FreeOZ论坛

标题: 澳洲的蛋糕饼干啥的含反式脂肪吗？今天在coles买的糕点配方上看到了 [打印本页]

作者: angelar8 时间: 26-9-2011 02:43
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 澳洲的蛋糕饼干啥的含反式脂肪吗？今天在coles买的糕点配方上看到了
在国内的时候，说很多饼干糕点都含反式脂肪？

不知道澳洲的有没有？？今天留意了一下，在coles卖的 fresh 12 pack double choc cookies的配方表上有：
vegetable margarine vegetable fats--------我查了一下就是反式脂肪。

这个在国内闹的很大，都说国外已经禁用在食品中。难道只有美国禁用了？

我来澳洲很大的一个因素是觉得澳洲食品安全健康~~~

难道？？

*************************************************************************************

参考资料如下：
也许许多人不了解“人造奶油”、“植物黄油”、“玛琪琳”这样的名称，甚至会以为植物的就是天然的，很健康。其实不然，它是将植物油部分氢化以后，加入人工香料、防腐剂等仿黄油的味道制成的黄油代替品。植物油经过氢化后，会产生反式脂肪酸，会诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。此外，反式脂肪酸还会诱发肿瘤（乳腺癌等）、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病，对胎儿体重、青少年发育也有不利影响。

如今，美国食品标签必须注明反式脂肪含量，而且规定含量不得超过2%，而在国内，还没有相关的限制，仍在大量使用。普通蛋糕店里所使用的都是植物黄油，奶油蛋糕当然也是人造奶油，只有少数高档蛋糕店（像面包新语）有部分品种是动物性奶油，但是价格会高出数倍。啰嗦了这么多，只是希望有更多的妈妈能留心到这些，让宝贝吃得更加健康。最好避免给宝宝吃含有这些成份的蛋糕、奶油、饼干，此外，酥皮类的点心像蛋挞，派之类也是。
市面上销售的黄油、奶油等制品，基本不会出现标示“人造”的字眼。但有些黄油产品会在配料表中注明“由天然植物油精制而成，其主要配料为植物油脂等”。如果出现“精制”“精炼”等字眼，那么在加工的过程中就有可能出现反式脂肪酸。像康师傅蛋黄饼干的配料为精炼植物油、氰化棕榈油、氰化大豆油等；雀巢咖啡伴侣，其主要配料包括食用氰化植物油。配料中出现“氰化”字眼的产品，均含有反式脂肪酸。

虽然大部分公众都对反式脂肪酸这一有害物质不甚了解，我们每天也不可避免地食用含反式脂肪酸的食品，但人们可以参考我国最新出台的《中国营养膳食指南》，规范自己的饮食结构。指南建议，人们每天不能食用超过25克油。这等于，一个人一天中只要吃一小块蛋糕，就不能在三餐炒菜中放油再摄入油脂了，否则就会超标，增加胆固醇。

[ 本帖最后由 angelar8 于 26-9-2011 01:48 编辑 ]

作者: 老于 时间: 26-9-2011 19:16
你的这个‘vegetable margarine vegetable fats’ 不一定就一定是反式脂肪酸。
下次你看 nutrition information 表里 fat 项下的 ‘ tran- fat’ 这个是反式脂肪酸的标志。
过去西方国家‘人造奶油’、‘植物黄油’ 是反式脂肪酸的主要来源，不过现在固态油工艺改进了。现在反式脂肪酸的主要来源是 deep fry 食品和fast food，比如薯条, pizza, 炸鱼排等等....
我不知道有多少国家是完全禁用的，大多数国家好像都是设置上限吧

作者: test1ok 时间: 26-9-2011 20:50
现在欧美主流的‘黄油’不就是植物黄油吗？还有多少黄油是牛油？

作者: SURA 时间: 26-9-2011 22:39
我的理解是做这个COOKIE，用了margarine ，而不是butter。

作者: rockferry 时间: 27-9-2011 02:09
肯定有啊，烘焙食品是必含反式脂肪的，多少的问题罢了
特别是margarine ，还有起酥油（Shortening ），都是反式脂肪的集中营
澳洲人喜欢吃的各种牛肉派啊等等，外表有酥皮的，反式脂肪是特别多的
尽量少吃这类食品，当然油炸食品更多了

作者: zlsiva 时间: 27-9-2011 04:25
这些食品为了保持香酥好吃，还能经受运输销售的储存过程，不放点添加剂是没办法的
这里的食品安全规范是有，但是广告包装也是照样忽悠。我们tea time的时候很多同事会把他们带来的食品成分当笑话分享
最常见的就是什么90% fat free，sugar free什么的，其实就是告诉你有10%是fat，甜味不是放了蔗糖而已。还有很多薄荷草莓坚果巧克力味的东西，全用香精的。安全范围内的添加剂很多，他们放了啥会标出来而已，爱吃的人还是照样吃啦。样样自己做也很累人啊

作者: motojj 时间: 27-9-2011 14:27
没想那么多，我儿子很喜欢这些西点，看来还是要多吃点中国面食，最起码是用酵母发出来嘀。

作者: lovesabrina 时间: 27-9-2011 14:31

作者: uu 时间: 27-9-2011 15:36
BUTTER就是反式脂肪酸吧，但是涂在面包上口感确实是好啊。。

作者: jasminet 时间: 28-9-2011 11:29
margarine就是人造黄油，反的
butter是黄油，是动物黄油
以coles和wws的蒜蓉面包为例，最便宜的白标面包就是反的
贵点的蒜蓉面包就是动物黄油

个人感觉用margarine和黄油做的西点味道上没有大的差别。
margarine比butter的延展性好，熔点高一点，最重要的是价格便宜一半以上。
其实味道butter做出来的更香

[ 本帖最后由 jasminet 于 28-9-2011 11:03 编辑 ]

作者: nil 时间: 28-9-2011 13:20
想吃就吃点。只要不当饭吃就行了。如果当饭吃，Margarine和Butter对健康都没啥太多好处，因为反的也好，不反的也好，都是油脂，吃多了对人健康都是一种负担。

象楼上说的，Margarine的延展性好，所以做出来的酥皮better。但是毕竟是人造的，口感不如butter。

lurpak的味道好，但是价钱现在也死贵，还不怎么打折。现在除了牛奶还是所谓屏着老价格以外，很多奶制品都涨价长的黑压压的。。。原先Pura300ml的thick cream才1.9吧，现在都2.65了。太黑了。。。

————————————————————
ps楼主超市买的蛋糕能下咽嘛？我记忆中就买过1回还是2回，甜得我都想去S了。。。记得有一次买了一块瑞士卷（Bread Top涨的太离谱的说），最后只能挖了里面的cream才勉强下咽。。。以后就全自己做了。。。

作者: 挑灯亮剑 时间: 6-10-2011 17:17

原帖由 nil 于 28-9-2011 13:20 发表

 登录/注册后可看大图

想吃就吃点。只要不当饭吃就行了。如果当饭吃，Margarine和Butter对健康都没啥太多好处，因为反的也好，不反的也好，都是油脂，吃多了对人健康都是一种负担。

象楼上说的，Margarine的延展性好，所以做出来的酥皮 ...

鬼佬超市的蛋糕确实是甜死人不偿命。买过一个，吃了一口就全扔了。由此后，本来想尝下Donna的，可一问到那个味道，就想起那个腻死人的甜味，扭头就走。

作者: nowaybutgo 时间: 6-10-2011 19:56

原帖由 挑灯亮剑 于 6-10-2011 17:17 发表

 登录/注册后可看大图

鬼佬超市的蛋糕确实是甜死人不偿命。买过一个，吃了一口就全扔了。由此后，本来想尝下Donna的，可一问到那个味道，就想起那个腻死人的甜味，扭头就走。

不解，洋人那么胖，怎么还爱吃又甜又腻的东西？

作者: angelar8 时间: 7-10-2011 13:22
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 我也很不喜欢这边的蛋糕，太甜了~~~而且非常油腻~~

觉得有小孩子的，还是不给小还孩子吃比较好。

觉得还是中国人的饮食习惯比较健康~~

作者: 一条鱼鱼 时间: 17-10-2011 14:26
那边蛋糕那么腻啊黄油还是少吃的好

作者: nickeyetty 时间: 18-10-2011 21:20
啊？吃一点点应该没关系吧

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)