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[饮食厨艺] 豆沙麻团

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发表于 7-5-2019 15:24:07 | 显示全部楼层 |阅读模式

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今天又做了豆沙馅的麻团,顺便炸了几个排叉 ~~~~ 要少吃油炸食品哦~~~~~ 一吃就停不下来~~~~~

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王姐 + 50 太漂亮啦!赞一个!
周星星1832 + 50 你太有才了!
kevin妈妈 + 50 你太有才了!

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发表于 7-5-2019 15:53:04 | 显示全部楼层
太漂亮了
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发表于 7-5-2019 15:54:09 | 显示全部楼层
这个你们叫排叉啊,我们叫麻花。麻花好吃,以前每年过年我们家都会炸。

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发表于 7-5-2019 15:55:33 | 显示全部楼层
炸了这么多,“要少吃油炸食品哦”这句话不知道说给谁听的
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发表于 7-5-2019 16:17:55 | 显示全部楼层
貓咪老馋我
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发表于 7-5-2019 16:18:15 | 显示全部楼层
@chubbycat
貓咪北京人??
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发表于 7-5-2019 16:20:57 | 显示全部楼层
我爱猫眯和肥猫到底是啥关系呀?

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
chubbycat + 50 你太有才了!

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发表于 7-5-2019 16:54:34 | 显示全部楼层
stfz 发表于 7-5-2019 15:20
我爱猫眯和肥猫到底是啥关系呀?

猫友。。。。
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发表于 7-5-2019 20:54:04 | 显示全部楼层
周星星1832 发表于 6-5-2019 21:18
@chubbycat
貓咪北京人??

貓咪北京人

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
周星星1832 + 50 我很赞同!

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发表于 7-5-2019 22:40:36 | 显示全部楼层
看起来很酥脆!不要光馋人!
请上做法!
我做过几次,都没有你做得这么漂亮!
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 楼主| 发表于 8-5-2019 08:11:20 | 显示全部楼层
kevin妈妈 发表于 7-5-2019 14:54
这个你们叫排叉啊,我们叫麻花。麻花好吃,以前每年过年我们家都会炸。

北方人家的麻花不长这样子,是发面做的,那可真像是麻绳拧成的哦

这个就是薄薄的面片,上面划几刀就OK了

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参与人数 1威望 +50 收起 理由
kevin妈妈 + 50 谢谢分享!

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发表于 8-5-2019 09:32:57 | 显示全部楼层
我爱猫眯 发表于 8-5-2019 07:11
北方人家的麻花不长这样子,是发面做的,那可真像是麻绳拧成的哦

这个就是薄薄的面片,上面划几刀就OK ...

对呀,就是薄薄的面片,上面划几刀,然后从中间穿过去。我们就叫麻花。我们是用普通面粉做的,不发面。

你说的麻绳拧成的北方麻花,我反而不爱吃。我喜欢吃这种排叉。
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发表于 8-5-2019 09:48:38 | 显示全部楼层

李天真哪的人。。你研究以下
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发表于 8-5-2019 16:24:57 | 显示全部楼层
不能贪吃  
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发表于 13-5-2019 20:28:27 | 显示全部楼层
麻团我最爱吃豆沙馅的
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 楼主| 发表于 24-5-2019 07:26:04 | 显示全部楼层
王姐 发表于 7-5-2019 21:40
看起来很酥脆!不要光馋人!
请上做法!
我做过几次,都没有你做得这么漂亮!


王姐

麻团的面很关键。我试过N次,最后感觉比较成功的就是必须烫面,糖要彻底融化开后将滚开的糖水浇上去。

比如:

材料(16个麻团)

糯米粉 100  G  ,沸腾的水 125 G  ,糖 50 G。揉合在一起。

第二次逐渐加干糯米粉  30 _ 50 G (根据面团情况,调整干粉的份量,揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉),成型之前揉进约 1 小勺 油防止干裂。

然后就是炸的时候一定小火,用勺子压住防止漂浮。这样才能发的好皮也脆不塌陷,放凉也不硬。

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参与人数 2威望 +100 收起 理由
王姐 + 50 非常感谢提供的配方和做法!
妮南 + 50 赞一个!

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发表于 2-6-2019 16:31:43 | 显示全部楼层
我喜欢豆沙麻团,中华名小吃卖$2.2/每只。
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发表于 2-6-2019 21:39:21 | 显示全部楼层
真的好厉害,炸过一次,都漏馅了,还有的瘪了
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发表于 10-6-2019 01:23:09 | 显示全部楼层
非常感谢LZ提供的麻团配方和做法,我一定试试!
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