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标题: 我得意地笑:秀秀我刚学会包的馄饨:添加制作过程图:) [打印本页]

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 16:10
标题: 我得意地笑:秀秀我刚学会包的馄饨:添加制作过程图:)
东北来的刘阿姨手把手教会了我包馄饨.
一包60张的馄饨皮1.99刀,牛肉碎末0.5KILO 3刀,小葱一大把1.49刀,几片白菜叶(1个大白菜2.99刀),蒜末少许.鸡汤一锅大约5.5刀成本,呵呵

总计约11.5刀的本钱

[ 本帖最后由自游自在于 17-5-2010 11:39 编辑 ]

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 16:13
这些量刚好够我们一家三口吃2顿,呵呵,真的很实惠.

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 16:14
我家宝宝超级喜欢吃混沌,一口气吃了2小碗,自己吃的哦

[ 本帖最后由自游自在于 16-5-2010 15:22 编辑 ]

作者: 西皮二黄 时间: 16-5-2010 16:56
很不错啊，不像刚学会的样子

是东北阿姨教的呀，我以为只有南方吃馄饨，北方只有饺子呢～

作者: 冰翡翠 时间: 16-5-2010 17:18
云吞包得好漂亮好专业呢！

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 17:26

原帖由 西皮二黄 于 16-5-2010 15:56 发表

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很不错啊，不像刚学会的样子
是东北阿姨教的呀，我以为只有南方吃馄饨，北方只有饺子呢～

东北阿姨旅游过很多个国家,她说她教我做的是上海式的云吞,哈哈

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 17:27

原帖由 冰翡翠 于 16-5-2010 16:18 发表

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云吞包得好漂亮好专业呢！

谢谢夸奖

作者: dennis 时间: 16-5-2010 17:27
怎么包的阿？

作者: 自游自在 时间: 16-5-2010 17:33

原帖由 dennis 于 16-5-2010 16:27 发表

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怎么包的阿？

这个问题很难回答哦,明天我再包的时候,拍照给你看,很简单的

作者: 我爱猫眯 时间: 16-5-2010 17:57

作者: frozen_heart770 时间: 16-5-2010 18:19
好馄饨~ 一点也不混沌~

北方人也经常吃馄饨的

作者: jiayan1412 时间: 16-5-2010 18:58
我更喜欢猪肉陷料的.牛肉太干

作者: bonnie_718 时间: 16-5-2010 22:40
ｌｚ手工不错哦！不过一般上海馄饨都是青菜猪肉馅的，且菜比肉多，好吃。
昨天应我大女儿的要求包了馄饨给她吃，以下是我包的馄饨的馅料：
猪肉碎0.5ｋｇ，上海青菜5把，虾仁若干，也可适量放些香菇（这次没放），两个鸡蛋，食用油少许，香油少许，老抽少许（主要用于着色），适量盐（根据个人口味），适量鸡粉

馅料制作方法：
将青菜洗净沥干，并放入沸水中煮1-2分钟后撩起，并剁碎后用手挤干水分（呵呵，营养都在水分里了，但是没办法，为了防止馅料出水会影响口味），将上述配料均匀搅拌即可。

汤料我配的是鸡架汤，和鸡汤差不多，还便宜（主要是喝汤嘛，呵呵），然后放入适量香菜。

呵呵，我们家没ｌｚ家胃口大，一家四口才吃了60个！

作者: 西皮二黄 时间: 16-5-2010 23:03
青菜5把,coles买的话比猪肉0.5公斤贵多了，哈哈
放小的干虾皮也不错，还有放点榨菜末末也会很好吃。。。越说越馋了

做饺子馅儿时也要挤水。。。不过还好纤维素还都保留着，呵呵~~

作者: 自游自在 时间: 17-5-2010 12:39
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[ 本帖最后由自游自在于 17-5-2010 11:41 编辑 ]

作者: bonnie_718 时间: 17-5-2010 12:51

原帖由 西皮二黄 于 16-5-2010 22:03 发表

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青菜5把,coles买的话比猪肉0.5公斤贵多了，哈哈
放小的干虾皮也不错，还有放点榨菜末末也会很好吃。。。越说越馋了
做饺子馅儿时也要挤水。。。不过还好纤维素还都保留着，呵呵~~

在唐人店里1刀2把，还好了。
你说的虾皮和榨菜末那天我忘买了，看来你也是个上海人啊！

作者: bonnie_718 时间: 17-5-2010 12:53

原帖由 自游自在 于 17-5-2010 11:39 发表

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什么时候也试试ｌｚ的包法。

作者: 自游自在 时间: 17-5-2010 15:01
标题: 回复 #15 自游自在的帖子
步骤4是我一手拿相机拍下来的,任务很艰巨的.
看步骤4的说明,我相信大家知道怎么包的

作者: 自游自在 时间: 17-5-2010 15:02

原帖由 bonnie_718 于 17-5-2010 11:53 发表

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什么时候也试试ｌｚ的包法。

上海帅哥小王说我的这种包法叫~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
花开富贵

作者: jcassar 时间: 17-5-2010 18:20
LZ的馄饨包得很漂亮！

我家乡重庆，我们那里把这个叫抄手（可能是因为象两只手抄在一起的原因吧）
我从小就会包，动作还飞快的说
我们的包法有点不一样，我们的最后粘接处是往外
你的这种是往内

我老妈说我们的这种包法叫。。。。金元宝

[attach]119368[/attach]

煮熟后就看不出是向外还是向内了

[attach]119369[/attach]

[ 本帖最后由 jcassar 于 17-5-2010 17:22 编辑 ]

作者: jiangnan75 时间: 18-5-2010 09:40
我不太会和馅呀,包是很简单的, 每次都觉得不好吃, 有高手能知道一下吗?

作者: 自游自在 时间: 18-5-2010 11:08
刘阿姨说:先在肉馅里加点水(我是加鸡汤),加盐巴\鸡精和花椒粉,搅拌均匀,然后再加入葱花,再搅拌,最后加点油.

作者: 小河 时间: 18-5-2010 12:02
那个肉还要再剁吗？买回来？

作者: 小河 时间: 18-5-2010 12:04
我最喜欢吃纯肉的馄饨了，不喜欢有虾的。。。

可惜我老公不是很感冒，所以没什么机会

作者: 自游自在 时间: 18-5-2010 12:11

原帖由小河于 18-5-2010 11:02 发表

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那个肉还要再剁吗？买回来？

不需要,超市里卖的已经够碎的了

作者: 自游自在 时间: 18-5-2010 12:12

原帖由小河于 18-5-2010 11:04 发表

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我最喜欢吃纯肉的馄饨了，不喜欢有虾的。。。

可惜我老公不是很感冒，所以没什么机会

那就分开煮各自爱吃的,我家偶尔也这样.老公喜欢吃素,我是肉食动物

作者: 小河 时间: 18-5-2010 12:12

原帖由 自游自在 于 18-5-2010 11:11 发表

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不需要,超市里卖的已经够碎的了

华人超市还是老外超市啊？

作者: 自游自在 时间: 18-5-2010 12:13
老外

作者: 小河 时间: 18-5-2010 12:16
我说嘛。。

作者: channel1016 时间: 18-5-2010 12:19
楼主包的真漂亮呀~我好久没包馄饨吃了，看了好饿啊
决定了，今天晚上就包！最近天气冷了，吃点汤汤水水的热乎一下~嘿嘿

作者: dennis 时间: 18-5-2010 12:46
混沌汤可以用鸡汤加虾仁

作者: channel1016 时间: 18-5-2010 22:19

原帖由 channel1016 于 18-5-2010 11:19 发表

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楼主包的真漂亮呀~我好久没包馄饨吃了，看了好饿啊
决定了，今天晚上就包！最近天气冷了，吃点汤汤水水的热乎一下~嘿嘿

对于好吃的，偶一向是说到做到

晚上吃的馄饨，真好吃呀~给老公撑得不能动了

偶没学过怎么包，都是自己瞎琢磨的嘿嘿
借楼主宝地也来秀秀偶包的馄饨，楼主莫介意哦~

谢谢~

[ 本帖最后由 channel1016 于 18-5-2010 21:32 编辑 ]

作者: 自游自在 时间: 18-5-2010 23:04
也给我来一碗吧

作者: channel1016 时间: 18-5-2010 23:22

原帖由 自游自在 于 18-5-2010 22:04 发表

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也给我来一碗吧

来perth吧，来几碗都行！
不过偶包的没楼主的漂亮啦，我是自己瞎琢磨包的哈哈
吃饭的时候我还问老公，知不知道为什么今天要吃馄饨
因为今天早上看到了楼主的成果
然后还把帖子找出来让他看了看呵呵

作者: jcassar 时间: 18-5-2010 23:52
你们的包法是一样的呢
喜欢沾边的时候露两角，很漂亮

作者: JOLINLILY 时间: 19-5-2010 21:45
很诱人哦，手艺很好啊～～～

作者: 小真 时间: 19-5-2010 23:49
标题: 回复 #1 自游自在的帖子
看上去很诱人嘛赞！

作者: ubuntuhk 时间: 20-5-2010 01:39
各位都太有才了，我只有流口水的份

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