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[饮食厨艺] 这才是真正好吃的叉烧,秘制酱汁是关键

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发表于 18-1-2021 13:17:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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详细制作过程请看视频链接:


https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 6&lang=zh_CN#rd

用料:
梅头肉,红葱头,蒜头,鸡蛋,玫瑰露酒,蠔油,南乳,叉烧酱,五香粉,胡椒粉,鸡粉,蜂蜜。

做法:
1.肉切成块用厨房纸抹干水,用叉子在两面都扎多几个洞。
2.一粒红葱头,4粒蒜头剁碎,一个鸡蛋,一汤匙玫瑰露酒,大半汤匙蠔油,一块南乳,一些南乳汁,两汤匙叉烧酱,五香粉,胡椒粉和鸡粉,搅拌均匀。
3.酱汁倒在肉上抹均匀按摩一下,保鲜膜封好放冰箱一个晚上。
4.烤盘铺锡纸,梅头放烤架上刷上酱汁。烤箱上下火180度预热10分钟,中层烤25分钟。
5.拿出来刷上酱汁,翻面再刷酱汁,烤25分钟。
6.刷上蜂蜜烤5分钟。翻面刷蜂蜜最后烤5分钟。每个烤箱温度不一样,自己留意不要烤糊了。
7.放凉切片。

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发表于 18-1-2021 15:02:38 | 显示全部楼层
啥叫梅头肉?
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 楼主| 发表于 19-1-2021 20:24:19 | 显示全部楼层

一种猪肉,肉店里会分梅头肉,猪柳,猪扒,五花肉等等。
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