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标题: 今晚弄起来一条河豚，该怎么做啊 [打印本页]

作者: harvey.liu 时间: 5-12-2010 02:40
标题: 今晚弄起来一条河豚，该怎么做啊
号称天下第一美味该怎么做啊弄不好会死人的啊

[ 本帖最后由 harvey.liu 于 5-12-2010 02:42 编辑 ]

作者: 喜鹊 时间: 5-12-2010 03:05
只是听说，胆汁千万不要弄破啊，要完整取下来。感觉吃这种东西有点生离死别的味道。。。楼主小心啊。

作者: Espresso 时间: 5-12-2010 07:09
这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

作者: combread 时间: 5-12-2010 14:46
楼主，这两筷子的肉别吃了。
在日本都是有专业执照的厨师才能加工河豚的。性命要紧。上次钓鱼也上来一个巴掌大的。这家伙也是淡水海水通杀，哪里都能去。

作者: tony.zheng 时间: 5-12-2010 14:52
想不开的时候再吃

还有，民间抢救是用屎汁灌。想清楚再吃

作者: 熊猫阿三 时间: 5-12-2010 14:59
　(1)一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。

　　(3)烹调(河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚)
　　在此介绍多数厨师制作的白汁河豚
　　用姜葱起锅，放金星牌玫瑰露酒少许，再放先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。

河豚有危险，没事别乱吃

作者: 8戒 时间: 5-12-2010 15:22
我们那有句话叫“拼死吃河豚”，是说这家伙为了干某事连命都不顾了。哈哈，这条河豚不值你这条命吧。

作者: 雅瑶冬月 时间: 5-12-2010 16:04

原帖由 熊猫阿三 于 5-12-2010 14:59 发表

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　(1)一定需要活鱼，死的河豚鱼不但很难处理毒性，因河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，鱼肉无毒，但鱼死了，肉质被污染，而且鲜味已变。

　　(2)杀鱼时最重要，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
...

这得用多少水啊？！

作者: nowaybutgo 时间: 5-12-2010 16:20
楼主吃完后过1天记得发个回帖上来啊，好让我们知道你活着。

作者: 喜鹊 时间: 5-12-2010 22:39

To: 狩猎
听听大家的劝告，还是别吃了，要不然论坛有少了一位。
认真的说，想吃鱼，我买两条送给你吧。加分吧，不要客气。

作者: ringsun 时间: 5-12-2010 23:27

原帖由 Espresso 于 5-12-2010 07:09 发表

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这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

没参照物，怎么判断的？人家的容器是个大盆子吧？呵呵。

作者: harvey.liu 时间: 6-12-2010 00:03

原帖由 Espresso 于 5-12-2010 07:09 发表

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这条鱼能有2筷子的肉？
不用钓到什么鱼都往家里带，不用钓到什么鱼都先想到吃啊...

版主大人我钓上来后到JETTY上的 GOV NOTICE上看了的 SA 上面没有这东西的尺寸标准我有什么办法
上次钓上来的虎鲨就有标准没达标就放生了！！！

作者: bonnie0426 时间: 6-12-2010 04:28
我家每年都是请专门的厨师来家里弄得（至少10年以上的弄河豚的经验），自己千万不要弄，中毒了不划算阿

作者: 飞飞 时间: 6-12-2010 14:58
到底吃没吃？？？

作者: tpsreset 时间: 7-12-2010 22:54

原帖由飞飞于 6-12-2010 14:58 发表

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到底吃没吃？？？

没有动静，可能是吃了

作者: nowaybutgo 时间: 7-12-2010 23:54

原帖由 tpsreset 于 7-12-2010 22:54 发表

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没有动静，可能是吃了

啊？楼主吃了后果真没动静了？

作者: harvey.liu 时间: 11-12-2010 22:39
偶还在啊晕

作者: 泡沫 时间: 11-12-2010 23:09
你把那鱼怎样啦？

作者: crystal08418 时间: 12-12-2010 09:30
大家太有爱了。。。

作者: 圆满的考拉 时间: 12-12-2010 15:16
估计扔了吧、、、

作者: ringsun 时间: 12-12-2010 15:34
这回估计真吃了

作者: harvey.liu 时间: 14-12-2010 02:41
偶还在啊

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 14-12-2010 16:08
别老只说你在，鱼还在吗

作者: ls0430 时间: 14-12-2010 16:26
一不小心看成了海豚～～～

作者: aocheng 时间: 14-12-2010 18:35
还有就是，你清理的垃圾要小心了，不知道澳洲有什么规定。日本是专门的垃圾保存和处理。

作者: harvey.liu 时间: 15-12-2010 00:24
在冻藏室里享受毛主席待遇！

作者: 泡沫 时间: 15-12-2010 09:18

原帖由 harvey.liu 于 15-12-2010 00:24 发表

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在冻藏室里享受毛主席待遇！

那鱼被你弄死啦

作者: 8戒 时间: 15-12-2010 09:45
劝楼主快处理掉吧，这东西冻了你更没法放血了，这回真没法吃了。命要紧，另外处理的时候问问这类危险鱼类怎么处理？？

作者: flydragon132 时间: 18-12-2010 14:43
这种鱼身上的毒对其它动物有没有伤害呀，我是说如果扔在野外，或者是垃圾场一类的地方，鸟如果吃了会有什么反应？

作者: tony.zheng 时间: 18-12-2010 15:33

原帖由 flydragon132 于 18-12-2010 14:43 发表

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这种鱼身上的毒对其它动物有没有伤害呀，我是说如果扔在野外，或者是垃圾场一类的地方，鸟如果吃了会有什么反应？

放心好啦，我亲眼看到海鸥见到它就飞走了。

作者: 大笑而去 时间: 23-12-2010 13:26
强烈建议埋掉,真的很危险

作者: yeahevan 时间: 28-2-2011 23:02

值得吗一条鱼而已

作者: cello 时间: 1-3-2011 08:38
要冒险也找有刺的那些,无毒的几率大一点

作者: gz177 时间: 1-3-2011 17:14
标题: 抓条河豚怎么像宝贝一样，还放冰箱里啊。
这种东西在浅水的海边很多，要多少有多少，钓鱼时钓上它就头疼！

作者: lxk 时间: 10-3-2011 21:52
牙齿就像老鼠的牙齿，咬起钩来咔嚓咔嚓响，钓鱼时候遇到真是讨厌。

作者: 启程搬运 时间: 24-4-2011 16:01
这一条处理一下，可以炖个汤

作者: yeats_only 时间: 30-4-2011 19:39

作者: 青山 时间: 30-4-2011 20:10
我今天在海边钓到3条，都直接扔了。这个不能吃得。

作者: lalee 时间: 6-5-2011 15:05
据说韩国人清理的时候，不会把毒都清理干净，这样吃起来的时候有轻微麻痹感，或叫触电感，吃得就是这种兴致

作者: 西皮二黄 时间: 6-5-2011 15:18

原帖由 lalee 于 6-5-2011 14:05 发表

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据说韩国人清理的时候，不会把毒都清理干净，这样吃起来的时候有轻微麻痹感，或叫触电感，吃得就是这种兴致

怎么控制剂量？

作者: lalee 时间: 7-5-2011 13:08
标题: 回复 #40 西皮二黄的帖子
这个就不知道了，估计是师傅的秘笈吧
莫非您也想试试？

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