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标题: 家庭保留菜——蒸鸡蛋 [打印本页]

作者: 8戒 时间: 16-8-2009 14:06
标题: 家庭保留菜——蒸鸡蛋
刚才看到新足有人讨论做蒸鸡蛋，我就发了个帖子，顺便在这里也贴一下。

我来说说怎么蒸鸡蛋吧。我蒸的鸡蛋从来都是滑嫩嫩的，可以找虫子作证，哈哈~~。
一个鸡蛋加一碗水。
配料：盐半汤匙
   50－60度左右温水一碗
   猪油少许
   鲜酱油半匙
   大蒜叶末少许
做法：
先把鸡蛋打入碗中用筷子打散起沫
把盐加水化开（水中有淡淡的盐味，自己感觉咸淡适中）
把盐水倒入鸡蛋中再用筷子打匀

我一般是放在电饭锅上，饭好，鸡蛋也好了。从没失手过。
蒸好的鸡蛋加上半匙左右的鲜酱油、一点猪油和大蒜叶末。味道真是香得不得了。哈哈~~
因为我老婆不喜欢猪油，岳母不吃大蒜，所以我们家现在的鸡蛋上只有酱油了

本来想拍个照片的，但是已经吃了，下次补上。

作者: iceman 时间: 16-8-2009 14:46
这是陪伴我长大的一道菜

作者: stellahie 时间: 16-8-2009 15:19
突然好想吃蒸蛋

作者: 8戒 时间: 16-8-2009 15:55
再来写点另外的方法：
肉末蒸鸡蛋：将调好的鸡蛋原汤加入少许肉末，蒸出来的鸡蛋特别的鲜。
小鲍鱼蒸鸡蛋：一个字鲜，也是把鲍鱼加入蛋汤中放锅蒸
塘里鱼蒸鸡蛋：呵呵，江南特有小鱼，食肉鱼类，好像挺贵的，但是特别的鲜。
[attach]75838[/attach]
蛤蜊蒸鸡蛋：味道和小鲍鱼差不多

[ 本帖最后由 8戒于 16-8-2009 14:56 编辑 ]

作者: 冰翡翠 时间: 16-8-2009 16:14
瑶柱蒸鸡蛋，虾米蒸鸡蛋，油炸鬼蒸鸡蛋

作者: stellahie 时间: 16-8-2009 16:20
我还是喜欢吃日本式的那种chawanmushi。吃过特别好吃的还加了橙皮，很清新的感觉。

作者: 8戒 时间: 21-8-2009 19:12
上不了照片了，呜呜~~

[ 本帖最后由 8戒于 21-8-2009 18:55 编辑 ]

作者: freshfish 时间: 21-8-2009 20:49
我一般是放在电饭锅上，饭好，鸡蛋也好了。从没失手过。

这句话我替老婆研究了半天，也没琢磨清楚..........
放在电饭锅上：意思是放在电饭锅的上边还是锅里的饭的上边，如果是锅里的饭的上边，那要怎么放啊。
饭好，鸡蛋也好了：意思是做饭的时候一起放吗。
从没失手过：意思是没砸过蛋碗吧...