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[饮食厨艺] 牛肉粉(面)好吃关键在汤,一牛两吃,味道和饭店一样

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发表于 21-5-2021 14:32:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

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牛肉米粉.JPG

详细制作过程请看视频链接:

https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 2&lang=zh_CN#rd

用料:
2个大牛腱,桂林米粉,葱,蒜,香菜。
腌料:5克小茴香,2粒八角,2块桂皮,4片香叶,2个草果,3片姜,150克生抽,20克老抽,30克米酒,1汤匙胡椒粉。
调味料:100克黄豆酱,3块白腐乳,3片姜,2个红葱头。
做法:
1.牛腱浸泡抹干水。加入腌料腌24小时以上。
2.牛腱,腌料,调味料,冷水,大火烧开后,转小火煮2小时15分钟。
3.关火焖30分钟。
4.冰箱冷藏1晚上。
5.桂林米粉煮大约12分钟,冰水浸泡。
6.热油爆香蒜片葱段,倒入酱牛肉的汤烧开。
7.米粉上铺酱牛肉,淋上汤,撒葱花,香菜。
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