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[饮食厨艺] 7月超级奉献---小龙虾 *.*  手把手教你做

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1#
发表于 11-7-2007 20:35:43 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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7月超级奉献---小龙虾 *.*  手把手教你做

买龙虾要注意两点:一要选择活的,生猛一点最好。这样的虾肉比较紧,好吃。二要选择雌虾。
一般的区别就是雄虾獒大,而雌虾獒比较小。还有就是雄虾肚子下面有几只翅翅,好象是四只,而雌虾却没有。
买回来之后最好找个大桶养上一天,反复的换水,至少要换掉7、8次水,这样会清洗掉小龙虾身上的一些泥沙等

  请将龙虾的大獒以及几只小爪爪都剪掉。
要彻底地将鳃须剪除。
然后开始剪除下面的须须。
然后要抽掉小龙虾的肠子,这个肠子是连到龙虾最中间的尾巴上的,所以你只要抽掉龙虾最中间的那个尾巴。
找一把牙刷,新旧无所谓,只要是干净的。用牙刷将小龙虾胸部以及腹部这些脚獒的跟部地区彻底刷洗一遍,这样就可以扫除掉残存的杂物
我做小龙虾调料基础是火锅底料。除了这些,还要加辣椒、花椒,还有黄酒、白糖、辣椒、大蒜,大葱、生姜等

烧制的过程里要掌握以下几个步骤:
先大火烧开。然后小火慢煨。
记得要不停地翻转。让汤料均匀地进入小龙虾的体内。
不能着急,时间必须在半个小时以上。主要是要将小龙虾体内可能蕴藏的寄生类细菌通过高温杀死,同时也是为了小龙虾更入味。
剩下的就是自己来嘬上一口,装盆上桌啦!!!

[ 本帖最后由 jiayan1412 于 12-7-2007 11:26 编辑 ]

评分

参与人数 4威望 +90 收起 理由
orangecat + 30 入选 FREEOZ优秀 原创菜谱,多谢分享
neal + 20 精品文章
yanjun + 20 你太有才了!
小贱 + 20 想起了妈妈的味道

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2#
发表于 12-7-2007 12:29:54 | 只看该作者
太过分太过分了
知道这里买不到小龙虾,还在这里馋我们
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3#
发表于 12-7-2007 12:47:08 | 只看该作者
还在想呢,难道澳洲也有小龙虾?
不过确实很诱人哦!
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4#
 楼主| 发表于 12-7-2007 14:07:23 | 只看该作者
澳洲吃大龙虾 幸福啊..................
上海只好小龙虾吃吃............
我还喜欢吃小龙虾和大龙虾
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5#
发表于 12-7-2007 14:15:06 | 只看该作者
搀死人了
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6#
 楼主| 发表于 12-7-2007 15:13:44 | 只看该作者
,我一个人可以吃5斤小龙虾
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7#
发表于 12-7-2007 15:34:35 | 只看该作者
原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 14:13 发表
,我一个人可以吃5斤小龙虾

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8#
 楼主| 发表于 12-7-2007 15:40:56 | 只看该作者
和朋友出去,我们一般10斤一点,真的是喜欢吃
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9#
发表于 12-7-2007 16:21:37 | 只看该作者
LZ的手指甲好看哦
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10#
 楼主| 发表于 12-7-2007 16:39:30 | 只看该作者
.为了拍照片粘的
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11#
 楼主| 发表于 12-7-2007 16:40:22 | 只看该作者
原帖由 paopaotoo 于 12-7-2007 15:21 发表
LZ的手指甲好看哦

谢谢夸奖.我喜欢弄指甲
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12#
发表于 12-7-2007 17:51:52 | 只看该作者
原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 15:40 发表

谢谢夸奖.我喜欢弄指甲



龙虾、美甲别有一番风情
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13#
发表于 12-7-2007 18:08:29 | 只看该作者
原帖由 jiayan1412 于 12-7-2007 15:39 发表
.为了拍照片粘的


好敬业!
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14#
 楼主| 发表于 12-7-2007 18:29:11 | 只看该作者
全心全意~~~上面 我就剪了几只,其他的我妈妈的功劳...我妈妈做的菜好吃的无法抗拒..........我多年减肥失败的原因...............
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15#
发表于 15-7-2007 09:58:53 | 只看该作者
悉尼有卖小龙虾的.在FISHMARKET和ASHFIELD都有.
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16#
发表于 16-7-2007 13:30:00 | 只看该作者
一只一只剪。。。多麻烦啊。澳洲这边是不是小龙虾会干净一点?不用那么麻烦啊。因为爱吃,那得剪到啥时候?!我老妈又不在这边。。。
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17#
发表于 16-7-2007 15:04:58 | 只看该作者
是yabbie呀?这个可以用网在小溪里面捉,随便一放网过几小时再去拿,就有1kg了,容易得很,就是我现在不知道怎么对这个过敏了不敢吃
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18#
 楼主| 发表于 16-7-2007 17:20:28 | 只看该作者
啊 ,太好了.到澳洲自己捉小龙虾,野味哦!!!
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19#
发表于 21-7-2007 13:09:33 | 只看该作者
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20#
发表于 21-7-2007 22:15:16 | 只看该作者
悉尼hurstville看到过小龙虾卖的 不过不便宜

活的好像是12块1kg
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21#
 楼主| 发表于 22-7-2007 10:48:56 | 只看该作者
上海也贵,基本是25-30一斤,好的地方58一斤............................价格高了不是一点点
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22#
发表于 22-7-2007 10:59:43 | 只看该作者
58一斤是烧好的啊,差不多
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23#
发表于 24-7-2007 12:27:05 | 只看该作者
有说把筋抽掉后再烧的话肉容易松,有对比过的朋友没?
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24#
发表于 24-7-2007 12:29:12 | 只看该作者
原帖由 cello 于 16-7-2007 14:04 发表
是yabbie呀?这个可以用网在小溪里面捉,随便一放网过几小时再去拿,就有1kg了,容易得很,就是我现在不知道怎么对这个过敏了不敢吃


小溪里的龙虾是不是会比较干净?这样就不用麻烦地剪腮抽筋了。
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25#
发表于 25-7-2007 21:37:06 | 只看该作者
哪里有这样的小溪呀?在mel吗??
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