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标题: 桂花糯米藕 [打印本页]

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:51
标题: 桂花糯米藕
下雨天、刮风天，最适合在家整点好吃的做宅女
上周藕夹的脆香还留在唇齿间，这周老公说还要吃，那就买吧，贵咱也败！3节藕，16大刀啊

留下一节做藕夹，剩下2节今天就做个费功夫的桂花糯米藕吧

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:52
大家是不是很想吃呢，哈哈哈！
说一下做法吧

原料：藕2节、糯米、冰糖、自制糖桂花（等下会详细解释糖桂花怎么制作）
藕的选取有一些讲究
如果是做糯米藕，要用藕身（颜色深），这样比较粉
如果炒来吃，用藕尖就好了

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:52
1、藕刨去皮
2、糯米洗净泡半个小时

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:53
3、下面就是费时费力的塞糯米环节
我的诀窍就是，先把藕的两端切一些下来，露出大的藕孔比较好塞
当然，切掉的藕头不要扔掉，等下要将它连上去，这样塞好的米在煮的时侯就不会跑出来啦
4、将糯米铺在藕孔上，用筷子将米慢慢塞进去，塞的时侯可以用筷子戳一戳，塞满为止
5、塞好米的藕身，用牙签将刚才切下的藕头连上去，固定好

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:53
6、塞好米的藕放入高压焖锅中，加入冰糖、自制糖桂花、水要抹过藕身
7、剩下就是煮啦，一般高压焖锅焖半个小时就可以了
我喜欢将剩下的糯米倒进去一起煮，这样煮出来的藕汤会好粘稠，好好喝的
8、煮好后，捞起来切片吃吧（可以适当淋上蜂蜜或糖浆）

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:54
自制糖桂花
1、取新鲜桂花花瓣，用冷水冲干净后风干（不要晒）
2、拿一个干净无水的瓶子，一层糖一层干桂花腌制起来，最后上面封上一层糖就可以了
3、放入冰箱保存，要吃的时侯，用无水的勺子挑出来配菜即可

作者: 厨娘一枝花 时间: 25-4-2009 23:54
沙发自己坐

作者: jiayan1412 时间: 26-4-2009 11:26
我真的是超级爱吃这个......

作者: okiamfish 时间: 7-8-2009 13:05
甜的吗？里面要是塞肉做成咸的肯定也好吃哈哈~~~~

作者: brentdong 时间: 7-8-2009 14:16
流口水！！！！

作者: QittyZhang 时间: 7-8-2009 14:44
在家的时候我们也做过，但是总觉得没有外面买的好吃。。。自己煮的软软的，比较烂~~外面买的很有韧性。。。不知道为什么呢~~

作者: 猪猪的特价机票 时间: 21-8-2010 02:43
看着就有食欲啊

作者: holly2010 时间: 30-8-2010 23:22
标题: 回复 #7 厨娘一枝花的帖子
以前也做过，不过桂花糖当时没有那么复杂，就是直接把桂花放在了煮藕的糖水里面一同煮的，另外煮好之后，我把藕在糖水中泡了一晚，第二天吃的时候把糖水滚了一次在把藕取出切片，感觉这样糖味入的更好，而且有浓浓的桂花香味，呵呵

作者: cengcengcat 时间: 2-9-2010 13:44
标题: 不错不错
真棒，一定要试试看
请教楼主，新鲜的桂花是哪里找到的？买的吗？还是摘的？不会是种的吧？！

作者: lisatsang 时间: 2-9-2010 13:54
too hard for me

作者: ls0430 时间: 2-9-2010 14:04
真的很不错，但是在Coles从来没有看到过卖藕的。

作者: westice 时间: 2-9-2010 14:40
想起以前吃过的一次桂花糯米藕，现在想起了还回味无穷，娶你的人真是太幸福了

作者: seth_chen 时间: 2-9-2010 16:37
想吃知味观的桂花藕和酒糟门腔了...

作者: szring 时间: 2-9-2010 19:25

作者: shenlong1984 时间: 2-9-2010 21:15

I wanna go home

作者: forestaa 时间: 3-9-2010 03:47
很好，谢谢分享

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