豆沙麻团

我爱猫眯 · 发表于 7-5-2019 14:24:07

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今天又做了豆沙馅的麻团，顺便炸了几个排叉 ~~~~ 要少吃油炸食品哦~~~~~ 一吃就停不下来~~~~~

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kevin妈妈 · 发表于 7-5-2019 14:53:04

太漂亮了

kevin妈妈 · 发表于 7-5-2019 14:54:09

这个你们叫排叉啊，我们叫麻花。麻花好吃，以前每年过年我们家都会炸。

kevin妈妈 · 发表于 7-5-2019 14:55:33

炸了这么多，“要少吃油炸食品哦”这句话不知道说给谁听的

周星星1832 · 发表于 7-5-2019 15:17:55

貓咪老馋我

周星星1832 · 发表于 7-5-2019 15:18:15

@chubbycat
貓咪北京人？？

stfz · 发表于 7-5-2019 15:20:57

我爱猫眯和肥猫到底是啥关系呀？

周星星1832 · 发表于 7-5-2019 15:54:34

stfz 发表于 7-5-2019 15:20
我爱猫眯和肥猫到底是啥关系呀？

猫友。。。。

chubbycat · 发表于 7-5-2019 19:54:04

周星星1832 发表于 6-5-2019 21:18
@chubbycat
貓咪北京人？？

貓咪北京人

王姐 · 发表于 7-5-2019 21:40:36

看起来很酥脆！不要光馋人！
请上做法！
我做过几次，都没有你做得这么漂亮！

我爱猫眯 · 发表于 8-5-2019 07:11:20

kevin妈妈发表于 7-5-2019 14:54
这个你们叫排叉啊，我们叫麻花。麻花好吃，以前每年过年我们家都会炸。

北方人家的麻花不长这样子，是发面做的，那可真像是麻绳拧成的哦

这个就是薄薄的面片，上面划几刀就OK了

kevin妈妈 · 发表于 8-5-2019 08:32:57

我爱猫眯发表于 8-5-2019 07:11
北方人家的麻花不长这样子，是发面做的，那可真像是麻绳拧成的哦

这个就是薄薄的面片，上面划几刀就OK ...

对呀，就是薄薄的面片，上面划几刀，然后从中间穿过去。我们就叫麻花。我们是用普通面粉做的，不发面。

你说的麻绳拧成的北方麻花，我反而不爱吃。我喜欢吃这种排叉。

周星星1832 · 发表于 8-5-2019 08:48:38

chubbycat 发表于 7-5-2019 19:54
貓咪北京人

李天真哪的人。。你研究以下

betsy520 · 发表于 8-5-2019 15:24:57

不能贪吃

minipaa · 发表于 13-5-2019 19:28:27

麻团我最爱吃豆沙馅的

我爱猫眯 · 发表于 24-5-2019 06:26:04

王姐发表于 7-5-2019 21:40
看起来很酥脆！不要光馋人！
请上做法！
我做过几次，都没有你做得这么漂亮！

王姐

麻团的面很关键。我试过N次，最后感觉比较成功的就是必须烫面，糖要彻底融化开后将滚开的糖水浇上去。

比如：

材料（16个麻团）

糯米粉 100 G ,沸腾的水 125 G ,糖 50 G。揉合在一起。

第二次逐渐加干糯米粉 30 _ 50 G （根据面团情况，调整干粉的份量，揉成一个不粘手的面团。可以适当多加干糯米粉）,成型之前揉进约 1 小勺油防止干裂。

然后就是炸的时候一定小火，用勺子压住防止漂浮。这样才能发的好皮也脆不塌陷，放凉也不硬。

妮南 · 发表于 2-6-2019 15:31:43

我喜欢豆沙麻团，中华名小吃卖$2.2/每只。

guyue1030 · 发表于 2-6-2019 20:39:21

真的好厉害，炸过一次，都漏馅了，还有的瘪了

王姐 · 发表于 10-6-2019 00:23:09

非常感谢LZ提供的麻团配方和做法，我一定试试！

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[饮食厨艺] 豆沙麻团

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