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标题: UB家的韩国泡菜秘方 [打印本页]

作者: ubuntuhk 时间: 5-4-2011 19:12
标题: UB家的韩国泡菜秘方
周末UB家大小LD参加高山流水的聚会，带了一份辣白菜，大家强烈要求提供秘方，俺受LD嘱托，特提供如下配方：

韩国泡菜的制作方法：

材料准备：
1.准备一颗大白菜，大约1.5KG
2. 一个苹果（青红皆可），切片
3.一个洋葱，切片
4.蒜头两片，切片
5.生姜少许
6.韭菜10条左右，切段，长短随意
7.干辣椒 4个（喜欢吃辣的多放几个），剪碎
8.韩国泡菜酱（韩国店有售，牌子不拘，一盒3刀左右），大概可以用4次，其实韩国酱一点都不辣，只是看起来很辣，加入它才有韩国泡菜的味道

制作过程：
1.将大白菜洗净，晾干水分
2.用手撕白菜叶，不要撕太小片，一片菜叶大概撕成3条即可
3.将白菜叶放入大盘子，导入4、5勺粗海盐（韩国店有售，买不到的朋友，请联系俺家LD，有机会聚会的时候，可以免费送一些），用手搅匀，静置2个小时，待白菜叶出水，沥干水分
4.将沥干水分的白菜叶、洋葱片、苹果片、韭菜、蒜头片、生姜和干辣椒碎末一起搅拌，加两勺白糖，两勺白醋，倒入韩国泡菜酱四分之一瓶
5.搅匀以上材料，就可以装罐了，最好是玻璃罐，如果没有可以用塑料盒也可以，实在没有，用干净塑料袋也可以，但一定要密实，如果用塑料袋，要用双层袋子，以免破裂
6.如果喜欢酸的朋友，可以不用放冰箱，置于阴凉处即可；不喜欢酸的朋友可以放冰箱，四、五天后即可食用。

另外，那些洋葱多吃点有益，可以降血脂。

应大家要求，补上我家LD用的韩国辣酱相片：
[attach]172340[/attach]
[attach]172341[/attach]

这是韩国店贩卖的泡菜（我家的泡菜已经被消灭光了，没有照片）：
[attach]172342[/attach]

作者: maaja 时间: 5-4-2011 19:19
终于看到秘方了.照做试试.谢岚姐分享.

作者: 我爱猫眯 时间: 5-4-2011 19:37

作者: 妞爸 时间: 5-4-2011 19:53

作者: ubuntuhk 时间: 5-4-2011 21:08
话说，俺还没尝过LD做的泡菜呢，口水啊。。。

作者: MillerYang 时间: 5-4-2011 21:31
俺也没尝到。。。

作者: johnnycao 时间: 5-4-2011 22:05
光顾着生火了，没尝到啊

作者: smartcareful 时间: 5-4-2011 22:37
多谢分享。
我公公婆婆自从吃了这泡菜后，每天都要催我要秘方：）

作者: 自游自在 时间: 5-4-2011 22:51
我要COPY

作者: eva_kong 时间: 5-4-2011 23:32
有图片看就更好了。

作者: dofach 时间: 6-4-2011 01:39

原帖由 ubuntuhk 于 5-4-2011 19:12 发表

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周末UB家大小LD参加高山流水的聚会，带了一份辣白菜，大家强烈要求提供秘方，俺受LD嘱托，特提供如下配方：

韩国泡菜的制作方法：

材料准备：
1.准备一颗大白菜，大约1.5KG
2. 一个苹果（青红皆可），切片
...

明天按这个配方试试，呵呵。

有时，为了解馋，我经常去韩国泡菜店买，小盒装的2刀，中盒装的3刀。

作者: ubuntuhk 时间: 6-4-2011 01:57

原帖由 eva_kong 于 5-4-2011 23:32 发表

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有图片看就更好了。

回头让LD拍一张。

作者: 棉花糖糖 时间: 6-4-2011 07:13

作者: 大杨树 时间: 6-4-2011 11:51
加点梨味道会更鲜的

作者: wuyeqw 时间: 6-4-2011 12:19
我家都是加苹果的，貌似就是为了让果酸起发酵作用吧

作者: 大杨树 时间: 6-4-2011 14:16

原帖由 wuyeqw 于 6-4-2011 12:19 发表

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我家都是加苹果的，貌似就是为了让果酸起发酵作用吧

苹果肯定是要加的，但不是为了发酵，

腌酸菜不放苹果，发的更快

作者: wuyeqw 时间: 7-4-2011 11:32
标题: 回复 #16 大杨树的帖子
那为啥要加呢？？

作者: 大杨树 时间: 7-4-2011 12:04

原帖由 wuyeqw 于 7-4-2011 11:32 发表

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那为啥要加呢？？

提味呗。
其实各种佐料，辅料，没有定数的，象其它东北咸菜一样，主要看秋天的时候什么便宜，就放什么。

作者: sprint_root 时间: 7-4-2011 12:34
最近在韩国，泡菜真是多，饭店吃饭必有几个小蝶，白菜，萝卜，韭菜，等
简单午餐时米饭，辣白菜泡菜，萝卜丝泡菜，海带丝半热，一块鱼。还有一小罐小酸酸乳。那个食堂里每天有送菜的。但吃饭吃不见热菜，全做成泡菜了
超市里，哇，一大片，各式各样

作者: ubuntuhk 时间: 7-4-2011 19:21
看来喜欢吃泡菜的同学还不少呢

下次聚会来个泡菜比赛

作者: 大杨树 时间: 8-4-2011 14:45

原帖由 ubuntuhk 于 7-4-2011 19:21 发表

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看来喜欢吃泡菜的同学还不少呢

下次聚会来个泡菜比赛

不喜欢也没有办法，小时候冬天没有青菜，只能吃这个。

作者: 我爱猫眯 时间: 8-4-2011 18:25
专职评委

作者: ubuntuhk 时间: 8-4-2011 18:46
标题: 回复 #22 我爱猫眯的帖子
泡菜猫现身鸟

作者: wangfei4427 时间: 12-4-2011 09:50
照着做了，再两天就可以吃了，不知道味道如何，不过看起来还不错。

作者: wangfei4427 时间: 13-4-2011 07:57
为什么照片贴不上去呢

[ 本帖最后由 wangfei4427 于 13-4-2011 15:05 编辑 ]

作者: ubuntuhk 时间: 13-4-2011 17:07
标题: 回复 #25 wangfei4427 的帖子
QQ空间的照片不能被其它网站引用，你得将照片直接上传到论坛上（点帖子中的“编辑“）。

作者: 飞飞 时间: 16-4-2011 20:09
那个泡菜酱长什么样的？是韩国辣椒酱么？

最好有照片啊，别的我都知道，就这个泡菜酱不知道，韩国字也不认识啊

作者: dc81 时间: 16-4-2011 20:30
嗯，强烈希望UB把韩国泡菜酱外包装盒子拍一张！
又不认识韩文，走到strathfield韩国超市眼都花了，该买哪种酱啊

作者: eva_kong 时间: 17-4-2011 01:41
标题: 回复 #28 dc81 的帖子
很有同感，有图片本着就更清楚了。

作者: xyz-xin 时间: 21-4-2011 06:24

不错，收藏了

作者: abu 时间: 21-4-2011 09:13
也可以放些海蛎子，生的，这样可以提鲜。
我们曾经在eastwood的名家里吃饭的时候，发现他们的辣白菜里面放得有生的海蛎子！

作者: jenny1999 时间: 26-4-2011 19:56
收藏啦！回头试试看，谢谢啦

作者: 冰翡翠 时间: 5-5-2011 19:33
强烈要求UB家LD搬到墨尔本来

作者: meagan 时间: 5-5-2011 19:44
标题: 楼主在ADL？
楼主在ADL？

作者: yeats_only 时间: 10-5-2011 00:11
收藏了~~~

作者: myozshop 时间: 10-5-2011 18:36
我们管这叫辣白菜，不叫泡菜！

作者: 督导 时间: 22-5-2011 09:54

作者: lisa2008 时间: 22-5-2011 19:51
厄.....晚餐时间看到,口水啊

作者: nfs 时间: 23-5-2011 10:57
颜色看着真不错

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