回国啦^_^。。。。啦啦啦））））我来介绍上海的小吃。。。

ayuanx · 发表于 3-5-2013 16:42:43

原帖由 dofach 于 2-5-2013 22:02 发表

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最近回国度假，在上海，享受品味各种弄堂小吃，实在是价廉物美啊。

那还用说

周星星1832 · 发表于 3-5-2013 16:43:23

原帖由 牧马人 于 3-5-2013 15:39 发表

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这些东西真的好么？大部分应该是回国要避免吃的东西，比如油炸的和有馅的。

也在上海住过好多年，这些东西……可能从小吃惯了还觉得好，外地人喜欢吃的很少。

回国，我天天吃油条，包子

牧马人 · 发表于 3-5-2013 16:59:17

国内多数地方的市井小吃味道各有差别，但卫生状况都基本堪忧，上海也不例外。

而上海却又是商业化最重的地方，所以市井小吃能保持原汁原味的极少，因为人流动性极大，所以口味如何并不很重要，卖出去赚钱是正经，成本自然越低越好。所以上海小吃的格调已经大大降低了，不像内地一些城市比如西安，成都，还保留很多市井传统的韵味在。

holi · 发表于 3-5-2013 18:07:06

原帖由 dofach 于 2-5-2013 22:15 发表

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糍饭糕，我小辰光老欢喜吃额。

记得当时阿拉弄堂口就有一家饮食店专门做糍饭糕的，那时我老捣蛋的，

有次乘做饭的人不注意，把一大盆盐都倒入糍饭里。

第二天买到糍糕的顾客都讲＂咸煞了＂。

那时候糍饭 ...

再早的时候粢饭糕只有4分，没看到大饼，油条，粢饭团。很想念。下个月就回去。

KYLIE2008 · 发表于 3-5-2013 19:39:33

我记得当年的阳春面5分一晚，特好吃

dofach · 发表于 4-5-2013 01:52:01

今天休息一天，没出去小吃。

主要活动是去大浴场泡澡，叫人擦背，

然后睡了个午觉，先按摩，再洗脚。

享受了一天，可惜浴场不可以拍照。

sucewang · 发表于 4-5-2013 22:53:13

中国的美食实在多，LZ在上海尽情地享受美食，美食的诱惑很难抵挡。
我回国尽管有节制地品尝美食，但是还是增肥了好几斤，正在发愁怎么减肥呢！

dofach · 发表于 4-5-2013 23:31:40

今天睡到自然醒，早上起来吃了一碗麦片粥就出去了，

今天中午吃的是上海经典小吃：锅贴

记得小时候是1角4分一两（4个）。

现在是5元5角一两。

dofach · 发表于 4-5-2013 23:34:00

上海的小吃黑多，小笼、生煎、烧卖、锅贴等面食都不错，其中最让我倾心的便是色泽金黄、汤汁浓郁的锅贴。

它们大多出现在小巷间、弄堂里，总是能飘出令人迷恋的香味来，瞬间粉碎了你心底的防线，令你馋涎欲滴。

dofach · 发表于 4-5-2013 23:37:53

旁边就有人在卖馒头的。。。

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:40:34

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:15 发表

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糍饭糕，我小辰光老欢喜吃额。

记得当时阿拉弄堂口就有一家饮食店专门做糍饭糕的，那时我老捣蛋的，

有次乘做饭的人不注意，把一大盆盐都倒入糍饭里。

第二天买到糍糕的顾客都讲＂咸煞了＂。

那时候糍饭 ...

还能买到这个？油炸的不放心油啊

dofach · 发表于 4-5-2013 23:41:40

尽管都是弄堂里的小吃，人们还是吃的津津有味，享受着小吃的美味。

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:42:29

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:38 发表

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小笼馒头，哥一直喜欢吃的，这次吃到饱。。。

记得小晨光学校组织春游去南翔，那个时候一笼10只小笼才4毛钱。

这个小龙偏大，哪里的？

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:48:22

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:44 发表

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生煎馒头，这个也是上海的一个特色小吃，

小时候，放学后经常是一两生煎，配一碗牛肉清汤。

小杨生煎，重油浓汤。褶皱向下煎，底脆，顶薄。从顶部咬开，先喝油汤，在吃生煎，经常被热油汤烫着上天花板。有段时间一直认为褶皱向下才是生煎的正宗煎法。向上的都是硬盘做法。其实最早生煎有馒头发展，褶皱确实是向上煎的，大壶春一派。但是没几年的演变，小杨生煎一派的做法就更具生煎本身独到的风味。

dofach · 发表于 4-5-2013 23:48:55

大饼油条我暂时没看到，可能我起的比较晚，

这些个都是早点，早上供应的，

决定下午去静安寺的王家沙吃蟹壳黄。

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:49:52

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:32 发表

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咸豆腐浆，啊呀呀，好吃了不得了。。。

豆腐浆里放点鲜酱油，辣油，再放虾点皮，紫菜，榨菜末，小段油条，撒点葱花。。。。

味道黑灵。

豆腐花以前都是桶里舀一碗，加虾皮，葱花，实属高档小吃

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:51:11

原帖由 dofach 于 2-5-2013 23:51 发表

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鲜肉汤圆，好吃额。

糯米水磨粉做，皮子嫩滑，肉味道鲜美。

肉汤圆我吃不太惯，还是喜欢豆沙馅的甜汤圆，宁波风味

mason00 · 发表于 4-5-2013 23:56:16

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:01 发表

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这个就是上海老有名的馄饨了。

记得小时候在上海的马路边经常有挑担子人做的柴焙馄饨。

菜肉馄饨，老好吃额。

老早只有1角2分一碗。

小馄饨和豆花，汤汤水水的，又不像豆浆那么单调，顶级早饭配置。大混沌数重量级早饭了。柴白混沌配以砂锅烧小混沌，下胡椒粉，我觉得是北方人对上海小混沌的改进。曾经风靡一时，推一辆单车火炉，八个砂锅摆开，柴火旺旺的，开三张桌子，在学校门口，经常是半个班级开party的配置。

dofach · 发表于 4-5-2013 23:58:17

小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃。

revstar · 发表于 5-5-2013 00:00:34

原帖由 mason00 于 4-5-2013 22:51 发表

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肉汤圆我吃不太惯，还是喜欢豆沙馅的甜汤圆，宁波风味

不是吧，宁波汤团是肉陷的，豆沙陷的应该是广式也不知道苏式的

城隍庙里面的宁波汤团都是很大的一只只

revstar · 发表于 5-5-2013 00:01:40

原帖由 dofach 于 4-5-2013 22:58 发表

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小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃 ...

大壶春现在大灵不灵了，都是老阿姨老丫叔混日子的地方

曾经有段时间丰裕还可以，现在么也不行了

[ 本帖最后由 revstar 于 4-5-2013 23:03 编辑 ]

dofach · 发表于 5-5-2013 00:03:50

蟹壳黄因其形圆状，色泽黄似蟹壳而得名。

跟蟹是一点关系也没有，呵呵。。。

跟大饼到是有点象，不过，比大饼厚，比大饼小。

revstar · 发表于 5-5-2013 00:05:22

今天在外面华人店看到麻球，馋土丝哒哒滴

mason00 · 发表于 5-5-2013 00:07:56

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:09 发表

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上海还有一道有名的小吃，阳春面。

我小晨光也经常去吃的，当时穷啊。

阳春面其实就是清汤面，没有浇头的，也叫光面。

现在的阳春面已经改良过了，加了点蔬菜。

阳春面比较基础，浇头是重点。苏式面，爆鱼，素鸡，辣肉，咸菜加鸡蛋。曾经豪华的一起加过。早先浇头都是事先烧好的。后来现炒浇头出现，有点学盖浇饭饭的意思。汤面固有的浇头倒是渐渐失去原来的那种独特风味了。有些店开不过现炒浇头店，因为大家喜欢吃热的。厨房也不喜欢一大早起来准备传统浇头，卖不掉放长了还浪费。上学的时候，不光是几家老字号的店，即便路边小店，竞争不大，预制浇头消费流转快，而且客人比较稳定，周边学校的学生，工厂工人，到了这个时候，基本就是消费这个量，那个面的口味和质量是非常稳定的。师傅，老板，大家都熟。

dofach · 发表于 5-5-2013 00:09:41

经典上海小吃有几样东西一定要吃，蟹壳黄就是一样。

它是用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。

饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。呈褐黄色，吃口酥、松、香。

早期上海的所有茶楼、老虎灶（开水专营店）的店面处，大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉，边做边卖两件小点心--蟹壳黄和生煎馒头。

蟹壳黄香酥，生煎馒头鲜嫩。

mason00 · 发表于 5-5-2013 00:14:22

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:40 发表

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传说中的油墩子来了。。。。

在上海的街头随处可见推着一个小车，车上放一个油锅，油锅上放着个占据油锅三分之一大小的铁网。油锅下面是小小的用来加热的煤球炉。旁边摆着一个菜篮，菜篮里是萝卜丝和绿叶菜末。一 ...

这个和粢饭糕一样，不敢吃。小时候也不喜欢吃全油炸的。喜欢的人是因为油炸的香吗？

dofach · 发表于 5-5-2013 00:17:57

今天吃下来，觉得还是锅贴最好吃，

皮脆，咬下去里面一包汤，好吃。

mason00 · 发表于 5-5-2013 00:21:58

原帖由 dofach 于 3-5-2013 00:28 发表

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还有一样上海小吃也老有名的，就是叫：单档，双档。

单档，就是一只百叶结包肉，加一只油面筋塞肉，做成一碗汤

双档，顾名思义，就是各二只，双份。

在上海老城隍庙吃的，双档，加糟田螺。

单，双档我是挺晚才吃到的，玩到大概大学在食堂吃到的，挺不可思议的。田螺不是很喜欢，喜欢小的螺丝。盖子打开，筷子压一压，嘴巴一唆，咬掉尾巴，一家人晚饭吃掉2，3斤都不奇怪。下酒，配菜都不错。

revstar · 发表于 5-5-2013 00:22:14

看上去LZ比我还大，我记得我小时候锅贴是2角一两

holi · 发表于 5-5-2013 00:23:38

原帖由 dofach 于 4-5-2013 22:58 发表

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小样生煎是大兴的。今天去吃锅贴，旁边就是小样生煎，一两四个卖6元。

正宗的上海生煎以前就是萝春阁，大壶春，和后来的丰裕生煎。

小晨光我一般上课去先去萝春阁吃（浙江路），放学了经常去大壶春（九江路）吃 ...

一天能吃得起两顿生煎的那个时代也算小康了。不知现在油煎混沌还有吧！

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