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[其他] 你家乡肯定有道美食,外地人吃一口就想吐

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发表于 30-1-2017 13:01:17 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式

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馋,没有能比过中国人的。

新疆大盘鸡、陕西羊肉泡馍、天津煎饼果子、贵州酸汤鱼、重庆辣子鸡、福建佛跳墙、甘肃兰州拉面、河北驴肉火烧、黑龙江哈尔滨红肠、湖北三鲜豆皮、湖南剁椒鱼头…

多少人出门旅游,第一件事,就是尝一口地道的当地菜。

                               
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还有些地方菜,外地人闻所未闻,但当地人拍着胸脯保证:一定得吃一口,好多人不识货,吃不惯,不知道这是世界上最好吃的东西。

天真又嘴馋的外地人,把这些菜一吃进嘴里,就开始抠着嗓子眼往外吐——

这是在喂我吃屎吗?

其实,这些在外地人嘴里比屎还难吃的菜,才是真正的地方菜。能把这些吃下去,才是血统纯正的本地人——

绝对比户口本还好使。


贵州 - 牛瘪火锅

在贵州东南部,有一道牛瘪火锅,汤底做法十分奇特:

将牛宰杀后,取出牛肠胃中没有完全消化的草料,挤出汁液,再和中草药、香料等一起放入锅中文火慢熬,做成正宗的牛瘪火锅汤底。

当地人说,牛瘪火锅吃起来有一股草药香味,越吃香味越浓,再把底汤喝掉,药香会长久留在嘴里,吃完了还想再吃。

                               
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但这道贵州本地美食,外地人却不敢轻易碰。

牛瘪火锅的汤底原料本身有一股腐烂的臭味,放入锅中煮,这股腐臭味马上变成一股屎臭味,弥漫在方圆十里之内。

闻着臭,吃着也不见得香。外地人把火锅里的菜放入口中,没吃到药香味,却吃到了药的苦味,其中还夹杂着辣味——真是良药苦口治馋嘴。

这时才终于想到牛瘪火锅还有另一个名字:牛粪火锅。


                               
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外地人吃不下的牛瘪火锅,其实名贵无比。牛瘪必须取自天然放养的牛身上,吃饲料养大的牛完全不能用。

当地人相信,牛瘪火锅可以健胃、祛湿、助消化。如果胃痛,来上一顿牛瘪火锅,肠胃便会通透无比。

这么名贵的食材吃不下,实在有点可惜。


四川、云南、贵州 - 鱼腥草

在祖国的西南地区,一切都神秘无比,巫术、种蛊、养尸之类的传说总是让人谈之色变。
即使是现在,也还有一种食物,在外地人看来与巫术一样可怕——鱼腥草。

                               
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鱼腥草学名折耳根,是一种野菜,切成小段,凉拌与热炒皆可。

西南人民说,夏天凉拌鱼腥草,酸爽脆嫩,清凉开胃;冬天搭配酸汤鱼、回锅肉这样的热菜,嚼上一根鱼腥草,清爽解腻,能再多吃一大碗饭。

总之西南人吃东西,如果不嚼上一根鱼腥草,就像吃饺子不蘸醋一样不完整。


                               
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但在外地人嘴里,鱼腥草只有一种味道——鱼腥味。

这腥味就像是从泥里扒出一条活鱼,带着鱗那种,在嘴里疯狂甩尾,从内侧扇你耳光。每嚼一口,是这条活鱼鳞片对味蕾的又一次刮蹭,那仿佛灵魂的拷问:

我为什么要吃这个东西?

                               
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最近,鱼腥草中的成分被怀疑可能诱发肾病,这也终于给了外地朋友一个礼貌拒绝鱼腥草的理由:

对不起,我肾不太好。


浙江 - 童子蛋

「童子蛋」外表看上去与茶叶蛋无异,但却是以小孩尿液煮成,是浙江东阳的传统小吃。

一颗童子蛋2块钱,价格比茶叶蛋贵出一倍,还常常供不应求。有的东阳人一口气就买上几十颗给全家人吃,还有些老人坚持一天要吃两颗。

冬天过后清明之前,东阳大街小巷都是卖童子蛋的小贩,与大锅里童子蛋热气一起蒸腾升空的,还有一股尿骚味,弥漫在东阳全城。

                               
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煮童子蛋,5岁以下小孩的尿为最上品。当地幼儿园和小学也会搞创收,在学校里摆个塑料桶,收集学生的尿去煮蛋,闷声发大财。

                               
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童子蛋的味道,外地人万万不可把鼻子凑过去闻,不然尿骚味会让你无论如何吃不下眼前这颗蛋。

剥开童子蛋吃下去,骚味不再那么明显,但舌头会被另一种味道占据——咸,吃一颗蛋需要灌三杯水的那种咸。

当地人会向你解释:这股咸味才是童子蛋的精华,因为它就是童子尿的味道。

                               
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据说童子尿煮蛋后产生的沉淀物叫「人中白」,是门药材,能滋阴降火,止血治淤。童子蛋甚至还被浙江东阳本地列入「非物质文化遗产」名录。

如果你实在吃不下蛋,热情的东阳人民会说:
「不吃蛋,喝口汤也好啊!」


东北、山东、江浙 - 毛鸡蛋

敲开毛鸡蛋蛋壳,那个破碎的缝隙,是勾连阴阳两界的通道——

毛鸡蛋里不是蛋,是还没孵化的小鸡。

你敲开蛋壳的那一刻,是这个还未出生的小鸡第一次见到阳光与空气。

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2#
 楼主| 发表于 30-1-2017 13:01:39 | 只看该作者
东北、山东、江浙 - 毛鸡蛋

敲开毛鸡蛋蛋壳,那个破碎的缝隙,是勾连阴阳两界的通道——

毛鸡蛋里不是蛋,是还没孵化的小鸡。

你敲开蛋壳的那一刻,是这个还未出生的小鸡第一次见到阳光与空气。


                               
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如果你能直视小鸡那安详的神态,将烤熟的它吃下去,异常复杂的口感马上充盈在嘴里:
皮、肉、骨头,还有绒毛的口感,同时出现,好像嘴里挨了一记闷棍,大脑已经无法分辨舌头上到底是什么,整条舌头的状态是懵逼的。

等到你费了好大劲,终于把嘴里的碎骨头都弄出来,别人问你味道怎么样,你回忆了半天只能支支吾吾地说:

鸡味吧。

然后你的脑海中会浮现这样一个念头:直接吃鸡不好吗?


                               
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外地人连吃都不敢吃,可在很多地方,毛鸡蛋却是当地人一生挚爱,而且他们吃毛鸡蛋还吃出了讲究:

一般人吃的都是孵化16天,幼鸡刚刚成型的毛鸡蛋,只有从小吃毛鸡蛋的人才会在毛鸡蛋摊位前叫上一句:「要21天,带毛的!」

当本地美女用做了美甲的纤纤玉手,将毛轻轻撕下去,把毛鸡蛋送入口中,那场景的香艳程度,只有电影中缓缓点燃一根烟的女郎,才能与之媲美。


东北 - 臭大酱

传统东北人家,每年都要做一件事:下大酱。大酱是用黄豆发酵而成。挑豆子、煮豆子、做酱块,晴天要暴晒翻搅,雨天要加盖密封。

这样花四个月时间「下」的大酱,可以做汤,也可以做菜。但最正宗的吃法,还是得蘸在大葱上,狠狠咬上一口——那是东北老家的味道。

真正的东北人,对大酱的洁癖超过对初恋的洁癖:只有自家女人下的大酱才能吃,别人家下的大酱绝不能吃!


                               
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外地人听自己东北哥们儿念叨久了,难免心痒,去东北做客,点名要吃大酱,3分钟后,他会为自己的无知后悔不已。

大酱也被叫做「臭大酱」,外地人吃大酱,最深的印象,就是臭。东北人会说,外地人觉得大酱有点「捂巴」——其实就是臭抹布的味道。

就算能忍过臭味,也很难谈笑风生地吃下大酱,因为这种酱,实在是太咸了。在这一刻,手里的大葱成了救星,使劲吃大葱遮盖咸味,是很多外地人第一次吃大酱的模样。

                               
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但无论味道如何,你必须坚持吃下去,因为好客的东北爷们儿正热切地看着你,等着你说:

咱妈下的大酱真好吃!


新疆 - 羊尾巴油

羊尾巴油,是羊尾巴里的脂肪,在新疆人看来是羊身上最名贵的部位之一。

最极致的吃法是生吃:宰羊时把羊尾巴油取出,托在手里,从腕部用力一吸,直接滑入口中。

听新疆朋友说,羊尾巴油味道浓郁至极,感觉自己将整个羔羊吃进了嘴里。不仅如此,羊尾巴油还非常爽滑,比布丁吃在嘴里还要鲜美。


                               
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作为外地人,首先要明确自己能吃肥肉。如果你是一个连吃红烧肉都要把肥肉挑下去的弱者,羊尾巴油做为一大块白花花的脂肪,显然不适合你。

即使你能吃肥肉,把一整块羊尾巴油吃进嘴里,也是需要勇气的。很多人第一次吃的时候只有一个感觉——整个嗓子眼都被糊住了。


                               
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羊尾巴油也不是一般人想吃就能吃的。在新疆,只有贵宾来访,当地人才会宰上一头不满一岁的羔羊,取出羊尾巴油摆上宴席。

连肥肉都不吃的你,恐怕也很难成为新疆人民的「贵宾」。

家乡总有那么几道菜,或者被外地人捧成了当地美食,或者被说成了黑暗料理,成了来旅游必须尝尝鲜的土特产。

但没在外漂泊过的人不知道,就是「黑暗料理」才解馋。

                               
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这些菜,渐渐从小时候的每天都吃,变成回家时才能吃一次,最后变成想吃也吃不到。

等到你在大城市站稳脚跟,等到你把父母从家乡接到大城市,你再吃到正宗家乡菜的机会,并不比那些不懂美味的外地游客多。



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3#
 楼主| 发表于 30-1-2017 13:03:15 | 只看该作者
毛鸡蛋
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4#
发表于 30-1-2017 13:19:23 | 只看该作者

这些里面最能接受的还就是毛鸡蛋

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5#
 楼主| 发表于 30-1-2017 14:02:16 | 只看该作者
Serin 发表于 30-1-2017 13:19
这些里面最能接受的还就是毛鸡蛋

鱼腥草还可以哇
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6#
发表于 30-1-2017 15:05:41 | 只看该作者
药用

鱼腥草性寒,捣汁,晒干泡茶,清热解毒,消痈排脓,利尿通淋。用于肺痈吐脓,痰热喘咳,热痢,热淋,痈肿疮毒。 鱼腥草在中医中被认为清热解毒功能,目前生产运用的药物有鱼腥草注射液。用于痰热喘咳、热淋、热痢等病症[1]。

根据中国国家药品不良反应监测中心的统计数据显示,从1988年到2006年4月13日,有关鱼腥草类注射剂的严重不良反应报告有至少222例[2]。患者在注射药物后的严重不良反应表现为过敏性休克、全身过敏反应和呼吸困难等,并有死亡病例发生[3]。2006年6月1日,中国国家食品药品监督管理局在全国范围内暂停使用和审批鱼腥草注射液等7个注射剂。同年9月5日,国家药品监督管理局进行分析评价后决定部分恢复其生产[4]。

鱼腥草含马兜铃内酰胺(aristolactams)[5],为马兜铃酸进入人体后的代谢物,是马兜铃酸真正损害人体肾脏的有毒成分。


鱼腥草 - 维基百科,自由的百科全书

能不吃就不要吃了。

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7#
 楼主| 发表于 30-1-2017 15:09:26 | 只看该作者
Serin 发表于 30-1-2017 15:05
鱼腥草 - 维基百科,自由的百科全书

能不吃就不要吃了。

反正澳州也吃不到

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8#
发表于 30-1-2017 15:23:03 | 只看该作者

伤肾啊亲,影响家庭生活质量!
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9#
 楼主| 发表于 30-1-2017 15:24:02 | 只看该作者
Serin 发表于 30-1-2017 15:23
伤肾啊亲,影响家庭生活质量!

那么大岁数了。。。。

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10#
发表于 30-1-2017 15:54:40 | 只看该作者
周星星1832 发表于 30-1-2017 15:24
那么大岁数了。。。。

你至少还得达到及格线吧?

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11#
 楼主| 发表于 30-1-2017 16:02:31 | 只看该作者
Serin 发表于 30-1-2017 15:54
你至少还得达到及格线吧?

修道,坐等白日飞升ing,不近女色。。
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12#
发表于 30-1-2017 16:07:41 | 只看该作者
周星星1832 发表于 30-1-2017 16:02
修道,坐等白日飞升ing,不近女色。。

你这个想法是因为回家了一次,雾霾吸多了才有的吗?
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13#
 楼主| 发表于 30-1-2017 18:18:15 | 只看该作者
本帖最后由 周星星1832 于 30-1-2017 18:23 编辑
Serin 发表于 30-1-2017 16:07
你这个想法是因为回家了一次,雾霾吸多了才有的吗?


由来已久。。。。对飞升特别向往。。。

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14#
发表于 31-1-2017 11:17:01 | 只看该作者
OMG,看着都有点不舒服了

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15#
发表于 23-2-2017 00:17:27 | 只看该作者
牛胃火锅没尝过,其他的试过还行,

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16#
发表于 5-3-2017 20:01:11 | 只看该作者
作为重庆人表示春天不点道凉拌折耳根来吃,是对不起自己的嘴巴和胃!
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17#
发表于 6-3-2017 00:32:16 | 只看该作者
我们家乡好像没有这些特别古怪的味道或者材料。
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