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[饮食厨艺] K妈 | 冬菇焖鸡,简单又美味的养身菜

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发表于 24-10-2020 20:37:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

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冬菇焖鸡.jpg

今天我们来做这道家常菜——冬菇焖鸡。先把冬菇和红枣用冷水泡软。冬菇切成块,红枣如果有核要去掉,我买的是切半无核的红枣。

冬菇焖鸡01.jpg

泡冬菇的水不要倒掉,所以冬菇红枣都要洗干净再泡。

冬菇焖鸡02.jpg

买的黄油走地小公鸡,人少半只就够了,清洗干净,切掉屁股,斩成块。

冬菇焖鸡03.jpg

葱切段,姜切片,喜欢香菜的可以切一点。

冬菇焖鸡04.jpg

锅里烧热油,把葱白和姜片放下去爆香。

冬菇焖鸡05.jpg

然后放入鸡肉炒一会,加入一瓶盖花雕酒去腥增香。

冬菇焖鸡06.jpg

翻炒均匀,加入一点蠔油提升鲜味。

冬菇焖鸡07.jpg

一汤匙生抽调味。

冬菇焖鸡08.jpg

半汤匙老抽上色。

冬菇焖鸡09.jpg

翻炒一会后,倒入泡冬菇的水,大火烧开,盖上盖子转中火,焖大约20分钟。

冬菇焖鸡10.jpg

这个时候鸡已经熟了,撒上绿色的葱段和香菜,大火收汁。因为红枣是甜的,所以没有给糖,蠔油、生抽和老抽的味道已经够咸了,也不用再给盐。

冬菇焖鸡11.jpg

这样焖出来的鸡肉嫩滑,冬菇是鸡很搭的配菜,令鸡的味道更加香醇浓郁。而在焖煮的过程中,冬菇也吸收了鸡的香味,可以说是相得益彰。红枣有滋阴补阳、养胃益血的功效,而且可以增添一点甜味,不论是蒸鸡还是焖鸡,加些红枣效果都非常棒。

冬菇焖鸡12.jpg
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