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标题: 我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！） [打印本页]

作者: sucewang 时间: 27-3-2010 21:47
标题: 我在澳洲自己淹咸鸡蛋（看看我5月底淹的咸鸡蛋！）
      我是用传统的方法淹咸鸡蛋，也是最简单的方法，就是用盐水。将咸盐放在水里，烧开，晾凉。然后将鸡蛋壳洗干净，擦干，放到凉的盐水里，就行了。
      咸盐水一定要浓，水开了放盐，盐要放到水里都不能融化了，说明盐就够了。我也没有量，都是凭感觉。如果有花椒更好，放些花椒到开水里，鸡蛋的味道有种花椒的香味，没有也不要紧。
      要让水淹没鸡蛋，用盖子盖上，一个月左右就咸了，就能吃了。鸡蛋要新鲜，盐要足够，否则不会出油。也不要淹的时间太长，那样鸡蛋黄就变硬了。
      淹鸡蛋的水下次可以继续用，不要倒掉，水不够时只要添加新的盐水就行了。
      我淹的咸鸡蛋我老公非常喜欢吃，经常是空嘴不用就面包就吃下去了。
      我来澳洲经常淹咸鸡蛋，去年我也发过淹鸡蛋的帖子。

      补充：这个帖子发出后引来了很多的美事爱好者淹咸鸡蛋，请各位朋友将自己淹好的咸鸡蛋的PP发上来，让我们看看谁淹的最成功啊！

[ 本帖最后由 sucewang 于 1-7-2010 10:53 编辑 ]

作者: 西皮二黄 时间: 27-3-2010 21:49
谗得我....

作者: zmial 时间: 27-3-2010 21:52
鸡蛋放到水里就会飘起来的,怎么能让水淹没鸡蛋呢?

作者: joy55 时间: 27-3-2010 21:58

原帖由 zmial 于 27-3-2010 21:52 发表

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鸡蛋放到水里就会飘起来的,怎么能让水淹没鸡蛋呢?

先把鸡蛋放满瓶子，然后加盐水。

你不是一次就腌一个鸡蛋吧

作者: freshfish 时间: 27-3-2010 21:59
和楼上的一样，问点技术问题：淹生的还是淹熟的鸡蛋啊.......

作者: zmial 时间: 27-3-2010 22:00
标题: 回复 #4 joy55 的帖子
最上面的一层会飘起来阿

作者: frozen_heart770 时间: 27-3-2010 22:01

原帖由 freshfish 于 27-3-2010 21:59 发表

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和楼上的一样，问点技术问题：淹生的还是淹熟的鸡蛋啊.......

腌的时候是生的，吃的时候煮~

作者: zmial 时间: 27-3-2010 22:01
标题: 回复 #5 freshfish 的帖子
生的

作者: jcassar 时间: 27-3-2010 22:05
哇！！看到图片，王姐太强啦！

如果真这么简单的话我也要试一试啦，到时我也拍谗死人的照片，嘻嘻。
密封的罐子我也有，真是跃跃欲试啊
谢谢王姐的方子
腌这样一盒鸡蛋用一包500克的盐应该够了吧？

作者: gx0097 时间: 27-3-2010 22:06
哎，澳洲没有鸭蛋买...这咸鸭蛋也只好让位咸鸭蛋了

[ 本帖最后由 gx0097 于 27-3-2010 22:08 编辑 ]

作者: lhy 时间: 27-3-2010 22:09
谢谢王姐，这回可解馋了

作者: lhy 时间: 27-3-2010 22:12
终于加上了，我就能加20分

作者: freshfish 时间: 27-3-2010 22:27

原帖由 gx0097 于 27-3-2010 22:06 发表

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哎，澳洲没有鸭蛋买...这咸鸭蛋也只好让位咸鸭蛋了

咸鸭蛋让位咸鸭蛋，搞世袭啊......

作者: sucewang 时间: 27-3-2010 22:28
标题: 笑死我了！
鸡蛋肯定是生淹，不可能是熟淹呀！
鸡蛋放到盐水里，最上面要用一个小蝶子压上，就不会漂起来了。

作者: 退休养老的人 时间: 27-3-2010 23:00

王姐的老公真有口福

作者: gx0097 时间: 27-3-2010 23:09

原帖由 freshfish 于 27-3-2010 22:27 发表

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咸鸭蛋让位咸鸭蛋，搞世袭啊......

写错了，应该是咸鸭蛋让位咸鸡蛋...哈哈王姐好像也没看出来这个错误

作者: sucewang 时间: 28-3-2010 09:18
标题: 咸鸭蛋让位咸鸭蛋
我看出来了，我猜是你打错了，所以没有追究，哈哈！

作者: Ericwong2009 时间: 28-3-2010 09:51
标题: 回复 #1 sucewang 的帖子
想请教快乐的秘诀

作者: sukidream 时间: 28-3-2010 10:48

好馋啊

作者: 毛桩桩 时间: 28-3-2010 13:23
好馋啊啊啊啊

弱弱问下, 是室温就可以吗,要不要放冰箱?

作者: cathycjy 时间: 28-3-2010 13:34
呵呵，看着就想吃！

而且做起来真的很简单哦，谢谢王姐的方法，以后买到便宜鸡蛋也试下。
澳洲的鸡蛋好大个哦！

作者: xblues 时间: 28-3-2010 13:36
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 对于放置环境和温度有要求么？
我打算用4L的那个装冰淇淋的方形盒子试一下。

作者: dofach 时间: 28-3-2010 13:37
今天我也做了10个咸鸡蛋，跟大姐学的。

不过，我没用盐水，我是直接用海水浸的鸡蛋，不知道效果如何。

作者: xblues 时间: 28-3-2010 13:40
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 找到干淹法，可以实验一下
1、先把鸡蛋放在水中洗干净，挑选出浮在水面上的鸡蛋（多半是坏了的）扔掉，把剩下的鸡蛋放在蓝子里凉干水分；
2、把凉干了水分的鸡蛋放在白酒（度数要高的）中浸一下，打湿弹壳就行；
3、把白酒打湿了弹壳的鸡蛋放在食盐中滚一下，这时弹壳上会粘附着食盐；
4、把弹壳上粘附着食盐的鸡蛋放进食品保鲜袋中，一个鸡蛋放一个袋子，然后扎紧保鲜袋；
5、把装好保鲜袋的鸡蛋放进一个大食品袋中，再扎紧大食品袋袋口，室温储藏7-15天后开袋煮好盐鸡蛋就可以开吃了。

作者: dc81 时间: 28-3-2010 13:47
这个咸鸡蛋我们也做过。

我想问一下，悉尼哪里有卖新鲜鸭蛋的不？

作者: chlily 时间: 28-3-2010 14:08
标题: 回复 #10 gx0097 的帖子
这里也有新鲜鸭蛋的，个很大，特别是蛋黄大。一般在华人肉店里有卖的，不过不常见。

作者: sucewang 时间: 28-3-2010 15:20
盐水淹鸡蛋比较简单，至于其他的方法我也试过，比如用酒的方法，但是盐不容易进去，油出的不理想。
盐水淹放常温下就行，但是盐一定要够，否则鸡蛋就不出油。
23#，David，用海水淹鸡蛋还真是个尝试，可是海水的盐度不够，需要加点盐吧？
不过挺佩服David的奇思妙想的，到底是聪明，所以做什么都会成功！

[ 本帖最后由 sucewang 于 28-3-2010 15:21 编辑 ]

作者: Alien 时间: 28-3-2010 15:47
不错啊，支持一下！

作者: dofach 时间: 28-3-2010 15:51

原帖由 sucewang 于 28-3-2010 15:20 发表

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23#，David，用海水淹鸡蛋还真是个尝试，可是海水的盐度不够，需要加点盐吧？

不过挺佩服David的奇思妙想的，到底是聪明，所以做什么都会成功！

大姐啊，您看看我做的咸鸡蛋，真失败啊。

问题1：我看有几个蛋被我压碎了，有裂纹了，不知道会不会变坏啊？

问题2：这个盐都沉淀了，看看，瓶底下都是盐的结晶。盐没溶解开？

作者: xblues 时间: 28-3-2010 16:38
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #29 dofach 的帖子
确定是压坏了么？还是水热的时候放鸡蛋的？据说要等水凉了以后才可以放鸡蛋。

作者: zlsiva 时间: 28-3-2010 17:05
周末被姑姑召唤去,没时间买菜了呢,
罐子和盐我都有了,希望下周有鸡蛋特价!
先开工的tx们开吃的时候不要忘记通知我们一下成熟时间啊

作者: xblues 时间: 28-3-2010 17:10
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 我没有罐子，打算试试干淹法

作者: dofach 时间: 28-3-2010 18:38

原帖由 xblues 于 28-3-2010 16:38 发表

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确定是压坏了么？还是水热的时候放鸡蛋的？据说要等水凉了以后才可以放鸡蛋。

估计是被我在盖盖子时压坏的，本来瓶里是放了12个鸡蛋，我用力盖盖子时上面二个碎了，我就拿掉了。

后来，今天刚才拍照时，我又看到下面有二个鸡蛋也有裂缝。

还真不知道怎么办呢。

作者: sucewang 时间: 28-3-2010 20:49
标题: 回复 #29 dofach 的帖子
DEVID，你的鸡蛋破了,裂纹了是为什么呢?是淹了几天了，还是才淹的？如果是刚刚淹的，你就炒菜吃吧。
盐没有融化的问题，可能是两个原因：
1、盐太多了，饱和了，如果是这样没有关系。
2、你没有烧开水，所以盐化不了，要把水烧开，让盐充分化开，放凉，再把鸡蛋放到凉了的盐水里就行了。
另外你是用的海水淹的吧？是不是海水没有烧开不溶解盐呢？

[ 本帖最后由 sucewang 于 28-3-2010 20:54 编辑 ]

作者: channel1016 时间: 28-3-2010 20:55
看起来大姐的方法还是蛮简单的，偶一定要试试，不过看着简单的事偶经常都做不好

看着好想吃呀~
请教一下大姐，是不是罐子一定要密封呢？楼上有位童鞋说用冰激凌的4L的蓝盒子可以吗？
看来Brian真是有口福呀，大姐会做那么多好吃的哈哈，不过不要吃的太多哦，大姐要帮他控制一下~
刚才偶看见大姐腌的鸡蛋就流口水了，马上问老公，
我：你喜欢吃咸鸡蛋不？
猪：当然喜欢了！
我：那去买盐和新鲜鸡蛋吧，咱自己腌鸡蛋吃！
猪：sorry， baby，我骗你的，我不喜欢吃这个！
我

真是头懒猪啊，一听要自己动手的事就赶紧躲得远远的

作者: sucewang 时间: 28-3-2010 21:01
程程，罐子不要密封，我有时候就用塑料袋扎起来。
盖上是为了不要叫水蒸发掉了。

作者: xblues 时间: 28-3-2010 21:29
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #36 sucewang 的帖子
湿法速度快呢，还是干法速度快呢？我看网上说干法只要一周以后就可以吃啦。
我有点心急。。。。。。。。。

作者: 格美 时间: 28-3-2010 22:06
看到方子啦，

要一个月啊，怪不得买的贵，打算天冷点试试看。

作者: funfun 时间: 28-3-2010 22:08

原帖由 sucewang 于 28-3-2010 20:49 发表

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DEVID，你的鸡蛋破了,裂纹了是为什么呢?是淹了几天了，还是才淹的？如果是刚刚淹的，你就炒菜吃吧。
盐没有融化的问题，可能是两个原因：
1、盐太多了，饱和了，如果是这样没有关系。
2、你没有烧开水，所以盐化不 ...

不会吧，盐的溶解度不会随温度而变化啊，搅拌倒是会促进溶解

作者: channel1016 时间: 28-3-2010 23:13

原帖由 sucewang 于 28-3-2010 21:01 发表

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程程，罐子不要密封，我有时候就用塑料袋扎起来。
盖上是为了不要叫水蒸发掉了。

哦~原来是这样滴，明白啦

作者: zhijian_j 时间: 28-3-2010 23:28

原帖由 funfun 于 28-3-2010 22:08 发表

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不会吧，盐的溶解度不会随温度而变化啊，搅拌倒是会促进溶解

哈哈，中学化学没学好吧，溶解度和温度是有关系的，只不过差别不是很大就是了。
饱和了，你再加盐就不会再溶解了，直接沉在底部。
洗鸡蛋最好用凉开水，否则鸡蛋容易变质。还有二十来天就可以吃了，但两个月以上基本就咸苦了不能吃了，因此要根据你吃蛋的速度“下蛋”以免浪费。

作者: funfun 时间: 28-3-2010 23:35

原帖由 zhijian_j 于 28-3-2010 23:28 发表

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哈哈，中学化学没学好吧，溶解度和温度是有关系的，只不过差别不是很大就是了。
饱和了，你再加盐就不会再溶解了，直接沉在底部。
洗鸡蛋最好用凉开水，否则鸡蛋容易变质。还有二十来天就可以吃了，但两个月以 ...

盐是个例外,温度上升溶解度几乎不变.别信中学的化学书,都是垃圾.
关键是如何掌握时间,有精确到天的方子么?

作者: xblues 时间: 28-3-2010 23:38
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 王姐啥时候做点咱们东北的大酱啊
据说有人往大酱里扔煮熟的鸡蛋。

作者: lvmudan 时间: 28-3-2010 23:40
只听说过腌咸鸭蛋，这是创新，支持并学习！

作者: eva_kong 时间: 29-3-2010 02:29
学习了，有个机会要试试

作者: xblues 时间: 29-3-2010 18:16
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 我刚才去超市买了梅香的咸鸭蛋8只6刀
实在是等不起，也不一定做得好，直接买了，还是咸鸭蛋。

作者: kyu 时间: 29-3-2010 18:55
妈妈咪亚~~

作者: xblues 时间: 29-3-2010 19:02
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

刚才别出心裁，把咸鸭蛋放进方便面里面，都化掉了，没吃出来咸鸭蛋味道，白瞎了1刀！

作者: 海姐姐 时间: 30-3-2010 13:19
盐结晶的原因可能是

水煮滚一次就可以，不能再煮。

我是做西餐厨师的，经常帮酒吧的姑娘们煮syrup(糖浆），作cocktail的一种材料，就是一公斤水加一公斤糖，水一滚就拿起来，不能搅也不能再滚，否则一定形成结晶。

不知道是否同理。

作者: 海姐姐 时间: 30-3-2010 13:21
我一个老外同事，她妈妈自己的园子里各种果树，还养鸭子和鸡。她知道亚洲人爱鸭蛋，所以每次她去妈妈那后，就送我一打鸭蛋，炒来吃颜色特别鲜

作者: xblues 时间: 30-3-2010 13:36
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #50 海姐姐的帖子
她自己不吃么？

我觉得鸭蛋吵起来有股很重的腥味，所以只能淹着吃。

作者: sucewang 时间: 30-3-2010 14:52
标题: 我上个月淹的咸鸡蛋
      我春节前淹的一罐12个咸鸡蛋，还没有到一个月我就开始陆续吃了，前几天还剩了几个我都煮出来了，又淹了一罐12个。
      每个鸡蛋也不一样，有的油多，有的少一些。有一个刚刚开了口，就漏出了鸡蛋油，我特意没有切开照了张照片。
      当然如果有鸭蛋淹咸鸭蛋是最好了，因为鸭蛋的黄比较大。
      大家看看我淹的咸鸡蛋怎么样？

[ 本帖最后由 sucewang 于 30-3-2010 14:59 编辑 ]

作者: jcassar 时间: 31-3-2010 02:17
很好呢，颜色红红的也漂亮。
我吃咸蛋喜欢就开一点蛋壳，用一支筷子挑着吃
跟我爸的习惯

我今天买了2盒鸡蛋，一定要开始尝试做了
给自己个盼头，呵呵，一个月后。。。。

作者: kyu 时间: 31-3-2010 08:49
我决定了！！

娘子～～～我们做咸鸡蛋吧～～

作者: sucewang 时间: 31-3-2010 20:53
自己淹的咸蛋不用担心苏丹红，是自然的红，吃着放心啊！

作者: 多啦王 时间: 2-4-2010 12:55
自从前几天看了王姐的帖子后，吃咸蛋的心大动，立即动手了，现在等待ing。。。。。。

作者: jcassar 时间: 2-4-2010 20:08
报告，我今天也终于动手做了
盐水腌的27个，干腌的5个，现在等待结果
5月2日开坛，邀请王姐到时指导工作哈

[ 本帖最后由 jcassar 于 2-4-2010 20:09 编辑 ]

作者: sucewang 时间: 2-4-2010 21:02
标题: 我在3月27号又淹了12个咸鸡蛋
这么多的朋友也都淹鸡蛋了，盐要放够，鸡蛋要新鲜，祝一个月后各个鸡蛋都出油，等待你们的照片。
我淹的咸鸡蛋4月20多号就可以吃了，我也会上咸鸡蛋的照片。
请大家等着看结果吧！

[ 本帖最后由 sucewang 于 2-4-2010 21:03 编辑 ]

作者: 西皮二黄 时间: 2-4-2010 21:54

作者: 平一指 时间: 2-4-2010 22:13
Mark yi xia 我也做了咸鸡蛋到时发照片

作者: jcassar 时间: 3-4-2010 00:02
王姐，你看多少人在跟你的风啊
嘻嘻，徒弟众多呀，我很荣幸成为其中的一员
师傅，请受小徒一拜

作者: zlsiva 时间: 3-4-2010 01:00
好像, 现在就我光打雷不下雨, 家里的鸡蛋都摊成饼消耗完了.
明天去买菜, aldi应该有开门吧
买的现成咸鸭蛋只剩下2个了, 下周开始自己腌.

ps, 关于超过1个月可能咸蛋会变硬的问题, 能不能腌好的时候捞出来洗干净煮熟了放冰箱冷藏? 我们买回来的都是这样的吧

作者: eva_kong 时间: 3-4-2010 02:10
我前两三天腌的鸡蛋，期待三十天后的到来

作者: maccat 时间: 3-4-2010 15:56
食指大动啊，今天偶也动手淹鸡蛋啦～～

作者: netstat_an 时间: 3-4-2010 16:47
记录一下，我也今天开始盐

作者: bluefairy 时间: 3-4-2010 18:31
流口水了

作者: 悠然鹤舞 时间: 3-4-2010 19:05
太棒了，我要学，很爱吃咸蛋。
王姐不做足迹网的生活百科的版主了吗？很久没上FREEOZ了，不过还是很容易找到你的话题哈哈。

作者: xblues 时间: 3-4-2010 19:31
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #68 悠然鹤舞的帖子
王姐原来还在足迹混过啊？

作者: sucewang 时间: 3-4-2010 22:25
标题: 我两边都发
那边有个老兵俱乐部，支持一下我在足迹的部队的战友。

[ 本帖最后由 sucewang 于 29-4-2010 19:52 编辑 ]

作者: yunsa 时间: 3-4-2010 22:26
我怎么老是那么后知后觉啊，还好我今天刚买鸡蛋很盐，不知道够不够。

作者: jcassar 时间: 3-4-2010 22:35
王姐，去看看我的腌咸蛋帖子吧，我的第一次呀
5月2号开坛，咔咔

http://www.freeoz.org/bbs/thread-892760-1-3.html

作者: sucewang 时间: 21-4-2010 10:27
标题: 3月27号淹的咸鸡蛋
今天4月21号，25天了，我煮一个咸鸡蛋看看淹的怎么样了。
鸡蛋白已经咸了，蛋黄有点出油了，但是还有一点点白心，看来还得再等几天，一个月的时候应该可以了。
你们淹的咸鸡蛋怎么样？

[ 本帖最后由 sucewang 于 21-4-2010 09:33 编辑 ]

作者: xblues 时间: 21-4-2010 11:37
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #70 sucewang 的帖子
我去了几次新足没有朋友都感觉每一次，就很少去了。不过总感觉FreeOZ还是不够热闹。

王姐，你看咱们FreeOZ多好啊，王姐，你振臂一呼，把你们那个俱乐部的人都叫过来玩好了。

作者: xblues 时间: 21-4-2010 11:38
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #73 sucewang 的帖子
王姐足迹你那个帖子给一个链接，我看看和这里有什么不同，借鉴一下啊。

作者: channel1016 时间: 21-4-2010 11:59
偶上次看大姐的帖子学着做了凉皮但不成功，太笨鸟~

这次的腌鸡蛋又忍不住了，再试一把，嘿嘿，前天腌上了，到时候回来汇报结果~谢谢大姐啦
以前在家我妈腌的鸭蛋可好吃了，如果老妈知道我也会做了，肯定很开心哈哈，会做了以后回家我腌给爸妈吃

作者: 妞爸 时间: 21-4-2010 13:43
20°C时，食盐的溶解度为36g，100°C时，食盐的溶解度为40g，差不多，懒人们可以不用开水，即使100度溶解了40G食盐，放到20度，还是会析出的
小时候家里腌咸鸡蛋都是用红泥，把红泥、盐用水拌成泥糊糊，然后把鸡蛋包了放进坛子里，俺最喜欢干这事了

作者: channel1016 时间: 22-4-2010 11:38

原帖由 Chivas0909 于 22-4-2010 00:43 发表

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我是3月30日淹的，这两天总想煮一个试试，看王姐的照片，我还是再多等两天吧

哈哈我才刚腌上呢，就想煮个试试了

偶真是个急性子呀

作者: 勇敢的心888 时间: 22-4-2010 21:09
我们家已经做了快3周了，不过已经吃掉一打，只剩下一半了

作者: yunduo 时间: 22-4-2010 21:29
观望良久，昨天终于实施了，因为第一次尝试，只试验了一打，流口水等足一个月

作者: jcassar 时间: 23-4-2010 00:19
我耐心地等，5月2号，嘻嘻。
对了，2个星期的时候吃了干腌的
确实盐味不足
但我已经觉得比一般鸡蛋好吃多啦
耐心等候水淹的

作者: 清塘荷韵 时间: 23-4-2010 01:28

作者: dcxg 时间: 23-4-2010 08:18
你们太有生活了

作者: 毛桩桩 时间: 23-4-2010 18:36
7号腌的，总是怀疑是否放够了盐，一直忐忑不安，不会坏掉吧

于是，昨天煮了一个，还好还好，虽然只有一点点咸，但好歹没坏，这下子，放心等5月啦

作者: xblues 时间: 23-4-2010 18:48
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 最好的办法是每周淹一批，这样总有鸭蛋吃。

作者: yunsa 时间: 23-4-2010 19:18
我的五号放下去的，等着看结果

作者: 喜鹊 时间: 23-4-2010 21:57
这是我看到的本年度最有价值的帖子。。

谢谢王姐，继续关注大家盐的鸡蛋。。。

作者: sucewang 时间: 24-4-2010 11:56
标题: viva淹的咸鸡蛋成功啦！
   viva淹的咸鸡蛋出油非常好，比我的咸蛋出油多。
   咸蛋的蛋白非常咸，蛋黄都是不太咸的。咸蛋要多煮一会，不然就太嫩了。煮完用凉水冲一下，容易剥皮。
   viva的手真巧，是第一个成功的！
   等大家的咸蛋都出油后，咱们评出最漂亮蛋黄奖啊！

[ 本帖最后由 sucewang 于 24-4-2010 10:58 编辑 ]

作者: chlily 时间: 24-4-2010 13:31
期待5月6日我的咸鸭蛋！

作者: sucewang 时间: 28-4-2010 22:11
标题: 看看我淹的咸鸡蛋
3月27号我煮了一个，那个还有一点白心。今天又煮了3个咸鸡蛋，比前几天那个油更多了。
我煮的大米粥，就咸鸡蛋，蒜茄子，吃了一碗又一碗。
一共淹了12个鸡蛋，已经吃了4个了，还有8个。
吃完可以继续淹，盐水不浪费。
还有谁淹的咸鸡蛋开始吃了呀？

[ 本帖最后由 sucewang 于 28-4-2010 21:17 编辑 ]

作者: silky 时间: 28-4-2010 23:08
王姐：咸鸡蛋如果淹好了，一下子又吃不完怎么办？继续浸在盐水里？还是拿出来放冰箱？需要煮熟放吗？

作者: jcassar 时间: 29-4-2010 19:49
我的记事本上5月2号那页只有一句话：盐蛋开坛。
被我同事看到，她好笑，揶揄道：腌个咸蛋架势这么大，还整个开坛仪式，那到时还得焚柱香

我说：开吃那天，得揭开坛子盖子捞鸡蛋，是叫开坛嘛

作者: sucewang 时间: 29-4-2010 20:44
标题: 回复 #93 silky 的帖子
   咸鸡蛋淹出油了，可以继续放到盐水里，出油后一个月之内吃完都不要紧。如果时间太久了，鸡蛋黄就太硬了，而且没有油了。
   所以家里人口少一次不要淹太多，吃完了再淹。如果往盐水里补充新蛋，也可以在鸡蛋上做个记号。
   咸鸡蛋煮出来，放一两天不要紧的，时间长了容易坏的。
   目前除了我，只看到viva（89#）报告鸡蛋出油的，你们的咸鸡蛋开坛时，不要忘记上PP呀！

[ 本帖最后由 sucewang 于 29-4-2010 19:57 编辑 ]

作者: jcassar 时间: 29-4-2010 21:09
刚才还是没忍住去煮了一个干腌的
哇！！不得了，真的是咸蛋味道呢，也出油了。。。。
比上次煮的那个咸很多，我空口吃的，觉得很够咸了，下稀饭应该正好。
我太自豪了！！
终于吃到了很咸的自己腌的咸蛋
更加期待5月2号水淹的了。。。
再次感谢老师，王姐！！！鞠躬。

作者: value55555 时间: 1-5-2010 04:26
我可以试试。。。如果我老公喜欢吃的话。。。谢谢LZ！

作者: xblues 时间: 1-5-2010 12:59
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 标题: 回复 #97 sucewang 的帖子
王姐我的方法更好，根据家里人口数量确定每月消耗的咸蛋数量，搞12个坛子，用标签标好每月的坛子，月月下蛋，每月开一坛，每月有蛋吃！

作者: 绒绒妈妈 时间: 1-5-2010 14:51
谢谢，我喜欢吃

作者: silky 时间: 1-5-2010 22:13
大家都是高手啊！仰慕中。。。
也去找个空瓶尝试一下
谢谢王姐！

作者: yyywww 时间: 5-5-2010 00:15
腌了二十个，还没等到出油，就已经吃完了。

前两天又腌一盒鸡蛋，看看这次能不能等到最后。。。

作者: channel1016 时间: 5-5-2010 11:52

原帖由 yyywww 于 4-5-2010 23:15 发表

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腌了二十个，还没等到出油，就已经吃完了。

前两天又腌一盒鸡蛋，看看这次能不能等到最后。。。

俺和你一样都心急。。。腌了才半个月不到，偶就心急的煮了一个吃了

剩的偶每天看到都要挣扎斗争一番，说服自己一定要等。。。

吃的那个虽然还没腌好，但是已经有咸蛋的味道啦~老公一个劲说好吃，还问我什么时候能吃剩下的哈哈

作者: 格美 时间: 5-5-2010 15:13
话说都一个月了，俺还没下手做咸蛋，大姐都要做第二轮啦

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