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[饮食厨艺] 广东茶楼点心糯米鸡详细做法

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发表于 26-11-2020 12:20:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

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详细制作过程请看视频链接:


https://mp.weixin.qq.com/s?__biz ... 0&lang=zh_CN#rd



用料:
糯米,冬菇,虾米,鸡腿肉,腊肠,咸蛋黄,荷叶。
蠔油、生抽、盐,糖,胡椒粉,生粉,料酒。

制作过程:
冬菇泡软。
两筒半糯米泡1小时。电饭锅里加冬菇水至两格位置,加蠔油、生抽、盐拌匀,按煮饭键煮熟。
虾米泡半小时。
鸡腿肉切小块,用生抽、蠔油、盐、糖、胡椒粉拌匀,加生粉拌匀。
腊肠切片,冬菇切块。
中小火炒香腊肠和虾米,放入冬菇炒香,倒入鸡肉略炒,淋入料酒、生抽炒,倒入泡虾米的水,将鸡肉炒熟,用水淀粉勾芡。
咸蛋黄淋一些酒大火蒸10分钟,放凉后一切二。
米饭装起来放凉。
荷叶用温水泡软洗干净,剪去蒂一张切4份。
放上糯米饭、鸡肉等材料,再盖上一块糯米饭,用荷叶包好。
大火蒸15分钟。
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