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标题: 【微波炉制作】清蒸鱼头 + 剁椒鱼尾 [打印本页]

作者: m_cheesecake 时间: 19-9-2009 23:52
标题: 【微波炉制作】清蒸鱼头 + 剁椒鱼尾
今天去China Town买大米，顺便在City Market 买了一条鱼。我也不知道这鱼叫什么，问了店员哪种鱼适合清蒸，结果店员就推荐了这种鱼。因为家里没有大盘子，所以我让店员帮我把鱼切成两段，正好可以做两种口味的蒸鱼。

其实最好还是隔水蒸鱼，可是我没有蒸锅，就用微波炉代替了，很方便，而且味道和隔水蒸的差不多。

下面说说我的做法：

1. 把鱼洗干净，在鱼身上切几刀，撒一点盐抹匀。
2. 在鱼头身上嵌入姜片，放些葱段。加料酒、生抽酱油、少许水。
3. 在鱼尾身上嵌入姜末，放些葱段。加料酒、生抽酱油、少许水，和最关键的东西 -- 剁椒。
（关于剁椒的做法，我参照了这个贴子：http://www.freeoz.org/forum/archiver/tid-816995.html）成功率很高的。
4. 盖上保鲜膜，注意，一定要在保鲜膜上戳几个小洞作为出气孔。
5. 根据鱼的大小，分别放入微波炉，高火，6-8分钟即可。

要小心从微波炉里拿出来的盘子是很烫的，撕保鲜膜的时候也要小心不要被里面的热气烫到手。

作者: m_cheesecake 时间: 20-9-2009 00:00
这是我做的剁椒特写。
我用Coles买来的红绿辣椒做的剁椒，切的时候觉得很辣，可是蒸出来的鱼却不是很辣，下次准备再放几个朝天椒试试看。

唉，还是不知道如何做一个贴子里上传多张照片。

作者: louis_sf 时间: 20-9-2009 00:06
厉害的，烧得很好看，可惜我没什么分数，否则帮你加，大家顶啊

作者: redappleau 时间: 20-9-2009 00:24
厉害!口水ing

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