以添新菜了

厨娘一枝花 · 发表于 11-6-2010 01:48:32

嘻嘻，不客气
我也跟你学了不少招呢

tm_nicole · 发表于 11-6-2010 02:08:09

厨娘，真是厉害，不光是做得好，拍的也好。就想从屏幕里抓来吃。

刚才才吃粽子的，现在又饿了

eva_kong · 发表于 19-6-2010 20:03:52

再来学习一次，今晚吃这菜，感谢厨娘

漂漂幼幼 · 发表于 19-6-2010 20:10:53

		自动登录	找回密码
密码			FreeOZ用户注册

FreeOZ

[饮食厨艺] 秀秀午餐好吃滴——XO酱爆金钱肚、老醋蒜泥牛蹄筋（8＃有做法）

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

回复 #1 厨娘一枝花的帖子

FreeOZ

[饮食厨艺] 秀秀午餐好吃滴——XO酱爆金钱肚、老醋蒜泥牛蹄筋（8＃有做法）

马上注册，结交更多好友，享用更多功能，让你轻松玩转社区。

评分

回复 #1 厨娘一枝花 的帖子

回复 #1 厨娘一枝花的帖子