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标题: 请教打发鲜奶油的问题 [打印本页]

作者: hualala 时间: 23-2-2010 00:01
标题: 请教打发鲜奶油的问题
我在论坛上搜索了一遍，看了前辈们的帖子，然后今天试着打发奶油，但是为什么打完成后很稀，很软呢，一点不象国内的奶油蛋糕那样比较硬一点呢？请指教

作者: zlsiva 时间: 23-2-2010 00:17
用冰了么? 我知道天气太热不容易打发. 或者打久了盆子变热也不好.

作者: beckyzhou 时间: 23-2-2010 08:12
天热要垫冰~

作者: 厨娘一枝花 时间: 23-2-2010 11:41
天热需要隔冰水打发奶油的

作者: xiaopianzi 时间: 23-2-2010 16:33
是不是买错奶油了？还有就是达到一定程度后不能再打，如果接着打会成水的。

作者: CHLOE_GIRL 时间: 25-2-2010 09:54
估计是买错奶油了，要买能WHIPPING的才行。

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-2-2010 19:12
买thickened cream就可以打发
先是打成软雪糕的状态，这个是用来涂层和抹在上面
最后打的较硬的状态是用来挤花的

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