自己实验嗮梅干菜（16#晾晒梅干菜）

sucewang · 发表于 24-10-2014 22:00:08

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本帖最后由 sucewang 于 3-11-2014 21:46 编辑

想做扣肉，但是澳洲的小镇没有亚洲超市，买不到梅干菜。
由此想到自己嗮梅干菜，上网搜了一下方法，有生嗮，也有熟嗮，
我觉得生嗮简单，我用的是生晒的方法。
做梅干菜的菜有很多种，我突发奇想澳洲的SILVERBEET很多，用SILVERBEET来做梅干菜。
因为是第一次嗮梅干菜不知道能否成功，先少嗮点试一下。
我归纳生嗮的四个步骤：
1、嗮菜
2、用盐揉
3、装坛
4、复嗮，存放
说干就干，今天的太阳很毒，不到一下午SILVERBEET菜叶就嗮蔫了。
把蔫菜叶收回来，撒上点盐用手揉搓，一会嗮蔫的菜叶就潮潮的了。
将用盐揉好的菜叶装入小坛子，放一层再撒一点盐，最后在摆放好的菜叶的顶部放一个重物压住，然后把坛子口包严。
网上说过十天半月，取出腌制的菜叶晒干、收存。
我的帖子‘这个是什么菜，怎么做好吃？’，这也是一种吃法吧。
希望我实验嗮梅干菜成功，结果等待中。

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sucewang · 发表于 24-10-2014 22:01:42

本帖最后由 sucewang 于 24-10-2014 22:08 编辑

想点保存，但是不知道怎么错点到匿名发表了，请教技术员，能改回署名吗？
自己想编辑帖子都编辑不了，要不我重新把帖子发一次？

Greenhouse · 发表于 25-10-2014 15:50:31

这个方法好啊！同等结果

cynthiawu · 发表于 25-10-2014 17:36:54

王姐，想帮你改的，似乎还是不对。不好意思

cynthiawu · 发表于 25-10-2014 18:19:09

本帖最后由 cynthiawu 于 25-10-2014 17:42 编辑

想做扣肉，但是澳洲的小镇没有亚洲超市，买不到梅干菜。
由此想到自己嗮梅干菜，上网搜了一下方法，有生嗮，也有熟嗮，
我觉得生嗮简单，我用的是生晒的方法。
做梅干菜的菜有很多种，我突发奇想澳洲的SILVERBEET很多，用SILVERBEET来做梅干菜。
因为是第一次嗮梅干菜不知道能否成功，先少嗮点试一下。
我归纳生嗮的四个步骤：
1、嗮菜
2、用盐揉
3、装坛
4、复嗮，存放
说干就干，今天的太阳很毒，不到一下午SILVERBEET菜叶就嗮蔫了。
把蔫菜叶收回来，撒上点盐用手揉搓，一会嗮蔫的菜叶就潮潮的了。
将用盐揉好的菜叶装入小坛子，放一层再撒一点盐，最后在摆放好的菜叶的顶部放一个重物压住，然后把坛子口包严。
网上说过十天半月，取出腌制的菜叶晒干、收存。
我的帖子‘这个是什么菜，怎么做好吃？’，这也是一种吃法吧。
希望我实验嗮梅干菜成功，结果等待中。

ubuntuhk · 发表于 25-10-2014 18:28:14

sucewang 发表于 24-10-2014 22:01
想点保存，但是不知道怎么错点到匿名发表了，请教技术员，能改回署名吗？
自己想编辑帖子都编辑不了，要不 ...

王姐已经开过来，本来这个版面不应该会有匿名保存的选项，我看看是不是bug导致让你可以误点匿名选项。

cynthiawu · 发表于 25-10-2014 18:29:35

@ubuntuhk

这个帖子在这个美食版块，为啥会有匿名选项呢？
想帮着编辑，结果越弄越糟糕

ubuntuhk · 发表于 25-10-2014 18:31:06

cynthiawu 发表于 25-10-2014 18:29
@ubuntuhk

这个帖子在这个美食版块，为啥会有匿名选项呢？

嗯，我看看什么原因，按道理不应该有匿名选项。

cynthiawu · 发表于 25-10-2014 18:34:54

ubuntuhk 发表于 25-10-2014 18:28
王姐已经开过来，本来这个版面不应该会有匿名保存的选项，我看看是不是bug导致让你可以误点匿名选项。

是王姐发帖时候，不知怎么点了匿名，我想改成显示ID的，结果不知怎么的，以前iPad里面的没有发成的截图跑上去了，似乎是说我有图片没有用。

然后我下载了王姐的图片，清空主贴的内容，重新编辑文字和图片，九成这样了

看不到可以删除图片的界面

ubuntuhk · 发表于 25-10-2014 18:43:13

cynthiawu 发表于 25-10-2014 18:34
是王姐发帖时候，不知怎么点了匿名，我想改成显示ID的，结果不知怎么的，以前iPad里面的没有发成的截图 ...

我编辑了一下，去掉重复的附件图片，看看现在主贴是不是正常了。

cynthiawu · 发表于 25-10-2014 18:48:03

ubuntuhk 发表于 25-10-2014 18:43
我编辑了一下，去掉重复的附件图片，看看现在主贴是不是正常了。

全部正常了，也显示王姐的ID了

多谢

浮云云艾米莉 · 发表于 25-10-2014 19:20:36

支持！！！！！！！！！

求后续！最爱梅干菜了

我爱猫眯 · 发表于 25-10-2014 19:45:26

我一直以为梅干菜是雪里蕻做的

catfelix · 发表于 25-10-2014 20:43:27

sucewang · 发表于 25-10-2014 21:29:16

本帖最后由 sucewang 于 25-10-2014 21:39 编辑

传统的梅干菜是用芥菜，雪里蕻等，澳洲小镇没有这些菜，我就独出心裁用SILVERBEET了。
非常感谢U版和cynthiawu版主的帮忙！U版已经给我的帖子改过来了。

非常奇怪帖子下面‘保存’的‘匿名’选项被打钩了，以前没有‘v’的，点‘保存’就行了。
刚才看到‘保存’上面的‘匿名’选项还是‘v’的，是不是有BUG了？
请务必先删除匿名的‘v’，再点‘保存’。

sucewang · 发表于 3-11-2014 21:42:30

本帖最后由 sucewang 于 3-11-2014 21:44 编辑

今天腌制10天了，打开小坛子，里面腌制的菜很好，拿出来晾晒。

sucewang · 发表于 7-11-2014 22:40:18

本帖最后由 sucewang 于 7-11-2014 22:42 编辑

梅干菜嗮好了，非常成功。
等我做了梅菜扣肉再向大家汇报。

amanda_cyf · 发表于 8-11-2014 12:24:57

霉干菜的英文叫mustard, 也就是当地人常用的mustard酱。去bunnings问问，就是有没有leave mustard苗。东边雨水多，应该好种的。

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