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标题: 急，请教烤箱的用法 [打印本页]

作者: qianquan2002 时间: 20-3-2011 23:25
标题: 急，请教烤箱的用法
新租了一套house，准备开始好好的烧几顿，犒劳一下老公，也品尝一下澳洲的美食，但是这个烤箱可把我们
给难住了，研究了半天，也不知道怎么用？呵呵，请教一下各位高手，帮我看看，怎么使用啊，谢谢了
烤箱是电的，一共有四个按钮，第一个好像是是显示 time,mind set, slow, fast set
第二个是selector light, fan, fan/light
第三个是grill
第四个是over hold 150 200 250应该是温度显示
请问如果我要烤鸡或是羊腿，步骤是怎么样的呢？

作者: qianquan2002 时间: 21-3-2011 09:06
请各位大厨帮我看看哦，谢谢了

作者: yearshappy 时间: 21-3-2011 22:25
先用FAN 目的是烤熟
最后Grill 目的是让外层脆并上色

作者: 神仙姐姐 时间: 22-3-2011 21:53
进来学习了，俺家的烤箱我也不会用

借lz的宝地问一问
low fan
fan grill
medium grill
grill
fan oven
bake
defrost
light
说明书也没个具体用途介绍
我概念里oven和 bake是一码事儿啊。。。
还有是不是用ｆａｎ就要把门开一个缝缝的？
先谢拉！

作者: yearshappy 时间: 23-3-2011 12:03

原帖由 神仙姐姐 于 22-3-2011 21:53 发表

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进来学习了，俺家的烤箱我也不会用
借lz的宝地问一问
low fan
fan grill
medium grill
grill
fan oven
bake
defrost
light
说明书也没个具体用途介绍
我概念里oven和 bake是一码事儿啊。。。
还 ...

用Fan时不是要开门缝的

，而且在整个COOKing中尽量少开门以保持温度；
我的理解OVEn 是指使用 ‘热HEAT’加热，微波炉是使用微波穿透食物；BAKE是一种COOKING方式，就是使食物热干方式（是不是说糊涂了，哈哈

）

FAN 是风扇使烤箱中的热在各层中能够循环，就是均匀加热（因为烤箱的道理是只有上部或者上下两部是热源）
Grill 只是顶部有热，去烤挨近其的食物（使食物上层发黄而干）

LOW FAN 估计你的烤箱只使用了一层，而且食物又不多时使用
FAN GRILL 是你烤上色的食物比较大时用
Medium Grill， Grill 是不是跟烤程度相关？
Fan OVen 就是加热加风扇使食物均匀受热？
Bake 是你烘培蛋糕之类是使用
Defrost 是解冻啊？
Light 指示灯（是否正在使用）

作者: yearshappy 时间: 23-3-2011 12:11
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-946186-1-1.html
http://www.freeoz.org/ibbs/thread-944912-1-1.html

我一般就用 fan oven 为牛肉羊肉，因为要使所有的食物都受热
只有烤箱烤鸡的时候，最后才使用Grill 去烤硬其上表层，
以前也用Grill 烤过牛肉干

作者: 神仙姐姐 时间: 27-3-2011 17:10
标题: 回复 #6 yearshappy 的帖子
多谢年版详细解答!
我就照你说的用,忽略全部问号~

作者: 厨娘一枝花 时间: 27-3-2011 17:51
我是买的独立的小烤箱，就不会有这些问题，老式烤箱总是很难掌握

作者: eric_genuine 时间: 27-3-2011 20:40
很难说怎麽用才好，就像做中餐一样，要的是经验，你要多尝试。前面的同学都提示了，再给你几条。
如果要用烤箱，你要有锡纸，大幅的那种，配合烤盘，很多东西要外焦里嫩，还有肉汁才好，比如鸡腿之类的，不用锡纸就会烤得死硬死硬的。
烤箱什麽都可以做，只要你有心，上网查查！我们晚餐常常必有一道烤品，有时是烤鱼，烤海鲜（鱿鱼），烤肉，有时用来自己做面包，早餐有时用来做中式松饼。

作者: 累的嘎嘎 时间: 27-3-2011 21:31
收藏！

作者: 河水洋洋 时间: 27-3-2011 22:19
我的理解是Oven和Bake是一样的，是烘培，是上下电热棒同时加热。Grill就是烧烤的意思，只有上面的电热棒加热。Fan是热风，通过风扇增加热的循环，传统的烤箱没有，新一点的有，所以功能就有Oven/Bake，Oven/Bake＋Fan，Grill，Grill＋Fan。凡用Fan的话，烤箱温度要比设定的温度高30度左右。

用的时候偶们考虑的是需要上下加热还是只用上面加热来决定用Oven/Bake，还是Grill。一般用Oven/Bake的情况多，需要加热迅速的话加上Fan，如买的酥皮，高温加Fan，酥皮发起来很大，酥脆明显。

作者: ashanadsl 时间: 14-9-2015 11:19
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