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[饮食厨艺] 新人报道：也秀一下自家做的吃食: 菜谱做法 目录见一楼， 最新更新-豆花鱼片

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oreokit
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1#
发表于 22-11-2009 20:41:45 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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来澳（猫本）多年了，最近才发现FreeOZ这个好地方。惭愧，。 特来报到。
看大家都DIY了不少好吃的，也来献丑一下 。
还有俺家妈妈管的菜园子：http://www.freeoz.org/bbs/thread-870706-1-1.html

私房菜及菜谱目录：
10 楼： 豆腐，豆花和面筋的制作
34 楼： 奶味蘑菇培根通心粉
35 楼： 香菇闷蛋
38 楼： 酱鸭
46 楼： 麻婆豆腐
52 楼： 免烤樱桃蛋糕
64 楼： 详细豆腐制作图解
66 楼： 豆腐干虾皮酱
77 楼： 香炒土豆泥
87 楼： 烂糊白菜
88 楼： 黄桃抹茶蛋糕
93 楼： 豆花鱼片

点心类-甜点

驴打滚

评分

参与人数 13威望 +501 收起 理由
ubuntu + 20 好饿！
136mydream + 49 你太有才了！
jiayan1412 + 49 你太有才了！
ubuntuhk + 50 太赞了，老板，每样来一大盘！
眼镜高个子 + 30 梦幻世界！

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oreokit
2#
 楼主| 发表于 22-11-2009 20:46:14 | 只看该作者
煎饺

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参与人数 7威望 +229 收起 理由
太阳花开 + 50 你太有才了！
rabbitlittle + 20 你太有才了！
jiayan1412 + 49 做的好好哦
Maysunny + 20 你太有才了！
Michael.Sun + 40 你太有才了！

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fiya
3#
发表于 22-11-2009 20:55:03 | 只看该作者
楼主美食做得好漂亮啊，强烈要求楼主发制作过程！
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oreokit
4#
 楼主| 发表于 22-11-2009 20:59:01 | 只看该作者

菜类

菜类

豆腐

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参与人数 7威望 +296 收起 理由
136mydream + 49 你太有才了！
jiayan1412 + 47 自己做面竟,,,,太牛了
stellahie + 50 你太有才了！
眼镜高个子 + 30 难以置信！
Michael.Sun + 50 你太有才了！

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oreokit
5#
 楼主| 发表于 22-11-2009 21:13:36 | 只看该作者

菜谱

汗，大多数东西都是跟着 www.meishichina.com 上做的。太多了，就不一一写作法了，如果有特别想知道怎么做的，嚷一声，我会写出来。大家多指教啊。我妈说我就对这吃食最有激情！I take that as a compliment.

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参与人数 2威望 +79 收起 理由
关毅仁 + 30 你老公是不是很胖呀？
136mydream + 49 你太有才了！

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冰翡翠
6#
发表于 22-11-2009 21:25:53 | 只看该作者
哎，还以为开餐馆的来了呢？太棒了！
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sucewang
7#
发表于 22-11-2009 21:29:08 | 只看该作者

太专业了！

LZ是怎么一下子做这么多的?幸亏我吃过饭了，不然还不得馋死。
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oreokit
8#
 楼主| 发表于 22-11-2009 21:35:11 | 只看该作者
没一下做啦，过去几个月里做的。人家是Shopping Therapy, 我是Cooking Therapy.
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touwa
9#
发表于 22-11-2009 21:35:21 | 只看该作者
哇,太强了!!!
能介绍豆花,豆腐还有面筋是怎么做的吗?这里豆制品实在太贵了!!!
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oreokit
10#
 楼主| 发表于 22-11-2009 21:58:03 | 只看该作者

豆花,豆腐&面筋

豆花要用葡萄糖酸内酯，国内有卖，
豆腐用Epsom Salt就好了，
面筋去买筋粉： Gluten flour: Health food store 一般7刀/500g，很贵。可以去http://www.fundies.com.au/Shop/category25_1.htm定，便宜多了。

1. 豆花和豆腐都是从打浆开始，我家用2个九阳一起打，每个豆浆机中放90克干黄豆（要泡过4小时）
2. 葡萄糖酸内酯，或Epsom Salt以每50克黄豆-1克的比例量出，用少量温水在一个锅里溶解调匀。
3. 豆浆打出后滤除豆渣，将豆浆慢慢调入2 的锅中。
4. 将锅子保温， 起码15分钟，长一点更好。
5. 豆花就做好了。豆腐的话，将锅内凝结好的豆花、蛋白质倒入用纱布垫好的豆腐磨具中。
6. 将纱布叠起，上面压重物。想吃嫩豆腐的话基本不要压。等水虑干一段时间就好。要吃老豆腐或豆腐干的话就要压重物（我家用米桶。。。 ）。硬软度自己掌握。

面筋
就不写了，我是照着这位牛人的博客做的：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4c93579b010084v9.html

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参与人数 2威望 +40 收起 理由
sucewang + 30 很喜欢吃油面筋，学了，以后自己买面筋粉做 ...
刘叔 + 10 谢谢分享！今天的分分都给你！

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stellahie
11#
发表于 22-11-2009 22:00:37 | 只看该作者
太有才了，跟你住的人幸福死了。
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anniel
12#
发表于 22-11-2009 22:21:22 | 只看该作者
太强了，那些糕点看得都想吃
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guosichen
13#
发表于 22-11-2009 22:23:09 | 只看该作者
我好想和楼主一起住阿 馋死我了
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mency
14#
发表于 22-11-2009 22:31:59 | 只看该作者
真专业啊.口水直流
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daxiao
15#
发表于 22-11-2009 22:44:02 | 只看该作者
最爱红豆沙
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tracychen
16#
发表于 22-11-2009 23:01:58 | 只看该作者
LZ结婚了吗？ 是MM吗？  
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eva_kong
17#
发表于 22-11-2009 23:41:32 | 只看该作者
很不错，看了嘴谗
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牧马人
18#
发表于 22-11-2009 23:45:49 | 只看该作者
楼主，俺想拜你为师
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daxiao
19#
发表于 23-11-2009 00:04:08 | 只看该作者
我猜LZ十有八九是未婚MM．
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oreokit
20#
 楼主| 发表于 23-11-2009 00:06:16 | 只看该作者

回复 #19 daxiao 的帖子

, 立志做那第三种人。
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coonaoz
21#
发表于 23-11-2009 14:29:24 | 只看该作者
很久没看过这么多的美食，看得我老咽口水
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22#
发表于 25-11-2009 09:39:00 | 只看该作者
牛，
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23#
发表于 25-11-2009 09:51:54 | 只看该作者
太想吃啦，可惜吃不到阿
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我爱猫眯
24#
发表于 25-11-2009 10:46:28 | 只看该作者
太有食欲了
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Sophia
25#
发表于 25-11-2009 13:24:43 | 只看该作者
口水一地……
午饭怎么还不来！
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西皮二黄
26#
发表于 25-11-2009 13:32:18 | 只看该作者
哇！这也太强了吧！！！！
我也想学着做
看了lz推荐的博客
那里头说的 面筋粉 是什么呀？这里能买到吗？lz做的时候，是买的粉做的呢？英语是什么呀？谢谢指教啊！
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oreokit
27#
 楼主| 发表于 25-11-2009 13:33:56 | 只看该作者

回复 #26 西皮二黄 的帖子

面筋去买筋粉： Gluten flour: Health food store 一般7刀/500g，很贵。可以去http://www.fundies.com.au/Shop/category25_1.htm定，便宜多了。

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
神仙姐姐 + 20 谢谢分享！

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不接电话
28#
发表于 25-11-2009 22:08:35 | 只看该作者
点心, 流口水啊.
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Dopey
29#
发表于 25-11-2009 22:50:25 | 只看该作者
你强，这么个强贴出来就多少粉丝啊，唉，我这个新人就惨了，没人奖分没人理。
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joy55
30#
发表于 25-11-2009 23:10:10 | 只看该作者
这大半夜的看到这贴，还让不让人活了？ 正控制体重晚上吃得少呢，口水流一地，到冰箱一看，就剩下两土豆和五个鸡蛋了。

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参与人数 1威望 +20 收起 理由
davis555 + 20 谢谢分享！

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