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标题: 美味醪糟的多种食用方法 [打印本页]

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 14:00
标题: 美味醪糟的多种食用方法
制作醪糟
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三天左右成醪糟
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醪糟鸡蛋汤圆
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加水准备制造料酒
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沥干的酒糟
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酒糟腌鱼
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制成的料酒
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[ 本帖最后由梦。。。于 1-10-2010 22:02 编辑 ]

作者: 小kenny 时间: 1-10-2010 14:56
图挂了？？？

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 15:13
不好意思，不会用。

正在处理

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 15:21
标题: 回复 #2 小kenny 的帖子
请问怎么上传图片呀？

[ 本帖最后由梦。。。于 2-10-2010 09:38 编辑 ]

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 15:22
请问怎么上传图片？

作者: tm_nicole 时间: 1-10-2010 18:52
先是点预览帖子，如图1。

在就在页面找到浏览，如题2，

就可以上传了

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 23:03
标题: 回复 #6 tm_nicole 的帖子
太谢谢啦,终于挂图成功了!就是图片大小还不知道怎么调整啊.

作者: 嘟嘟宝贝 时间: 1-10-2010 23:07
再添点具体的制作过程。

作者: kun2009 时间: 1-10-2010 23:18
我爹妈上次来做的米酒好象很清澈的说,LZ做的有点MILKY,不知道是不是酒药不同?

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 23:40
标题: 回复 #8 嘟嘟宝贝的帖子
江米浸泡半天，然后蒸熟，再用水冲凉了，把酒粬弄碎拌上刚蒸好的江米饭里，拌的时候少加点水，拌匀后压一压在中间掏个洞，最后盖上盖就行了，三天左右就成了美味的醪糟了。

作者: 梦。。。 时间: 1-10-2010 23:47
标题: 回复 #9 kun2009 的帖子
我是刚沥出来就灌进壶里了，没有沉淀就感觉不清澈。

作者: maggie2007 时间: 2-10-2010 16:02
酒粬哪里有卖的？？

作者: 喜悦 时间: 2-10-2010 18:16
这是料酒？。。还是。。稠酒？

作者: 梦。。。 时间: 3-10-2010 12:05
标题: 回复 #12 maggie2007 的帖子
酒粬我是在老家买的（江苏），听说澳洲华人超市也有卖的。

[ 本帖最后由梦。。。于 13-11-2010 15:54 编辑 ]

作者: 梦。。。 时间: 3-10-2010 12:14
标题: 回复 #13 喜悦的帖子
哈哈，当然是料酒了。

如会喝酒的也可以当作绍兴黄酒来喝。

沉淀后的料酒
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[ 本帖最后由梦。。。于 9-10-2010 15:54 编辑 ]

作者: jiayan1412 时间: 3-10-2010 22:37
好厉害！！！不敢想哦，自己做的耶

作者: 梦。。。 时间: 4-10-2010 10:53
标题: 回复 #16 jiayan1412 的帖子
谢谢！

作者: yan1125 时间: 4-10-2010 11:13
醪糟是什么啊？料酒还是酒酿？

作者: 梦。。。 时间: 4-10-2010 11:52
标题: 回复 #18 yan1125 的帖子
醪糟就是米酒（用酒粬拌上蒸好的江米饭发酵三天左右就成醪糟了）如果需要料酒就把做好的醪糟再多发酵三天加水（大概一斤米加上二斤水）加完水再发酵5-6天，然后把酒糟分离出来，剩下的就是料酒了。

作者: 火点寒冰 时间: 4-10-2010 12:26
LZ是最近才做的吗？不是说对温度要求也挺高的嘛~~

20度左右的天气要3天就可以做成功了？

作者: 梦。。。 时间: 4-10-2010 13:18
标题: 回复 #20 火点寒冰的帖子
温度是20度左右比较合适，不过温度低点不爱事，多发酵2天也一样；温度高了就不行容易长毛味道还发酸。
我是吃完了就做，家里什么时候都有的（易做，好吃还有营养）

作者: 梦。。。 时间: 17-10-2010 18:14
酒糟还可以当酵母用来发面。

作者: 唐男唐种 时间: 18-10-2010 14:56
这玩意玩过，除了坐月子的妇女要吃这个，也就是不敢喝高度白酒玩命的人，很小心的份量，当甜酒过一下瘾。

做甜品还行，别拿来做菜，甜酒其实和中国菜不怎么搭。

自己感觉不如玩红茶菌 kombucha 爽，红茶菌可以超级懒，口味还蛮好，效果很广泛，唯一不好是白糖涨价了。

作者: 唐男唐种 时间: 18-10-2010 14:58

原帖由 yan1125 于 4-10-2010 08:13 发表

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醪糟是什么啊？料酒还是酒酿？

甜糯米酒的渣，甜酒糟，人拿来吃。

不甜的那些黄酒白酒果酒的渣，酒糟，喂猪的。

作者: 枫林 时间: 23-10-2010 21:09
标题: 回复 #22 梦。。。的帖子
请问一下这个酒药(酒粬)的量怎么放的呢？

[ 本帖最后由枫林于 23-10-2010 21:10 编辑 ]

作者: 火点寒冰 时间: 23-10-2010 21:31
我在这里的华人超市找了一圈只找到叫“酒饼”这个玩意，不知道是不是可以用来做酒酿？

另外，一坨白色粉末状的东西连使用方法都没有，拿在手里犹豫半天还是放下了~~

谁来扫个盲？酒饼就是酒曲吗？一个饼能发几斤糯米呢？

作者: 星光驾校 时间: 24-10-2010 22:28
有具体流程么

作者: 梦。。。 时间: 29-10-2010 19:31

原帖由枫林于 23-10-2010 21:09 发表

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请问一下这个酒药(酒粬)的量怎么放的呢？

酒粬包装袋子上都有说明。不过我每次都要比说明多放一点点。

作者: 梦。。。 时间: 29-10-2010 19:33

原帖由 火点寒冰 于 23-10-2010 21:31 发表

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我在这里的华人超市找了一圈只找到叫“酒饼”这个玩意，不知道是不是可以用来做酒酿？

另外，一坨白色粉末状的东西连使用方法都没有，拿在手里犹豫半天还是放下了~~

谁来扫个盲？酒饼就是酒曲吗？一个饼能发几 ...

我觉得叫酒粬或叫酒药，还真不知道酒饼是什么。

作者: 梦。。。 时间: 29-10-2010 19:36

原帖由 星光驾校 于 24-10-2010 22:28 发表

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有具体流程么

具体流程可参考10#和19#

作者: alice1 时间: 29-10-2010 21:09
酒饼就是酒曲，1个小丸子可以发600克糯米

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