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标题: 炒芋头 [打印本页]

作者: NEWGAY 时间: 11-9-2009 00:00
标题: 炒芋头
百无聊赖，实在想不出晚上超什么菜了，忽然想起还有个芋头。。。。

我是北方人，从来只知道白薯，不知道芋头。第一次听到芋头这个词是很久以前看 <宰相刘罗锅> ，康熙大帝和我一样，不知道芋头是什么味道，和珅就循循善诱，开导说：。。。入口松软...就像少女的酥胸。。。从此芋头久久萦绕我心头...

想起了芋头，拿出来看一下，土头土脑的，该从哪里下口呢？江湖告急，拿起电话，viola 的甜美嗓音比什么铁厨强大多了。
我问了无数个问题，比如芋头要不要削皮，怎么炒，切多大的片，用不用葱炝锅。。。她交了我2个做法：
1。蜜糖芋头，芋头切片过油，炒一下，然后闷，尝一下，加蜜糖
2.芋头焖鸭，由于要用生鸭子，所以选择性的遗忘了

就试试第一个吧：先将芋头切片，很薄的片（用男人的标准），肉馅解冻，浆一下，放锅里炒，看熟了，加入姜末，炒，入味儿了，加酱油，生抽，炒入味，加芋头片，炒，翻，注意不要把芋头弄碎。发、翻炒几遍，看芋头片差不多都挂油了，在锅边加一点水，盖锅闷。焖到下面的肉和芋头片成金黄色，撒盐，轻轻翻动一下，出锅。

可以吃了，美味呀。

另炒了个韭菜鸡蛋，香

另：主食是馒头，可干死我了。

作者: 冰翡翠 时间: 11-9-2009 00:34
告诉楼主，芋头最经典的搭配是什么吧，芋头焖腊鸭或其他腊味，例如腊肉，味道一流。

作者: zlsiva 时间: 11-9-2009 01:07
最经典的芋头菜，就是槟榔芋泥！

作者: 厨娘一枝花 时间: 11-9-2009 19:15
潮汕小吃——松仁芋泥简直是绝了
芋头配腊鸭也非常正点

作者: channel1016 时间: 11-9-2009 19:50

楼主菜做的不错呀~
可你是北方人怎么能不知道芋头捏?
俺也是北方滴，芋头和红薯都是最常见的哦，
俺家那边最经常的吃法是虾酱芋头
不过俺不喜欢这样吃，俺喜欢吃清炒的

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