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标题: 求助：如何去猪肉的腥味？ [打印本页]

作者: betty_yang 时间: 7-4-2010 11:53
标题: 求助：如何去猪肉的腥味？
澳洲的猪肉腥味特别厉害，我每次烧都还是有那个味道，无论是红烧肉还是排骨汤，都是这样。大家有没有什么可以去除这个味道的方法传授给我呀？

谢谢谢谢！

作者: Port_1433 时间: 7-4-2010 12:02
没有办法，唯一的办法就是去唐人的肉店买。

作者: seth_chen 时间: 7-4-2010 12:03
做之前提前用水泡2个小时把血水泡出来，烧的时候多放料酒或者姜
煲汤可以先把排骨过热河，然后再煲汤

作者: betty_yang 时间: 7-4-2010 12:04

原帖由 Port_1433 于 7-4-2010 11:02 发表

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没有办法，唯一的办法就是去唐人的肉店买。

唐人肉店的肉和西人肉店的肉不一样吗？

作者: zzx 时间: 7-4-2010 12:14
我是先用开水焯个二分钟以上，不然受不了

作者: Port_1433 时间: 7-4-2010 12:21

原帖由 betty_yang 于 7-4-2010 11:04 发表

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唐人肉店的肉和西人肉店的肉不一样吗？

有些是不同的，一些唐人肉店的肉没有那股膻味。。。据说是猪都已经阉过了的或者是宰法不同的原因。。。

作者: betty_yang 时间: 7-4-2010 13:06
我烧之前有把肉放在水里烧开去沫的，可是味道还是很厉害阿……

作者: kyu 时间: 7-4-2010 13:11
方法一。。适应了就行了。。

方法二。。生抽淹半小时。使用时候放蒜和生姜和chili调味

作者: betty_yang 时间: 7-4-2010 13:15
谢谢楼上诸位。突然很怀念奶奶烧得红烧肉

作者: desperado 时间: 7-4-2010 19:27
怎么弄都好
一定要去掉皮

最好就别吃
猪肉的脂肪含量很高

作者: 火点寒冰 时间: 7-4-2010 22:53
这个猪肉的骚味实在是很难搞啊，每次烧完了之后都洗了好几边锅了，但是那个味道还是在锅里飘出来，要过好几天才能从炒菜锅里消失，太难闻了，吃到这样的肉更是受不了，我宁愿不吃，我也搞不懂为什么我老公就吃不出那股强烈的骚味

去华人店买，或者改吃牛肉，最好是不吃肉！

作者: betty_yang 时间: 8-4-2010 11:40
我昨天又试过了，用尽了各种方法，还是去不掉那股味道。以后去华人店买肉再看看。要是还是这样，看来我只能不吃猪肉了，实在受不了那个味道啊。

作者: klux 时间: 8-4-2010 11:48
可以多试几家肉店。woolworth里的肉我觉得还行
也有可能是我已经习惯了。。。。

作者: dennis 时间: 8-4-2010 12:43
传说Burwood火车站旁边的那家肉店的肉没有骚味

作者: anitawu 时间: 8-4-2010 13:08
用料酒，水，煮一下，过水一遍。然后用生姜炒一下肉。放佐料，放水，小火慢慢烧。烧个1，2个钟头，直到水烧干。基本上就没什么腥味了。主要是时间要烧长。

作者: betty_yang 时间: 8-4-2010 17:25

原帖由 anitawu 于 8-4-2010 12:08 发表

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用料酒，水，煮一下，过水一遍。然后用生姜炒一下肉。放佐料，放水，小火慢慢烧。烧个1，2个钟头，直到水烧干。基本上就没什么腥味了。主要是时间要烧长。

好，我再试试……

作者: Ray和Wendy 时间: 8-4-2010 22:09
说猪肉有骚味的同志能不能透露一下是在哪里买的？
我们以前也听说猪肉有骚味，但来澳洲一年，买来买去都买不到有骚味的猪肉,无论是ashfield还是local的超市或肉铺。真是奇怪了。

作者: betty_yang 时间: 8-4-2010 22:58
去coles里面买五花肉，要多骚有多骚

作者: Mike23 时间: 9-4-2010 00:26
我也重来没觉得有什么骚味...无论是coles,safeway还是market,华人店...

不会买的是halal meat...

作者: liwus 时间: 9-4-2010 00:29

原帖由 Ray和Wendy 于 8-4-2010 21:09 发表

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说猪肉有骚味的同志能不能透露一下是在哪里买的？
我们以前也听说猪肉有骚味，但来澳洲一年，买来买去都买不到有骚味的猪肉,无论是ashfield还是local的超市或肉铺。真是奇怪了。

要凭运气的，我就在Campsie买到过一次，做红烧肉，满屋子都是骚味，不得已而弃之。。。

作者: dennis 时间: 9-4-2010 10:08
有House的可以自己养几头猪，留一头最壮的公猪配种，其他公猪都阉掉，自己杀猪的时候放血，应该不会骚的

[ 本帖最后由 dennis 于 9-4-2010 09:09 编辑 ]

作者: seth_chen 时间: 9-4-2010 11:22

原帖由 Mike23 于 8-4-2010 23:26 发表

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我也重来没觉得有什么骚味...无论是coles,safeway还是market,华人店...
不会买的是halal meat...

halal pork?

作者: Ray和Wendy 时间: 9-4-2010 18:17
独门小偏方：对着锅子放两遍Freeoz版的《相亲相爱》，骚味就全没了

原帖由 liwus 于 8-4-2010 23:29 发表

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要凭运气的，我就在Campsie买到过一次，做红烧肉，满屋子都是骚味，不得已而弃之。。。

作者: 亲爱的 时间: 9-4-2010 18:39
玩儿命放调料！
我以前做猪肉就老觉得腥，后来婆婆来了，炒的就不腥，我观察了调料是我放的3-5倍

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