FreeOZ论坛

标题: 小格（formatc）学做菜之生滚鱿鱼粥 [打印本页]
作者: formatc    时间: 20-7-2009 14:39
标题: 小格（formatc）学做菜之生滚鱿鱼粥
昨天买了些新鲜的鱿鱼，本来想做铁板的，室友到厨房时随口问了句：要做鱿鱼粥么？突然觉得是个不错的主意，就上网搜菜谱～～～
打开冰箱，发现有葱姜，这么就OK了～～听说生滚粥很容易做，就尝试一下咯～～

俺不是广东人，木有在广东呆过，要是下面的做法太小儿科，还请各位多多指点啊～～～～

做法：
1、先淘米之后用油和盐拌匀倒入电饭锅（没有煲粥的大锅，发现最大的就是电饭锅了）；
2、洗鱿鱼剖肚子，去脚切花（有的说要用盐腌一下，我不喜欢鱼肉有太多咸味所以就没有腌）；
3、锅内加满水放煲粥档，开始熬，后来我还放了一颗切碎的咸蛋（网上有说这样好吃）；
4、等粥熬制米粒基本融化掉的时候（其实我煮的不够烂，在我看来比北方粥烂就OK啦~）放入鱿鱼继续熬；
5、熬至闻到鱿鱼的香味时，放入葱姜，继续了5分钟，就好了！

盛到碗里，再撒一点葱花点缀～～～～
作者: 浪沧孤客    时间: 20-7-2009 14:42
口水。。。
作者: 男咕噜    时间: 20-7-2009 14:42
原帖由 浪沧孤客 于 20-7-2009 13:42 发表

                               
登录/注册后可看大图

口水。。。


粥还是人？？
作者: 刘叔    时间: 20-7-2009 14:44
标题: 回复 #1 formatc 的帖子
提一点小小的建议，如果葱花能换成小葱的葱花，就更好了。

不知道澳洲有没有那种小葱。
作者: wishpolo    时间: 20-7-2009 14:45
formatc MM好厉害阿，大吞口水哦。
昨天我也稿鱿鱼来着，想来想去不知道怎么作比较好，最后干脆一起丢到酸菜鱼里一起煮了。
作者: 浪沧孤客    时间: 20-7-2009 14:45
原帖由 男咕噜 于 20-7-2009 13:42 发表

                               
登录/注册后可看大图



粥还是人？？

Both
作者: zhengt    时间: 20-7-2009 14:48
作者: 男咕噜    时间: 20-7-2009 14:51
原帖由 浪沧孤客 于 20-7-2009 13:45 发表

                               
登录/注册后可看大图


Both

作者: formatc    时间: 20-7-2009 14:54
刘叔你要求好高啊，这里有小葱，但是昨晚我是半夜才想起煮粥，出去买也来不及了，就看冰箱里面有啥拎出来就用了～～～～

无定式才是做菜的最高境界～～～
作者: MacroJ    时间: 20-7-2009 15:11
作者: Port_1433    时间: 20-7-2009 15:53
楼主今天还在上网发贴，可见这种做法做出来的粥是没有毒性的。。。
作者: gj0__0    时间: 20-7-2009 16:04
广式粥似乎应该米先浸泡足够，然后再煮，否则是煮不烂的。

道听途说的不作数，请广东TX来指正
作者: Port_1433    时间: 20-7-2009 16:14
粥要绵，首先要用油和盐腌一小会（大约半个小时），加水，用武火煮开，然后把锅盖掀开，继续武火狂煲二十分钟，然后加料、调味、上桌，开吃，吃完，洗碗～～～
作者: gj0__0    时间: 20-7-2009 16:18
标题: 回复 #13 Port_1433 的帖子
您的流程缺一工序，否则遇到最大的问题是食道癌
作者: john0452    时间: 20-7-2009 17:11
鱿鱼需要用料酒腌制一会儿吗？否则的话腥味大吗？
作者: st62461    时间: 20-7-2009 19:29
我也很喜欢呀
作者: 刘叔    时间: 20-7-2009 21:11
原帖由 Port_1433 于 20-7-2009 13:14 发表

                               
登录/注册后可看大图

粥要绵，首先要用油和盐腌一小会（大约半个小时），加水，用武火煮开，然后把锅盖掀开，继续武火狂煲二十分钟，然后加料、调味、上桌，开吃，吃完，洗碗～～～


很怀疑这个地方应该是文火。武火再煲二十分钟，不断沸腾之下，粥都干掉了。

我做过的做法是，用文火，然后用勺子不断的搅拌，搅得手酸

找了些文字，供参考。
熬粥，古人讲究择米，火候。李时珍认为粳米、籼米、粟米、粱米利小便，止烦渴，厚肠胃；糯米、秫米、黍米益气，治脾胃虚寒之泻痢吐逆。白居易有句云：粥美尝新米。煮粥之米，总以新米为上。煮粥火候尤当着意，分为大火、文火二种。火候不到则气味不出，太过则气味衰减。-般应先煮水令沸，然后入米，用大火煮沸后改用小火，令其小滚以熬至熟。清代文人袁枚在随园食单中自拟了煮粥的标准：“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。必使米水融合，柔腻如一，而后谓之粥。”煮粥用火，不可须臾离火，使粥始终保持微滚状态，这样可防止火大干汤或外溢之弊。
作者: channel1016    时间: 20-7-2009 21:37
标题: 回复 #1 formatc 的帖子
唉，今天没分了，只好先收藏了
看来很不错哦，学习学习俺也试试
作者: coredump    时间: 20-7-2009 21:45
小格，呵呵。要不改叫格格吧
作者: 浪沧孤客    时间: 20-7-2009 21:52
问个问题
姐姐昵称变成小格了？
那以后不得叫小格姐姐了？
作者: swingwell    时间: 20-7-2009 21:58
求你别叫“小格”
作者: Port_1433    时间: 20-7-2009 22:16
原帖由 liuhuey 于 20-7-2009 20:11 发表

                               
登录/注册后可看大图



很怀疑这个地方应该是文火。武火再煲二十分钟，不断沸腾之下，粥都干掉了。

我做过的做法是，用文火，然后用勺子不断的搅拌，搅得手酸

找了些文字，供参考。


用武火，还要不停搅拌，粥就会比较绵。。。
作者: Port_1433    时间: 20-7-2009 22:17
原帖由 gj0__0 于 20-7-2009 15:18 发表

                               
登录/注册后可看大图

您的流程缺一工序，否则遇到最大的问题是食道癌

请赐教。
作者: formatc    时间: 20-7-2009 22:49
原帖由 swingwell 于 20-7-2009 20:58 发表

                               
登录/注册后可看大图

求你别叫“小格”

求人要有求人的诚意哦！你送我点礼物先，我可以考虑你的建议。
作者: popka    时间: 21-7-2009 02:01
看上去味道不错！！！顶个
作者: cgyys    时间: 21-7-2009 08:21
女人太有才，男人不敢追啊
作者: swingwell    时间: 21-7-2009 12:05
原帖由 formatc 于 20-7-2009 21:49 发表

                               
登录/注册后可看大图


求人要有求人的诚意哦！你送我点礼物先，我可以考虑你的建议。

什么礼物？
作者: swingwell    时间: 21-7-2009 12:13
你得给我个礼品清单我好准备呀，巧什么难为无米之炊

[ 本帖最后由 swingwell 于 21-7-2009 12:51 编辑 ]
作者: formatc    时间: 21-7-2009 14:22
原帖由 swingwell 于 21-7-2009 11:13 发表

                               
登录/注册后可看大图

你得给我个礼品清单我好准备呀，巧什么难为无米之炊


呵呵，看你威望不多还是别送了，不然我不叫小格叫什么呢？？我自己都想不出了啦～
作者: 男咕噜    时间: 21-7-2009 14:26
formatc
又是女性
叫“c-”

以后老公叫“c+”
作者: ynggnptwlv    时间: 21-7-2009 14:28
要不叫 小佛 ？
或者 小弗
小弗姐姐，多好听。
我得叫姐姐还是妹妹？按岁数论还是按FreeOZ龄论呢，我也纠结

[ 本帖最后由 ynggnptwlv 于 21-7-2009 13:39 编辑 ]
作者: ynggnptwlv    时间: 21-7-2009 14:36
原帖由 liuhuey 于 20-7-2009 20:11 发表

                               
登录/注册后可看大图



很怀疑这个地方应该是文火。武火再煲二十分钟，不断沸腾之下，粥都干掉了。

我做过的做法是，用文火，然后用勺子不断的搅拌，搅得手酸

找了些文字，供参考。

跟刘收学习了
作者: formatc    时间: 21-7-2009 14:45
原帖由 ynggnptwlv 于 21-7-2009 13:28 发表

                               
登录/注册后可看大图

要不叫 小佛 ？
或者 小弗
小弗姐姐，多好听。
我得叫姐姐还是妹妹？按岁数论还是按FreeOZ龄论呢，我也纠结

晕，freeoz龄好难算的说………………

又见“纠结”一词，到底什么意思呀？？一直不好意思问……
作者: 刘叔    时间: 23-7-2009 22:42
标题: 回复 #33 formatc 的帖子
纠结么，就是有些人想追你，又不好意思，又或者怕受打击，所以纠结啦！

咳，比如说，纠结的人会拼命夸你的粥做得好，还用各种各样的昵称来套近乎.......

我闪～～～
作者: laowantong    时间: 24-7-2009 20:37
哦, 就这纠结啦,
来来, 小格来纠结下, HOHO

鱿鱼脚配粥吃过,  鱿鱼粥还没吃过...
作者: laowantong    时间: 24-7-2009 20:37
小佛??? 还能吃荤的?

别把人吃荤爱好给format掉了
作者: 伟哥男    时间: 7-8-2009 20:31
原帖由 formatc 于 21-7-2009 13:45 发表

                               
登录/注册后可看大图


晕，freeoz龄好难算的说………………

又见“纠结”一词，到底什么意思呀？？一直不好意思问……

纠结就是进退维谷的意思。
作者: 伟哥男    时间: 7-8-2009 20:31
原帖由 ynggnptwlv 于 21-7-2009 13:28 发表

                               
登录/注册后可看大图

要不叫 小佛 ？
或者 小弗
小弗姐姐，多好听。
我得叫姐姐还是妹妹？按岁数论还是按FreeOZ龄论呢，我也纠结

小佛是网络上骂人的称谓，不足取。
作者: 伟哥男    时间: 7-8-2009 20:40
原帖由 coredump 于 20-7-2009 20:45 发表

                               
登录/注册后可看大图

小格，呵呵。要不改叫格格吧

叫格格太嗲！

就像管男滴叫贝勒一样，让人觉着有点自恋倾向。

还是叫小格好些。

小格这个绰号是我initial nomination滴。
作者: formatc    时间: 11-8-2009 03:01
原帖由 伟哥男 于 7-8-2009 19:40 发表

                               
登录/注册后可看大图


叫格格太嗲！

就像管男滴叫贝勒一样，让人觉着有点自恋倾向。

还是叫小格好些。

小格这个绰号是我initial nomination滴。

是么是么？？？
作者: jiayan1412    时间: 11-8-2009 12:33
一定很鲜美 我也要喝
作者: shaly    时间: 20-10-2009 15:45
鱿鱼是叫做calamary吗?还有squid, Octopus章鱼,怎么区分,怎么吃?
章鱼身上有好多圆环形突起,看起来好吓人啊

三文鱼,金枪鱼是不是都是生吃?

[ 本帖最后由 shaly 于 20-10-2009 15:46 编辑 ]
作者: cherub    时间: 8-1-2010 21:38
须子烤，下酒。身子切吧切吧，裹上糊炸一下，还能下酒



欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/) Powered by Discuz! X3.2