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标题: 女儿鞭策下我又爬层楼。首次制作。蝴蝶酥 + 黑莓果酱千层酥派+女儿个性作品最新哈哈 [打印本页]

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 16:07
标题: 女儿鞭策下我又爬层楼。首次制作。蝴蝶酥 + 黑莓果酱千层酥派+女儿个性作品最新哈哈
秀秀我的处女作哈。
童鞋们看看，能打几分？

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[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 21-8-2011 13:49 编辑 ]

作者: KALALA 时间: 23-6-2011 16:17

要求公布住址

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 17:15
标题: 55555555555
大段文字都木有了

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 17:17

原帖由 KALALA 于 23-6-2011 15:17 发表

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要求公布住址

快递京东肉饼过来？

作者: 泡沫 时间: 23-6-2011 17:26

要是下午茶的时候有两个蝴蝶酥就好了

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 18:03
标题: 制作太繁琐
花一上午时间泡网揣摩，又花一下午时间蹂躏面团。
总算不负女望。

据她品尝之后高度评价，说与外卖的有一拼哦

想学的报名。

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 18:06
突然说网页出现故障，然后关闭了。可惜了我写了半天的文字啊。木有了

作者: MillerYang 时间: 23-6-2011 18:16
标题: 回复 #7 yindingzhenger 的帖子
以后记得随时ctrl+C

俺报名

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 18:44
标题: 完全从网上学来的。呵呵
本来我面食还在蹒跚学步中，更没做过点心，但女儿见我最近把个面粉每周一包消耗得风生水起的，突发奇想说她想吃蝴蝶酥了。
蝴蝶酥？
女儿呀女儿，你有木有搞错？
如果身在大城市，蝴蝶酥本不是问题，马上去甜品店买几个回来，足够她解馋了。
但是现在。。。

肿么办？
看她满脸憧憬相，我一横心一咬牙一跺脚，罢罢罢，你乖乖上班去吧，回来面包有了牛奶有了蝴蝶酥呢也会有了。

吃完早饭立刻上网，一个上午时间，花在精心揣摩蝴蝶酥的N种做法上了。

我这一道处女作的蝴蝶酥呀，就这么的横空出世了。我容易么我？

制作过程很繁琐。

我吃过中饭开始动手，花了整整一下午时间哦。
最后一道工序进烤箱，还是女儿下班到家之后帮我完成的（我不会用烤箱

）。
据她说与外卖有得一拼。嘿嘿。

作者: MillerYang 时间: 23-6-2011 18:53
标题: 回复 #9 yindingzhenger 的帖子
介个不像食谱啊。。。

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 20:48
标题: 哈哈
介个就是我前面丢失的大段文字啦，关闭网页的时候突然发现居然它还健在，立刻提交。

教材稍后奉上。实习完毕要交作品上来供童鞋们观摩哦。

作者: 泡沫 时间: 23-6-2011 21:40
我有买过puff pastry来做过，楼主的食谱是？？？

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 21:44
标题: 我的材料准备：
面粉500克。就是超市那种最普通的面粉啦。
黄油250克。网上介绍用的是啥麦淇淋，没懂。搜了一下发现是人造黄油，立刻弃之不用。童鞋们也最好别用。健康第一哦。况且澳洲超市的黄油已经很便宜啦，不用白不用。
水大约1小饭碗样子。
盐一点点。估计就是“若想甜，放点盐”这样意思意思一下的啦。我这么理解的，不知道对不对。
粗砂糖2大勺。介个主要看童鞋自己对糖的喜爱程度啦。
鸡蛋1个。

作者: yindingzhenger 时间: 23-6-2011 22:12
标题: 刚才又死机了
干脆挖个坑，明天填。

作者: 猪猪的特价机票 时间: 23-6-2011 23:50
做得可真好，馋死我了

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 10:41

原帖由 猪猪的特价机票 于 23-6-2011 22:50 发表

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做得可真好，馋死我了

做这个其实不复杂啦，就是考验人的耐心，还有就是消耗时间。

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 10:55
标题: 继续，上做法：
1、和面

取30克左右黄油，
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融化
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将面粉、盐还有糖倒入盆中，加入水和融化的黄油。
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揉成团，放一边醒。
[attach]182089[/attach]

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 11:09
标题: 2、作黄油片
将剩余的黄油切成片状，
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上下覆盖一层保鲜膜，
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用擀面棍擀薄。
[attach]182092[/attach]

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 24-6-2011 10:12 编辑 ]

作者: MillerYang 时间: 24-6-2011 11:48
又死机了？

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 11:54
标题: 3、做酥皮
按照网上教导，将醒好的面团取出，划个深十字形，
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撒粉，然后用手向四边推开，用擀面棍从中心往四周擀，四周比中间稍稍薄些，将黄油片覆上。
[attach]182097[/attach]

将面片四只角向中间覆盖。
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完成图。不要漏出黄油。
[attach]182099[/attach]

将包好黄油的面团擀开，然后折被子一样，四折。
[attach]182100[/attach]

再四折。
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擀开些，用保鲜膜覆盖，醒15分钟。
[attach]182102[/attach]

注意啦，我现在是冬天，就放室温下醒面团了，如果天气热，必须要放冰箱里冷藏15分钟，不能让黄油片融化了哦。

余下的步骤就是重复重复再重复上面的步骤啦：
每15分钟把面团擀开一次，四折再四折，然后放一边醒。
如此反复三四次，完成。

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 11:57

原帖由 MillerYang 于 24-6-2011 10:48 发表

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又死机了？

我在不断地编辑图片，写说明，再编辑图片，再写说明呢。
容易么我？
都不给点奖励？

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 12:33
标题: 4、蝴蝶酥胚：
最后一次将面皮擀薄
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取鸡蛋一个打入碗中
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打发均匀了
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涂抹在面皮上（网上的教导是涂清水，So，童鞋们可以自主选择涂哪种哦）。
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均匀撒上粗砂糖
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从两头向中间卷起
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卷好
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切成约1公分左右片片
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再次涂上蛋液（网上教导的没这道工序啦，我自己添加的，想让它金黄点好吃又好看，嘿嘿）
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至此，蝴蝶酥胚彻底完成啦。

余下的最后一道工序，就是女儿开烤箱。
温度调在200度，20分钟左右吧，看蝴蝶酥的色泽而定。
搞定。
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作者: 棉花糖糖 时间: 24-6-2011 12:35

作者: provencedancer 时间: 24-6-2011 13:30
好吃好吃好吃

作者: yan1125 时间: 24-6-2011 15:06
很好奇谁拍的照？自己边做边拍？

作者: yindingzhenger 时间: 24-6-2011 16:44

原帖由 yan1125 于 24-6-2011 14:06 发表

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很好奇谁拍的照？自己边做边拍？

Yes。
是不是挺牛气？

作者: 格桑梅朵 时间: 24-6-2011 18:14
这个一定要试的。谢谢楼主！

作者: sfxjs1 时间: 25-6-2011 11:51
真地很牛气呀

作者: yindingzhenger 时间: 26-6-2011 09:34
标题: 其实当时很抓狂拉
手上又是面粉又是黄油，拍得不是很清晰。

作者: eva_kong 时间: 26-6-2011 13:36
太厉害了，自己做皮，可以超市买PASTRY PUFF，一卷进烤箱，但自己做皮的感觉和味道就是不一样。

作者: yindingzhenger 时间: 26-6-2011 22:00

原帖由 eva_kong 于 26-6-2011 12:36 发表

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太厉害了，自己做皮，可以超市买PASTRY PUFF，一卷进烤箱，但自己做皮的感觉和味道就是不一样。

也想要偷懒来着。但是昨天去了Colse，女儿找来找去都没找见你们说的这个。
明天我又只能自己动手做拉。

作者: yindingzhenger 时间: 28-6-2011 11:56
标题: 又上新作品啦——瞧瞧我昨天做的黑莓果酱千层酥派。嘿
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[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 28-6-2011 11:17 编辑 ]

作者: 格桑梅朵 时间: 28-6-2011 12:05

原帖由 yindingzhenger 于 28-6-2011 10:56 发表

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182760

厉害厉害！

作者: yindingzhenger 时间: 28-6-2011 12:12
标题: 这一次真正做到了酥松香脆咬上一口直掉渣。哈哈
抓拍的哈。晚上灯光下不是很清晰。童鞋们凑合看个意思吧。

女儿边吃边夸说外卖店可以打烊了

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[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 28-6-2011 11:15 编辑 ]

作者: channel1016 时间: 29-6-2011 13:07
阿姨手艺真好，而且说话还很欢型呢

用的都是网络潮语呀哈哈，厉害~
可以天天吃到妈妈做的美味，您的女儿是多么幸福~

作者: yearshappy 时间: 29-6-2011 15:58

原帖由 channel1016 于 29-6-2011 12:07 发表

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阿姨手艺真好，而且说话还很欢型呢用的都是网络潮语呀哈哈，厉害~
可以天天吃到妈妈做的美味，您的女儿是多么幸福~

我和赞同，哈哈，非常有趣　

作者: basten1980 时间: 29-6-2011 16:24
好看，好吃，呵呵！

作者: yindingzhenger 时间: 30-6-2011 12:59

原帖由 channel1016 于 29-6-2011 12:07 发表

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阿姨手艺真好，而且说话还很欢型呢用的都是网络潮语呀哈哈，厉害~
可以天天吃到妈妈做的美味，您的女儿是多么幸福~

幸福？她才不这么认为哩。
昨晚请单位同事来家里吃饭，女儿对他们巴拉巴拉好一顿抱怨啦。

女儿：你们看看，我妈每天做这么多好吃的，却限制我不许多吃，不是折磨人么。
同事：为什么？
我：吃成小猪，将来她嫁不出去肿么办？

女儿还一本正经翻译给同事听，俩老外笑的差点趴下。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 30-6-2011 12:01 编辑 ]

作者: channel1016 时间: 30-6-2011 23:54

原帖由 yindingzhenger 于 30-6-2011 11:59 发表

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幸福？她才不这么认为哩。
昨晚请单位同事来家里吃饭，女儿对他们巴拉巴拉好一顿抱怨啦。

女儿：你们看看，我妈每天做这么多好吃的，却限制我不许多吃，不是折磨人么。
同事：为什么？
我：吃成小猪， ...

这是幸福的抱怨呢，我想抱怨都不成

不过还好过几天就要回国一趟，妈妈已经买了很多好东东等我回去捏，每次回国都要胖一圈，带着罪恶感一个劲狠吃，前几天和我妈视频，我妈还说东西都买好了就等我的大宝贝儿回来呢

要知道我妈可不是那种很擅长煽情的人，居然叫俺宝贝儿，当时俺的泪就差点出来了，怕老妈看着心酸硬是给咽回去了
请阿姨一定要转告您的女儿，她能每天吃到妈妈做的美味，真的是太幸福了，真的~

作者: yindingzhenger 时间: 1-7-2011 10:05

原帖由 格桑梅朵 于 28-6-2011 11:05 发表

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厉害厉害！

呵呵。
女儿最后一门口试顺利通过，单位全体员工今晚为她开晚宴庆祝，叮嘱了一定要带上我参加呢。
所以，今天我休息，不用准备饭菜啦。
终于有大把时间，可以坐下来编辑那个黑莓果酱千层酥派的图片和文字了。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 1-7-2011 10:02 编辑 ]

作者: yindingzhenger 时间: 1-7-2011 11:01

原帖由 channel1016 于 30-6-2011 22:54 发表

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这是幸福的抱怨呢，我想抱怨都不成
不过还好过几天就要回国一趟，妈妈已经买了很多好东东等我回去捏，每次回国都要胖一圈，带着罪恶感一个劲狠吃，前几天和我妈视频，我妈还说东西都买好了就等我的大宝贝儿 ...

恭喜你啊，很快可以投入妈妈的怀抱啦。
唉。都这样的啦。
儿女远赴重洋，爹妈时刻牵挂。我也整天对着女儿宝贝宝贝不离口呢。
既然她暂时回不了国，我这不，扑腾扑腾自己飞过来啦。半年探亲恨不能天天美食做给她吃，但是又害怕把她喂成小胖墩了。
我也在纠结呀纠结。
现在的她每天幸福着呢，快活似仙女，嘴巴整天唱世上只有妈妈好。
当然啦，如果这半年能让她敞开肚皮大快朵颐，这样的妈妈就更好。

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 1-7-2011 10:11 编辑 ]

作者: haiyan 时间: 1-7-2011 11:08
这个帖子好幸福呐

作者: yindingzhenger 时间: 1-7-2011 11:48
标题: 黑莓果酱千层酥派的做法
一、酥皮。看前页制作，我这里省略了。

二、黑莓果酱千层酥派制作过程：
   1、把擀好的千层酥皮切成约8 * 8CM的正方形形状(或者其他大小，只别太大太小哈)。在切好的正方形面片上，用刀沿离边缘约1CM处划4条道。划好的样子见图。其中有两个角不能连起来哦。
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   2、在面片上刷层蛋液。将一边翻折过来，把另一边也翻折过去，压紧。静置20分钟之后，表面再刷一层蛋液。
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   3、在中心放上黑莓果酱（女儿爱吃的）。童鞋们也可根据自己口味放其他果酱哈。
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   4、放入预热好的烤箱。200度，约15分钟，烤至表面微金黄，就OK啦。
[attach]183244[/attach]

作者: yindingzhenger 时间: 1-7-2011 12:07
对了，这里我严重表扬一下女儿哦。
人家在百忙之中疲惫不堪情况之下，见我在案板那里扭曲面皮拙手拙脚的，立刻跑过来，从友情协助，到后面黑莓酥派的一系列工序，都由她一力完成，都没我插手的份儿啦。

我只前期做了酥皮，而后将酥皮切小块。而后拍照。而后坐享成果。

肿么样？

作者: sfxjs1 时间: 2-7-2011 20:15
哈哈，不错不错。有个样子

作者: yindingzhenger 时间: 5-7-2011 11:06

原帖由 sfxjs1 于 2-7-2011 19:15 发表

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哈哈，不错不错。有个样子

84只有样子哦。

作者: beckyniu 时间: 5-7-2011 19:30
看着太眼馋了，我看可以开个培训班了

作者: yindingzhenger 时间: 7-7-2011 11:23

原帖由 beckyniu 于 5-7-2011 18:30 发表

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看着太眼馋了，我看可以开个培训班了

TAFE老师该失业了。

作者: yindingzhenger 时间: 7-7-2011 12:02
标题: 昨天忙了一天，又做出来一批。
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[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 7-7-2011 11:04 编辑 ]

作者: yindingzhenger 时间: 7-7-2011 12:14
标题: 分享一下经验。
这一次蝴蝶酥我没搞那么复杂了。
用的果酱千层酥派的边皮。卷起切成不到1cm宽的片片，然后把一面蘸上粗砂糖，朝上，然后装盘，放进烤箱里一起烤就行啦。

再发张大点的，看看清楚不？

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[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 7-7-2011 11:36 编辑 ]

作者: sfxjs1 时间: 7-7-2011 12:17
简单且漂亮，欣赏

作者: jiayan1412 时间: 7-7-2011 14:11
好厉害啊。我做过这些，不过都是用PASTRY PUFF做的。自己做酥皮很费功夫的

作者: yindingzhenger 时间: 8-7-2011 16:12

原帖由 jiayan1412 于 7-7-2011 13:11 发表

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好厉害啊。我做过这些，不过都是用PASTRY PUFF做的。自己做酥皮很费功夫的

上次在其他网友的帖子里看到她们也是用你说的这个PASTRY PUFF做，一直不知是什么。也没在超市找到。
下次去其他超市再看看。8过，如果里面用的是那啥马奇林的话，就算了。

其实，有时间的话，还是可以自己动手做，虽然费功夫，但是食品安全又健康，又能按自己喜好来调味，一举数得啊。

作者: cissy0001 时间: 18-7-2011 15:28
我看了成分表，里面确实是马奇林（假黄油），弃之！不能给俺儿子吃这种垃圾。今后像LZ学习，自己做皮子。

作者: yindingzhenger 时间: 18-7-2011 17:09

原帖由 cissy0001 于 18-7-2011 14:28 发表

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我看了成分表，里面确实是马奇林（假黄油），弃之！不能给俺儿子吃这种垃圾。今后像LZ学习，自己做皮子。

嗯嗯，我们也终于在超市看到哪。让女儿仔细研读成分表，她说妈妈啊，果然里面不是黄油，是马奇林，坚决不能买。
好在俺现在手艺娴熟啦，工艺不复杂，耗时间而已。有时间的时候可以做一批出来放冰箱冷冻，想吃的时候拿出来回回软，就可以直接加工各种各样的酥派啦。

作者: Goodmorning 时间: 18-7-2011 23:04
真想吃啊.口水忍不住流下了.

作者: 绮丽儿 时间: 19-7-2011 01:03
蝴蝶酥真好看

作者: holly2010 时间: 20-7-2011 19:04
标题: 回复 #26 yindingzhenger 的帖子
这个自己做puff pasta的确实不容易，我以前也照着书上学来着，结果是夏天，为了图快，没有放在冰箱里冻一下，还用手使劲揉，结果黄油化了，即不好擀，又不好成型，还使劲往外漏，那个狼狈啊。

你这个细致耐心，真是慈母手中面，女儿口中甜啊

作者: muyuyu 时间: 25-7-2011 11:10
阿姨，看真你的图，我就口水流了。。。

问下你说的烤箱200度，是在那种状态下，烤箱有好多个调节档（风扇什么的），我不知道在那个状态下烤，请教下你。。

作者: mabobofei 时间: 26-7-2011 00:57
标题: 大爱啊，赶快藏起来
偷师，明天就去买材料。楼主真厉害

作者: mabobofei 时间: 26-7-2011 01:01
标题: 楼主快教我
折被子的四折怎么弄啊，还有卷起来以后是不是还要折啊，光卷看起来不是切的那个形状啊

作者: yindingzhenger 时间: 26-7-2011 16:27
标题: 啊啊啊
才从悉尼回来哦。
原来有这么多蝴蝶酥爱好者啊。看来以后俺没空闲着了。

那个叠被子，还是做酥皮阶段哦。最后一次叠好后擀开，从两头向中间卷起，切成1公分左右厚度，就可以了呀。

作者: yindingzhenger 时间: 26-7-2011 16:38

原帖由 muyuyu 于 25-7-2011 10:10 发表

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阿姨，看真你的图，我就口水流了。。。

问下你说的烤箱200度，是在那种状态下，烤箱有好多个调节档（风扇什么的），我不知道在那个状态下烤，请教下你。。

8好意思，我家烤箱属于古董级别，直接调到200度，开烤即可。
要不你试试看关闭其他功能？

作者: yindingzhenger 时间: 26-7-2011 16:44

原帖由 mabobofei 于 26-7-2011 00:01 发表

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折被子的四折怎么弄啊，还有卷起来以后是不是还要折啊，光卷看起来不是切的那个形状啊

刚我又回头仔细看了看俺的图片，貌似步骤很清晰啊
叠被子：
两边朝中心对折，然后再对折，就可以啦。
总之，每一次都要把边缘给叠在里面就可以啦，这样黄油不会外泄。
这是做酥皮的关键哦。
再试试看，一定会成功！

作者: sfxjs1 时间: 7-8-2011 22:20
看来看去，还是这个帖子有意思

作者: 猪妞 时间: 7-8-2011 23:13

蝴蝶酥可是超好吃的哦。。。。

作者: fenny1016 时间: 14-8-2011 23:50
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 虽然是超好吃，可是看到每十五分钟要擀还要叠的，还没行动就想打退堂鼓了，是不是超复杂啊？刚刚从别的帖子学习知道了有卖puff pastry的，在这里一看是假黄油，对健康不利。噢麦嘎，这可怎么办呢~~~
顺便说一下，澳洲真是成就技术的地方啊，貌似各位童鞋来了澳州，甭管以前做没做过饭的，都变巧手厨师了，呵呵

作者: 么么公主 时间: 15-8-2011 19:19
哈哈，找到一个爱做点心的，等我周末有时间也来露一手

作者: yindingzhenger 时间: 16-8-2011 17:00
不复杂，就是繁琐。
8过也好，有事的时候放冰箱冷藏，没事的时候拿出来擀2棍子，不就行啦。反正面团需要醒，黄油需要冰硬了才能操作。
俺就是这么着的，啥都没耽误。
前两天的气候，俺在屋里呆着冷，受不了了就把面团拿出来擀。一次程序结束，俺也热乎乎的继续趴网了。
周五做好周六晚带去悉尼，给了个大惊喜。3升罐子满满一罐，周一早上俺人还没回来，蝴蝶酥果酱派已经吃得精打光。
还预定了下次，还要吃。

原帖由 fenny1016 于 14-8-2011 22:50 发表

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虽然是超好吃，可是看到每十五分钟要擀还要叠的，还没行动就想打退堂鼓了，是不是超复杂啊？刚刚从别的帖子学习知道了有卖puff pastry的，在这里一看是假黄油，对健康不利。噢麦嘎，这可怎么办呢~~~
顺便说一下，澳 ...

[ 本帖最后由 yindingzhenger 于 16-8-2011 16:09 编辑 ]

作者: yindingzhenger 时间: 16-8-2011 17:17

原帖由 么么公主 于 15-8-2011 18:19 发表

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哈哈，找到一个爱做点心的，等我周末有时间也来露一手

快露快露，俺打算多学几个花样呢。
俺在边远地区，带啥去悉尼人家都不稀奇，就这个，又绿色又好吃，又健康又稀奇，皆大欢喜。

作者: sfxjs1 时间: 17-8-2011 22:36
看帖子就好想笑

作者: yindingzhenger 时间: 21-8-2011 14:43
昨天又擀酥皮
女儿积极参与
肿么大的人了
还像个孩子玩儿橡皮泥

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作者: MillerYang 时间: 21-8-2011 15:01
标题: 回复 #72 yindingzhenger 的帖子
艺术品

作者: eva_kong 时间: 21-8-2011 23:20

作者: holly2010 时间: 25-8-2011 16:17

作者: beckyniu 时间: 25-8-2011 16:36
LZ的女儿也很有才啊！准备把这个方子抄下来，等我爸妈来了给他们看看，丰富一下他们的晚年生活，顺便也喂一下我的馋虫，哈哈。

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