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标题: 新鲜出炉的包子馒头来了 [打印本页]

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 00:46
标题: 新鲜出炉的包子馒头来了
来到澳洲连做包子都学会了，呵呵

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 00:51
以前觉得自己动手做包子是很高难度的事，现在学会了觉得挺简单的，就这么几个步骤：
和面-发面-包-蒸，最后--吃

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 00:53
成果--一kg面粉做了三大盘，还吃掉了2个呢

作者: anna-han 时间: 14-9-2010 11:18
我理想中的包子阿~~

何时我才能把你们做出来?

作者: 格美 时间: 14-9-2010 12:00
你这个褶皱捏的很漂亮啊。

啥馅的呀，好像是叉烧？咋做滴。

哈哈，我也是来澳洲学会做面食。

作者: brahmasky 时间: 14-9-2010 12:09
厉害啊！

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 12:35
是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

作者: 彩云追月 时间: 14-9-2010 13:48

原帖由 Winnie_Chen 于 14-9-2010 11:35 发表

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是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

初学就做的这么好太了不起了！

freeoz又诞生一个面食大王！

作者: 我爱猫眯 时间: 14-9-2010 14:15
秀色可餐

馋的淅沥哗啦滴

作者: anniel 时间: 14-9-2010 14:20
做得很好看呀

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 14:22

原帖由 彩云追月 于 14-9-2010 12:48 发表

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初学就做的这么好太了不起了！
freeoz又诞生一个面食大王！

实在是不敢当，只是普通水平，这是我第4、5次做了，呵呵

作者: holly2010 时间: 14-9-2010 14:48
好吃看得见：）赞

同时向各位面食高手咨询一下：
之前做了几次包子馒头花卷用的是国内的那种馒头面，前天自己做的使用的是plain flour（coles)买的，就很是发不起来，后来用更热的水温着放有面团的盆才发起来一些，最后蒸出来的包子馒头就不如国内的那种馒头面蒸出来的白和松软，不知道是面的问题还是什么的问题：（

作者: qzd163 时间: 14-9-2010 15:22
大家猜猜LZ的包子用什么面粉做的？粉里面含有发粉吗？

作者: jiayan1412 时间: 14-9-2010 15:41
你的馒头好圆哦怎么做到的啊

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 15:50
我用的是超市普通的plain flour, 一公斤面粉加一小包yeast(8g), 和面我是用温牛奶，把少许糖和yeast同时加进牛奶里搅拌溶化。揣好面后用保鲜膜包起来放进oven里，oven只需要预热几分钟有点暖就行了，大概40分钟后面就发到2-3倍大了，做出来的包子馒头很松软。

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 16:02

原帖由 jiayan1412 于 14-9-2010 14:41 发表

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你的馒头好圆哦怎么做到的啊

以前我做馒头就是用手把面弄成个馒头装，结果蒸出来的形状不好。
上次经一高人亲手传授武艺，她是把圆的面饼用大鱼际（手掌肉）一点一点往里向面团中心点揣，揣完后把面团翻过来用2只手掌顺着一个方向搓，搓均匀了就可以了。好难描述哦

作者: jasmin5 时间: 14-9-2010 22:27
好漂亮的包子和馒头，上星期我也做了，我用的自发粉，也用了yeast ，牛奶，也放进了烤箱发了，但蒸出来的却是黄的，同时还没发起来。

不知道什么原因，也许yeast 过期了，我记得我去年买的一瓶，用了一次也是很黄，所以就没有再尝试，现在又想起吃包子，才做的，但还是不成功

唉，强烈希望楼主告之宝贵经验另外没明白馒头怎么包的

[ 本帖最后由 jasmin5 于 14-9-2010 21:29 编辑 ]

作者: Winnie_Chen 时间: 14-9-2010 23:23
楼上的请参考15楼方法

作者: geji001 时间: 14-9-2010 23:27

作者: kun2009 时间: 14-9-2010 23:32

原帖由 Winnie_Chen 于 14-9-2010 11:35 发表

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是红豆沙馅的，买的现成的馅。
我包的不太好，顶上总开个口

那叫开口笑包子呀，挺吉利的说，过年我就喜欢包这种，顶上再塞个大蜜枣

。

作者: Winnie_Chen 时间: 15-9-2010 16:56
好主意

作者: eva_kong 时间: 15-9-2010 18:16
包得很好看啊

作者: Winnie_Chen 时间: 15-9-2010 18:59
多些鼓励，下次换点其他馅的

作者: stillying1983 时间: 15-9-2010 20:25
馋得都流口水了

作者: shenlong1984 时间: 15-9-2010 20:30
这包子的形状真好看。

作者: jane77 时间: 15-9-2010 21:00
那种1.85的面粉做出来是比较黄的颜色，估计面粉是没有经过精加工，这样更好些。我做的包子开始几次也是有口，这次我做你捏的时候，一圈捏完了再继续捏一点，就可以封口了。

作者: cengcengcat 时间: 15-9-2010 21:52
这包子包得真漂亮
另外，请问楼主，蒸包子垫的那纸在哪买的？

作者: Winnie_Chen 时间: 15-9-2010 22:04
好，下次我多捏捏，呵呵
垫的纸是超市买的普通的baking paper.

作者: pamccc 时间: 15-9-2010 22:15

原帖由 jasmin5 于 14-9-2010 21:27 发表

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好漂亮的包子和馒头，上星期我也做了，我用的自发粉，也用了yeast ，牛奶，也放进了烤箱发了，但蒸出来的却是黄的，同时还没发起来。

不知道什么原因，也许yeast 过期了，我记得我去年买的一瓶，用了一次也是很黄 ...

不能用自发粉，用普通面粉就好了。自发粉是用来做蛋糕玛芬用的。yeast 可以买大罐的，用完放到冷藏柜，(freezer), 一年半载的都坏不了。

作者: jasmin5 时间: 15-9-2010 22:27
我也买的是一大罐的yeast ,只用过一或二次，但是已经快一年，没有放冰箱里，能用吗？要是丢掉太可惜了，请问能用吗

作者: Winnie_Chen 时间: 17-9-2010 00:07
没过期应该能用
我买的是一盒里有很多小包的，每包8g，正好发一公斤面粉

作者: Dreamhouse 时间: 17-9-2010 00:09
楼主的LG好幸福啊！

好厨艺，羡慕啊！

作者: Winnie_Chen 时间: 17-9-2010 22:43
我老公从不挑食，什么都能吃，不过我也没什么拿得出手的好菜，学一样算一样吧，慢慢累积

作者: KYLIE2008 时间: 17-9-2010 23:16

作者: lindsay333 时间: 18-9-2010 11:20
标题: 回复 #2 Winnie_Chen 的帖子
这个漂亮的蒸锅从哪买的呀...我也想买...

作者: Winnie_Chen 时间: 18-9-2010 18:57
Kmart

作者: lindsay333 时间: 18-9-2010 19:26
标题: 回复 #36 Winnie_Chen 的帖子
how much 呢。。。LZ...

作者: Winnie_Chen 时间: 18-9-2010 19:30
当时稍微打了点折的，折后45刀，还有其他牌子30多的，我觉得这个漂亮就买了，蒸包子馒头确实方便，还可以用来蒸菜。

作者: lindsay333 时间: 19-9-2010 11:19
标题: 回复 #38 Winnie_Chen 的帖子
谢谢,,好漂亮的锅...我们的是不锈钢的蒸不了几个包子,,,,今天去看看,,,谢

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