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标题: 刚出笼的三丁包 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 14-6-2009 22:37
标题: 刚出笼的三丁包
今晚又做了三丁（肉丁、香菇丁、冬笋丁）包，这可是扬州久负盛名的点心之一呢！

作者: 厨娘一枝花 时间: 14-6-2009 22:37
馅料十足

作者: 退休养老的人 时间: 14-6-2009 22:41

作者: kkmao2005 时间: 14-6-2009 22:44
警察正找你呢
还不快跑

作者: ruili36 时间: 14-6-2009 22:47
好在刚刚吃饱饱, 不然看了会馋死的. 我好久都没吃上好吃的包子了.

请问lz,蒸包子的笼子是钢的好还是竹子的好啊. 正想买个呢.

作者: popeye 时间: 14-6-2009 22:49

,厨娘又有新作品了.

作者: 厨娘一枝花 时间: 14-6-2009 22:51
没有研究啊！我觉得都差不多吧，看你家的锅
我这个是苏泊尔那种不锈钢三层大蒸锅，国内带来的。
但我没有笼布，所以就在每个包子底下抹一点油，这样蒸好了就不会粘锅底

作者: 厨娘一枝花 时间: 14-6-2009 22:52

原帖由 popeye 于 14-6-2009 21:49 发表

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,厨娘又有新作品了.

哈哈，我在家没事就是折腾吃的，下周是玉米红枣窝窝头（预告一下）

作者: popeye 时间: 14-6-2009 22:53
下次看到哪有肠衣，回头告诉我一下.

作者: viviankimura 时间: 14-6-2009 22:56
好吃好吃啊...

作者: kane321 时间: 14-6-2009 23:02
5555555,

作者: jjdzb 时间: 15-6-2009 00:19
馋死我了

作者: 我爱猫眯 时间: 15-6-2009 00:23

原帖由 厨娘一枝花 于 14-6-2009 21:37 发表

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今晚又做了三丁（肉丁、香菇丁、冬笋丁）包，这可是扬州久负盛名的点心之一呢！

看的~~~~~~~我这个饿啊

作者: wxxboy 时间: 15-6-2009 00:41
我是啥都不会做

作者: lisa2008 时间: 15-6-2009 10:09
真诱人啊，我蒸的包子皮刚出锅的时候还算白胖，一凉就塌了

作者: Cool 时间: 15-6-2009 10:33
Very nice!

作者: rongrong 时间: 15-6-2009 11:50
咽口水啊

作者: berlindut 时间: 15-6-2009 11:51
好吃。。。口水啊

作者: 度筱齐 时间: 15-6-2009 18:22
天呢。。。以前学校食堂的早饭必点啊
这里的学校canteen只有muffin

作者: amandaff 时间: 15-6-2009 19:02

原帖由 lisa2008 于 15-6-2009 09:09 发表

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真诱人啊，我蒸的包子皮刚出锅的时候还算白胖，一凉就塌了

哈哈，我也是这个问题

后来感觉是我锅的问题，漏气

下次准备回国的时候带个蒸锅过来。

作者: 桃乐西 时间: 15-6-2009 19:18
想吃啊~~~口水都要滴下来了...

作者: 厨娘一枝花 时间: 15-6-2009 19:28

原帖由 lisa2008 于 15-6-2009 09:09 发表

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真诱人啊，我蒸的包子皮刚出锅的时候还算白胖，一凉就塌了

你可能是一蒸好就马上揭盖了，这样冷热空气一交替，包子就塌了。
下次蒸好后，关火，过几分钟再揭盖，会不一样哦！

作者: xbb22 时间: 15-6-2009 19:47
口水呀,这儿有硅纸,填上蒸也可

作者: yisheng_honger 时间: 15-6-2009 20:33
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 那个面是怎么和的？
我怎么弄不出这么虚泡泡的感觉？

作者: 厨娘一枝花 时间: 15-6-2009 21:15
面是用酵母加牛奶和的，放在暖气片上发酵，发成体积2倍大再揉一次，再发酵20分钟（醒面），然后就可以包了

作者: 周星星1832 时间: 15-6-2009 21:28

原帖由 lisa2008 于 15-6-2009 09:09 发表

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真诱人啊，我蒸的包子皮刚出锅的时候还算白胖，一凉就塌了

皮有可能过薄

作者: yisheng_honger 时间: 16-6-2009 16:35
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言

原帖由 厨娘一枝花 于 15-6-2009 20:15 发表

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面是用酵母加牛奶和的，放在暖气片上发酵，发成体积2倍大再揉一次，再发酵20分钟（醒面），然后就可以包了

原来是这样，我都没有醒过面
下次试试
非常感谢

作者: jiayan1412 时间: 18-6-2009 17:43

谗死我了。。。

作者: andyyang 时间: 18-6-2009 19:00
请问面是怎么发的, 澳洲有免发的面粉吗?

作者: yearshappy 时间: 18-6-2009 22:00

原帖由 andyyang 于 18-6-2009 18:00 发表

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请问面是怎么发的, 澳洲有免发的面粉吗?

self raising flour

作者: 厨娘一枝花 时间: 18-6-2009 22:32
自发粉做的包子不好吃的，我从来不用

作者: leovickie 时间: 25-9-2009 18:55
self raising发面不适合做中餐的包子馒头。发得不到位。

用干酵母最容易上手。

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