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[饮食厨艺] K妈 | 土豆胡萝卜牛柳粒

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发表于 30-7-2020 20:17:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

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土豆胡萝卜牛柳粒.jpg

很多人都说,最难做的就是牛肉,一不小心就硬了,得镶上钢牙才能咬得动。其实好吃的牛肉并不难做,而且多吃牛肉提高免疫力,现在冠状病毒期间,张文宏专家也叫大家要多吃牛肉哦。

买一块大牛柳,切去筋膜,然后切成大粒。用生粉水来搅拌,每次加一勺(喝汤的那种),总共加两次,生粉水被牛肉吸收了,才加下一次。然后加老抽、油分别拌均匀。

土豆胡萝卜牛柳粒1.jpg

把胡萝卜切粒。

土豆胡萝卜牛柳粒2.jpg

青豆解冻。

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土豆切粒后用冷水泡着,否则会氧化变色。

土豆胡萝卜牛柳粒4.jpg

蚝油、料酒、白胡椒粉、生抽、盐、白糖和生粉拌均匀。

土豆胡萝卜牛柳粒5.jpg

牛肉加一些生粉拌匀。

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油烧热后,把牛肉放下去炸一下,表面变色就捞起来,沥干油。

土豆胡萝卜牛柳粒7.jpg

不沾锅烧热油,把胡萝卜和土豆放下去煎。

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煎到表面开始有一点焦,就把青豆放下去。

土豆胡萝卜牛柳粒9.jpg

等青豆炒熟后,轮到牛肉上场,然后把那碗调味料也淋下去。

土豆胡萝卜牛柳粒10.jpg

不用很长时间,炒到牛肉8成熟,就要装起来啰,10成熟的牛肉可就老啦。腌过的牛肉裹上薄薄的生粉用热油炸过,不仅很香,里面的水份也不容易流失,吃起来就会嫩嫩的。再搭配一些蔬菜,口感丰富很多。色香味一样都不能缺,做菜也要讲究美感,否则就谈不上美食啰。

土豆胡萝卜牛柳粒11.jpg
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