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标题: 香茅粉，用来烧什么的阿？ [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 24-7-2010 10:23
标题: 香茅粉，用来烧什么的阿？
我蛮喜欢香茅的味道的。昨天买了包香茅粉，但是不知道该用来烧什么用，网上也很少有香茅粉的介绍。
有高人知道，香茅粉，用来烧什么的阿？

作者: 厨娘一枝花 时间: 24-7-2010 18:11
烤鸡的时候，用香茅加上其他调料腌制一下，味道不错

作者: 子非鱼 时间: 24-7-2010 20:05
冬阴功汤的时候放一点？

作者: y2kgo 时间: 24-7-2010 20:16
香茅猪排饭
好吃

作者: eva_kong 时间: 1-8-2010 02:14
香茅粉
在泰国、越南、马来西亚、等地，香茅是常用的香草，这种香草汁液可用来作天然的蚊怕水。香茅在南亚地区是椰汁咖喱必需的材料。在越南，各种有名的香茅菜餚和酸汤亦不可缺少。通常泰国料理会採用当地生长的新鲜香料，如南姜、香茅、柠檬叶等混合使用，能加强呈现料理中辛、香、酸、鲜的原味

作者: eva_kong 时间: 1-8-2010 02:18
柠檬香茅锅http://www.xinshipu.com/%E6%9F%A ... 9%94%85-35963.htm#_
材料:

锅底：
3根
柠檬叶6片
虾米10公克
鸡高汤5000cc

火锅配料：
适量
鸡肉适量
青花菜适量
高丽菜适量
香菇适量
步骤:1.将新鲜香茅用食物处理机打碎；虾米泡水洗净切碎。

2.取汤锅加入鸡高汤、作法1的香茅碎和柠檬叶，煮滚后，改转小火煮约40分钟。

3.将作法2的香茅高汤过滤后，即为柠檬香茅汤底。

4.在作法3的锅中加入火锅配料，煮熟后即可食用。

作者: eva_kong 时间: 1-8-2010 02:19
http://www.xinshipu.com/%E5%81%9A%E6%B3%95/%E9%A6%99%E8%8C%85/
香茅做法大全

作者: ritz 时间: 1-8-2010 02:30
melb 的华人超市或者亚洲超市一般都卖整棵的香茅（样子比较像大葱）
也有切碎了放在小盒子里的
应该比香茅粉好用

作者: jiayan1412 时间: 1-8-2010 21:55
我今天用这个粉做花卷，哈哈。没有椒盐粉做的好吃。
以后烤鸡翅用了看看

作者: eva_kong 时间: 2-8-2010 02:17
我也买了一包，还没开封，下次烤鸡试试

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