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标题: 想吃美味不求人——之自己动手熬猪油。 [打印本页]

作者: liwus 时间: 4-8-2010 00:45
标题: 想吃美味不求人——之自己动手熬猪油。
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作者: liwus 时间: 4-8-2010 00:47
拌面炒菜很香啊，下次再做酸菜鱼的时候，有这个秘密武器，酸菜鱼就更好吃了。。

作者: 冰翡翠 时间: 4-8-2010 01:02
好像有道菜是用油渣炒菜心或者咸萝卜粒的呢

作者: liwus 时间: 4-8-2010 01:12

原帖由 冰翡翠 于 4-8-2010 00:02 发表

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好像有道菜是用油渣炒菜心或者咸萝卜粒的呢

我今天晚饭就用油渣烧的花菜。。。

作者: 羡慕嫉妒恨 时间: 4-8-2010 01:13
花椒在熬制的时候就可以放进去了。

另外可以用微波炉来弄比较方便

作者: 小河 时间: 4-8-2010 09:15
楼主你太有才了！

作者: sprint_root 时间: 4-8-2010 09:20
这个小时候家里常有，拌在热米饭里，香喷喷的，热油油的

作者: horseman98 时间: 4-8-2010 10:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 太有才了，原来真的有猪板油卖
LP还想做家乡的罐罐肉呢，正好需要猪油泡着。做成功了，也和大家分享

作者: 罗卜扛大包 时间: 4-8-2010 11:09
哈哈，无独有偶，我前阵子也熬制了猪油。

用白花花，香喷喷的猪油来做蛋炒饭，以及素炒上海青等青菜，好香好吃。

至于猪油渣，我们老家最常见也最经济实惠的吃法，就是炒大蒜（最好是本地大蒜，不是大蒜子哦）红辣椒，辣得开胃，香得下饭。

作者: liwus 时间: 4-8-2010 11:21

原帖由 罗卜扛大包 于 4-8-2010 10:09 发表

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至于猪油渣，我们老家最常见也最经济实惠的吃法，就是炒大蒜（最好是本地大蒜，不是大蒜子哦）红辣椒，辣得开胃，香得下饭。

就是炒大蒜（最好是本地大蒜，不是大蒜子哦）---没懂呢，上图。

作者: jcassar 时间: 4-8-2010 12:50
原来熬猪油时还要加水啊，不知道呢，学了一招

作者: 自游自在 时间: 4-8-2010 13:09
为什么熬制猪油时还要加水呀，LZ，给大家解释一下这是什么道理呢

作者: jiayan1412 时间: 4-8-2010 13:24

看了我也想弄了

作者: salad 时间: 4-8-2010 13:45
原来猪油是这样炼成的，见识到了。
P.S. 楼主小心胆固醇啊

作者: susan112 时间: 4-8-2010 14:38
同问LZ，为什么要加水呀？小时候看妈妈做，也是加水的，不过没问为什么

作者: liwus 时间: 4-8-2010 14:49

原帖由 自游自在 于 4-8-2010 12:09 发表

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为什么熬制猪油时还要加水呀，LZ，给大家解释一下这是什么道理呢

加水其实就是先把锅里的温度控制住，避免一开始温度太高导致油渣里的油还没有完全熬出来，油渣外表就已经熬胡了；
所以加水熬出来的猪油看着白白嫩嫩的，而不加水因为温度高，熬出来的猪油冷却后呈黄色。

作者: 厨娘一枝花 时间: 4-8-2010 15:09
最喜欢吃刚熬好的油渣

作者: 罗卜扛大包 时间: 4-8-2010 17:10

原帖由 liwus 于 4-8-2010 10:21 发表

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就是炒大蒜（最好是本地大蒜，不是大蒜子哦）---没懂呢，上图。

咋个上图，澳洲没有国内南方那种带叶大蒜卖啊。

其实，我估摸着要就地取材的话，拿那种直径五毛硬币般结实的大葱葱须部分，斜刀切，大火快炒，不知道有没有那味。

作者: willzxz 时间: 4-8-2010 17:53
还是头一次知道能买到猪油

以后可以自己熬猪油了哈哈

作者: nil 时间: 4-8-2010 21:25
加水是为了防止油温过高使得猪油变黄。而且直接炸的话，油很容易到沸点都蒸发了。

现在国内好的板油很少看到。小时候直接买白花花的板油做猪油汤团。

其实超市里有lard卖——当然没自己现弄的香。懒人直接去买lard就好了，和butter，animal oil在一起，固体一块。

作者: 断点 时间: 7-8-2010 02:48
omg
不怕得高血压，心血管病吗？
健康似乎更重要

作者: 小胖猫儿 时间: 7-8-2010 03:06
猪油是很香啦不过现在吃油都吃橄榄油了追求健康的占多数吧偶尔解解馋还是不错的

作者: half 时间: 7-8-2010 08:36
老大，这个味道肯定巴适，但据说吃多了必定胖哦。

作者: 818 时间: 7-8-2010 12:32
偶尔吃吃不会影响健康的，而且这种动物性油脂还比转基因油健康多了。

小时候老爱吃猪油拌饭了，香啊！

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