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[饮食厨艺] 口水鸡你吃了吗

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发表于 20-2-2019 20:46:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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作为一个资深吃货,好久没吃鸡了,总觉得馋得慌,

于是做了这盘鸡,这道菜多汁、滑嫩、脆皮,

不仅有着麻辣鲜香的味道,而且还非常的开胃哦。

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主材材料:鸡半只,花生米

油辣子材料:辣椒面,食用油,白芝麻,花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,

调味汁材料:生抽,料酒,香醋


做法:

1.鸡半只,去除肉脏,将血水冲洗干净,放进锅中加入生姜葱料酒中火煮开,

煮5分钟左右,熄火焖5分钟,捞出冷水冲洗,放入有冰块的凉水中半小.

2.再次放入热水中煮5分钟左右,熄火焖5分钟,捞出冷水冲洗,

放入有冰块的凉水中半小时,反复两次.

3.准备油辣子,油炸花生米,切碎;炸的油,放入花椒,干辣椒,八角,桂皮,香叶,

煸出香味后捞出丢掉。将油装碗,加入辣椒面和白芝麻,即为油辣子

4.油辣子+调味汁+蒜姜小葱压成泥或切碎+碎花生米,鸡肉切成2cm的长条状摆盘,调汁淋入即可


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