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标题: 美味原来可以如此简单，烤箱版猪肉脯来了~~~~~~~~~~~~~~ [打印本页]

作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:40
标题: 美味原来可以如此简单，烤箱版猪肉脯来了~~~~~~~~~~~~~~
自己动手、丰衣足食！
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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:41
主要原料就一样，想吃猪肉脯就用猪肉馅，想吃牛肉脯就用牛肉馅。我用的前一种，选用七分瘦三分肥的比例就好
调味料可以根据个人喜好自由发挥，我用了少量生抽、料酒、蚝油（提鲜效果很明显）、黑胡椒粉，因为是给小朋友吃，所以真的是很少量很少量，大人自己吃可以适当多放些，白糖和蜂蜜一定要多加点，因为肉脯有甜味才好吃。喜欢吃辣的同学还可以放入辣椒酱

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:41
肉馅中加入调味料，顺着一个方向搅拌上劲
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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:42
案板上铺一张保鲜膜，可以剪裁得大一些，舀一勺调好味的肉馅（不要太多）摊到保鲜膜上，用筷子稍微抹平就好
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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:43
再撕一张同样大小的保鲜膜覆盖在肉馅上，用擀面杖将夹在两层保鲜膜之间的肉馅擀得尽可能薄且均匀

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:43
我最后擀成同案板差不多大小，将四周边缘处的保鲜膜封好，一小盆肉馅居然弄出３张这么大的肉饼，实惠啊

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:44
将用保鲜膜包好的肉饼放入冰箱冷冻室，可以一张一张叠放，因为有保鲜膜，所以不会粘连，冻硬后就可以开烤啦
烤箱１８０度预热，然后将冷冻成硬片的肉饼取出，撕下上下两张保鲜膜，平放到上层烤架上，用烘焙纸铺垫在下层烤盘上，一会可以直接吸收滴下来的油脂，而不会弄脏烤箱

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:44
烤制时１８０度，可以先烤１０分钟左右，将肉片翻面，再烤制５、６分钟，然后就要灵活掌握火候了，基本隔几分钟就要翻一次面，直到将肉片烤至略微发硬，两面呈深褐色就差不多可以出炉了

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:45
烤肉脯的时候，自己还炒了芝麻，因为只能买到生的。这个没什么技术含量，就是需要些耐心，小火不断翻搅，炒到芝麻由原来的白色变至略微焦黄就好了，自然晾凉，撒少许盐拌匀

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:46
炒熟的芝麻一次用不完，可以装在密封性好的小铁罐里，平时蒸米饭煮粥都可以撒上一些，增加营养

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:46
烤好的猪肉脯大小会比之前缩水不少，平铺在案板上，均匀地刷上两遍蜂蜜，然后撒上刚炒好的白芝麻，晾凉后切成小块，就可以装盘开吃啦

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作者: 周星星1832 时间: 11-8-2010 16:46

直播

作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:47
拿近看看大小厚薄

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作者: wuyeqw 时间: 11-8-2010 16:48
装在保鲜盒里，就是一道大朋友、小朋友都欢迎的美味健康零食
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作者: jjrabbit 时间: 11-8-2010 16:50
想尝尝，可以吗？

作者: tm_nicole 时间: 11-8-2010 17:10
太牛了。家里刚好有肉末。

作者: gerenxinxi 时间: 11-8-2010 17:23
奇怪这个帖子几年前看过一模一样的

作者: myozshop 时间: 11-8-2010 17:52
流口水啦!

作者: eva_kong 时间: 13-8-2010 01:43
太美了！帖子不怕旧，好吃最要紧

作者: Dreamhouse 时间: 13-8-2010 01:49
是楼主的手艺吗？

看起来好吃极了。

作者: wuyeqw 时间: 13-8-2010 13:38
标题: 回复 #19 eva_kong 的帖子
嘿嘿，是挺好吃的

我还有一个是给大家分享的炒牛肉干的，然后就有同学问有没有烤箱版的，我找了好几天，才把擦出来

作者: wuyeqw 时间: 13-8-2010 13:40
标题: 回复 #20 Dreamhouse 的帖子
我对照着做了，口感跟超市的一样

作者: tm_nicole 时间: 17-8-2010 13:32
按照你的方法做了，但是刚放烤箱时，全化了。肉片变成一块一块的。

拷出来的感觉不像。没有你的透亮

作者: 冰翡翠 时间: 17-8-2010 13:41
想吃牛肉的

作者: coredump 时间: 17-8-2010 13:45
厉害，这个都可以DIY

作者: qzd163 时间: 17-8-2010 14:39
漂亮！
假如把保鲜纸换成烤箱专用的银色的纸（ALUMINIUM FOIL)，那么就可以压好肉片后直接放烤箱中考了，不用放冰箱。

作者: funseller 时间: 17-8-2010 14:46
厲害!!! 口水嘩啦啦的流啊~~

作者: anna6360 时间: 17-8-2010 15:38

。一定按你的办法试做。

作者: kun2009 时间: 17-8-2010 16:27
这个确实好吃,我以前也常做,牛肉干也挺好做的,我做的是完全翻炒型的.

作者: jiayan1412 时间: 17-8-2010 19:25
我也要学，明天做

作者: jiayan1412 时间: 18-8-2010 15:50
汇报一下，我做了2片，不过都失败了，肉基本都散开来了，有部分在一起。味道还行

作者: LT~ 时间: 18-8-2010 16:32
厉害，看了就想吃

作者: tm_nicole 时间: 20-8-2010 22:10

原帖由 qzd163 于 17-8-2010 13:39 发表

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漂亮！
假如把保鲜纸换成烤箱专用的银色的纸（ALUMINIUM FOIL)，那么就可以压好肉片后直接放烤箱中考了，不用放冰箱。

估计这个方法行，我也在一论坛上看到是先用锡纸放底下，考一会，肉片固定。在肉还没沾在锡纸上时，反面撕锡纸。

作者: lisa2008 时间: 11-2-2011 18:46
mark下来，哪天试试

作者: lisa2008 时间: 11-2-2011 18:49
标题: 回复 #31 jiayan1412 的帖子
是不是肉馅不能太碎啊？这样擀的时候才容易粘在一起？

我看小五图片中的肉馅肉都挺大块的

作者: lisa2008 时间: 11-2-2011 18:50
喊小五来说下吧

作者: lespual 时间: 11-2-2011 19:09
你这包装下我看直接可以进超市了

作者: 累的嘎嘎 时间: 11-2-2011 19:16

口水啊

作者: lilac227 时间: 11-2-2011 21:17
太牛了，改天我试着做做

作者: qzd163 时间: 11-2-2011 22:29

原帖由 jiayan1412 于 18-8-2010 15:50 发表

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汇报一下，我做了2片，不过都失败了，肉基本都散开来了，有部分在一起。味道还行

放点生粉，起劲搅拌长点时间就不散了。
另外别漏了用棍压扁的动作。

作者: 累的嘎嘎 时间: 13-2-2011 09:36
好贴，收藏

作者: xhsherry 时间: 13-2-2011 15:53
我做成功了！不过是改良了一下的，首先为了防止肉散开，我在肉馅里加了一勺生粉。其次，我把锡纸放底下，上面还是用透明的保鲜膜，这样看得见，容易擀平肉馅，然后撕掉上面的保鲜膜，放入烤箱烤一会，就将肉馅连同锡纸一起翻过来，再撕掉锡纸。我做了3片，第一片较干，翻过来时很难撕掉锡纸，第二，三片不知道为什么很湿，有水渗出来，不过翻过来的时候不费吹灰之力锡纸就自动脱落了。我儿子，老公吃了都叫好，我做的是牛肉馅的。

作者: lisa2008 时间: 14-2-2011 00:20
标题: 回复 #42 xhsherry 的帖子

作者: nfs 时间: 14-2-2011 07:03
学习了~作的真好

作者: dongfi 时间: 14-2-2011 16:29
楼主真是好手艺，羡慕啊

作者: shuiqianxj 时间: 14-2-2011 18:12
学习了谢谢分享

作者: KYLIE2008 时间: 29-10-2012 23:44

学习

作者: garfield 时间: 7-11-2012 09:21
看起来很不错从来没想过竟然会是肉馅做的厉害

作者: 小芳 时间: 28-1-2013 11:52
太诱人了

作者: raindt 时间: 1-2-2013 03:04
标题: 回复 #1 wuyeqw 的帖子
看着还慢地道的，和福建台湾的差不多哦

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