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标题: Vivi熊家的晚餐“孜然香香烤羊排配烤南瓜”来啦，附制作过程哦！ [打印本页]

作者: vivibear 时间: 13-3-2009 23:37
标题: Vivi熊家的晚餐“孜然香香烤羊排配烤南瓜”来啦，附制作过程哦！
偶是第二次写这个贴，刚码好的N个文字和图片“刷地”不知道怎地不见啦，偶心那个疼啊！

好，从头再来！嗯，去吃个ICE CREAM降降火先再来码字！

回来继续写……

今晚做饭前偶家大熊（偶LG）打电话告诉偶，他要很晚回来，让小熊我一个人先吃饭。哼，这家伙，不识货啦吧！

偶可是昨晚就开始预先准备今天的晚餐了呢。好啦好啦，一个人吃就一个人吃，总不能亏待了自己不成？

后来事实证明，偶一个人吃也很美，因为好吃呀，嘻嘻！

当然两个人或一家子一起吃就更香咯!

晚餐吃什么呢？题目已经有答案啦，就是“孜然香香烤羊排配烤南瓜”，这个是偶原创的哦，Freeoz里还没有其他TZ做吧？这个我还真没去调查过，偷笑一个先

话说昨天一个人去SAFEWAY逛，原打算买盒猪排骨来做菜吃的。看价钱，猪排13.99刀/KG;再看旁边的羊排才4.99刀/KG.各位精明的主妇,你说我会选择哪个呢?当然是羊排啦,偶尔换换口味是不?而且价格优势多明显呀，我买了一盒0.6KG的才3.16刀

好啦,买回来羊排,洗净就用偶独家"秘制腌料"腌制了一个晚上,嘿嘿,秘制腌料一会儿会公开的啦,别着急嘛!

什么？你很着急要看怎么做的？

嘿嘿，那，那就多给偶加分分嘛。

开个玩笑，这道晚餐的制作过程马上大公开哈

：
1.羊排骨(挑肉多的那种,划算也好吃些

)买回来洗净挤干水分放入干净容器中待用;制作腌料:生抽两汤匙,老抽两到三汤匙,桂林辣椒酱三茶匙,砂糖(我用的是黄色的)一大半茶匙,九江双蒸酒(白米酒)一茶匙，三瓣蒜头切碎但不用切成蒜蓉。把所有DD与羊排在一起抹均匀咯，再撒上少许胡椒粉和少少许孜然(孜然不用太多,快烤好的时候再撒些)，用保鲜膜敷上，放入冰箱，让它们静静地待上一个晚上或2、3小时。时间长短随你喜好，个人觉得腌制时间越长越入味咯。

2.好，做烤羊排前先从冰箱取出解冻待用，烤盘上先敷一层锡纸，把羊排们排好队。烤箱温度调至260-280度预热10分钟，我家烤箱没有最后的刻度，我猜是这个温度吧

3.只吃肉肉不吃蔬菜类是不太健康地，于是偶灵机一动，取出冰箱里的南瓜（大概500克)和一个红椒，南瓜切3*3CM的小块快，表面抹少许盐，红椒切成差不多大小的片片。

4.烤箱预热好后，南瓜也放到羊排的上面一起烤制40分钟左右，每小块南瓜表面滴一滴橄榄油（不怕腻的TZ可以在南瓜表面抹些牛油，也许会更香甜），烤至南瓜表面有少许焦，小心取出烤盘，用夹子夹出南瓜块；

5.往羊排上撒入少许孜然和干辣椒碎,并在羊排的上面放入红椒片片,也是滴几滴橄榄油,继续放入烤箱烤个10分钟左右,因红椒有天然的甜味,我就不抹盐啦.

6.10分钟后,闻到羊排飘香,看到红椒变软,羊排又有少许焦色,嘿嘿,OK!这道“孜然香香烤羊排配烤南瓜”大功告成啦!

制作心得:
1.根据你自己喜好选择放不放辣椒和孜然,个人觉得没有辣椒和孜然,这道菜会失色不少哦.孜然和羊肉是天生的绝配,孜然可以去羊肉膻味,而且这孜然香让我无限怀念国内的新疆风味烤羊肉串儿

孜然在唐人杂货铺有卖，感觉价格比西人超市便宜些。
2.烤制时间长短根据食物份量多少进行调整,一般份量多些时间就要长些.我这里的时间是作为参考的,嘻嘻.经常留意观察下羊排的烤制情况,小心别被烫到啦,偶就经常被烤盘烫到呜呜.

3.生抽、老抽、桂林辣椒酱我用李锦记的,感觉这边买到的这个香港牌子还可以吧；白酒你不喜欢的话可以换成黄酒类的料酒。
4.偶怕上火和腻腻，在制作羊排的空隙，偶还滚了个“紫菜白饭鱼蛋花汤”，偶系广东MM，滚汤之意就是煮汤，这个汤不是老火汤，煮开了再熬一会儿就好，方法也简单易做：就是先烧热油锅爆香白饭鱼，加入水，水开后放入紫菜再熬一会儿，最后加入鸡蛋打成蛋花加少许盐搞定！

5.我配了米饭做主食，中西结合营养好哈哈，你也可以随喜好换成你喜欢的主食哦。我准备了刀叉家伙，谁知道吃着吃着就手捻来吃啦，想象着自己在一望无垠的内蒙古大草原上，似乎还听见了蒙古族的牧羊歌曲，哇塞，那个美呀，嘻嘻臭美啦吧。

后记：
大熊已经回到家，他在外面还没吃饭呢真可怜。然后他吃了偶做的爱心晚餐，大赞好吃，哈哈！开心呢！

还等什么呢？上片片吧，啦啦啦

喜欢的亲们别忘了给偶加分分哦

谢谢

更别忘了，给你心爱的他（她）或者你自己做一道温馨又简单美味的晚餐哦。

[ 本帖最后由 vivibear 于 14-3-2009 13:59 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 13-3-2009 23:40
学习了学习了，半夜看到，馋死我了

作者: vivibear 时间: 13-3-2009 23:42
标题: 孜然的相关知识
百度一下，跟亲们一起共享下知识。
孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，新疆是我国孜然的唯一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。其籽实长4.5-6毫米，宽1-1.5毫米左右，富油性，含浓烈香味，外皮呈青绿或黄绿色。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。
孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主要原料之一。咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。
　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
　　中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。
　　烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。其茎、叶欧洲人用于作泡菜。
　　1. 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲；
　　2. 孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；
　　3. 用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。
　　温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。
“香料滋润人们的生活，使生活变得更为丰富多彩：它是药品，可以治病；是调料，使饭菜更加可口；是香水、润肤剂和春药，可使人心旷神怡。” （马斯格雷夫：《改变世界的植物》）爱德华·谢弗在《唐代的外来文明》一书中指出，几乎所有的香料都经历了一个从神坛走向世俗的过程。古时候人们常常在祭祀用的酒和肉中加入香料作为调味品，目的是为了防止祭品腐坏，增加祭品对于神的吸引力。后来，香料渐渐世俗化了，走下了神坛，搬上了贵族的餐桌，甚至还进入了寻常百姓人家。
　　马可·波罗在描述13世纪的杭州时说，这座城市一天就运来了5吨波斯胡椒。他还说：在中国南方，有钱人可以享用好几种香料腌制而成的肉，下层民众的盘子里却只能嗅到大蒜味.
　　孜然，总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。孜然，对于新疆人而言是熟悉的，然而又是陌生的。比如，很多人不知道：新疆孜然为伊朗型，品质介乎印度型和土耳其型之间；孜然这种波斯香料是什么时候传入西域的；托克逊县的孜然是生长在零海拔之下的；新疆一个偏远的维吾尔族村庄的孜然已经走出国门了。

作者: AnaCoppola 时间: 13-3-2009 23:43
标题: 回复 #3 vivibear 的帖子
又吃又学，受益匪浅

作者: vivibear 时间: 13-3-2009 23:43

原帖由 AnaCoppola 于 13-3-2009 23:40 发表

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学习了学习了，半夜看到，馋死我了

你比偶动作还快涅？吼吼，分分涅？

作者: AnaCoppola 时间: 13-3-2009 23:45
标题: 回复 #5 vivibear 的帖子

偶今天的用完了

白条先。。。。。。偶今天都欠了一屁股白条了

作者: vivibear 时间: 13-3-2009 23:49
标题: 原野牧歌
辽阔草原,美丽山冈,群群的牛羊
白云悠悠,彩虹灿烂,挂在蓝天上
有个少年,手拿皮鞭,站在草原上
轻轻哼着,草原牧歌,看护着牛和羊
年轻人啊,我想问一问,可否让我可否让我诉说衷肠.
年轻人啊,希望我能够,和你一起和你一起看护牛和羊
太阳下山,牧人回家,静静的牛羊
月儿弯弯,星光灿烂,满散在天上
有个少年,守那长夜,站在苍穹下
丝丝传来,草原牧歌,挑逗着我和你
有情人啊,我想问一问,何处寻觅何处寻觅地久天长
有情人啊,希望我能够,和你一起和你一起放歌牧野上
[wma]http://www.6621.com/Music/862707EB8.html[/wma]

[ 本帖最后由 vivibear 于 14-3-2009 00:51 编辑 ]

作者: vivibear 时间: 13-3-2009 23:51
标题: 回复 #6 AnaCoppola 的帖子
没关系啦，哈哈。你喜欢我的菜就好，下次你可以自己试做下。

作者: MacroJ 时间: 13-3-2009 23:52

我试过孜然煎羊扒，但一定没有你的烤羊排好吃～～

作者: MacroJ 时间: 13-3-2009 23:55
突然好想念孜然烤羊肉串

作者: annyfs 时间: 13-3-2009 23:59
久违的好味道了，唔~~~~~~~~~~~~我要吃哦！

作者: AnaCoppola 时间: 13-3-2009 23:59
标题: 回复 #7 vivibear 的帖子
哇，有吃有学还能欣赏音乐，你真是太厉害了！你的家在草原上么？我好喜欢阿穆隆啊（google居然识别得出阿穆隆，呵呵）。

作者: Viola 时间: 14-3-2009 00:00
看到都觉得好味道啊，我最爱的孜然啊！！

作者: AnaCoppola 时间: 14-3-2009 00:01
九江双蒸酒(白米酒)
这个是什么，是不是就是甜米酒呀？

作者: MacroJ 时间: 14-3-2009 00:02
标题: 回复 #14 AnaCoppola 的帖子
不是甜米酒，应该是普通的米酒吧

作者: MacroJ 时间: 14-3-2009 00:04
居然有白饭鱼～～～

作者: 冰翡翠 时间: 14-3-2009 00:04

原帖由 AnaCoppola 于 14-3-2009 00:01 发表

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九江双蒸酒(白米酒)
这个是什么，是不是就是甜米酒呀？

不是，是白酒来的，但不放酒曲去做，没有曲的浓味。广东九江出品。

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 00:05

原帖由 MacroJ 于 13-3-2009 23:52 发表

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我试过孜然煎羊扒，但一定没有你的烤羊排好吃～～

嘻嘻哪里哪里过奖啦，云好谦虚呢。作为男生，你的手艺已经不错啦，虽然俺没吃过，只是看过片片而已。什么时候你也开个贴SHOW下？期待ING^^^

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 00:07

原帖由 annyfs 于 13-3-2009 23:59 发表

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久违的好味道了，唔~~~~~~~~~~~~我要吃哦！

来吧来吧！

作者: MacroJ 时间: 14-3-2009 00:07
标题: 回复 #18 vivibear 的帖子

我show过年夜饭啦～～

不过，我那些都是小烹小调，见不得大场面，仅能塞饱肚子

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 00:09

原帖由 AnaCoppola 于 13-3-2009 23:59 发表

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哇，有吃有学还能欣赏音乐，你真是太厉害了！你的家在草原上么？我好喜欢阿穆隆啊（google居然识别得出阿穆隆，呵呵）。

小批评一下下哈，人家都爆料说自己是广东MM啦，嘻嘻。我记得他唱过《母亲》，我很喜欢！

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 00:11

原帖由 冰翡翠 于 14-3-2009 00:04 发表

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不是，是白酒来的，但不放酒曲去做，没有曲的浓味。广东九江出品。

翡翠说的是正解，很多老广们做菜都爱用白酒的，香咧！

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 00:12

原帖由 MacroJ 于 14-3-2009 00:07 发表

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我show过年夜饭啦～～

不过，我那些都是小烹小调，见不得大场面，仅能塞饱肚子

做的多自然就会有进步的啦，我也不是做的每道菜都好吃，大家一起努力！

作者: rich 时间: 14-3-2009 02:23
我看到此贴已经是吃夜宵时间了，好饿，看着图片解馋

作者: rich 时间: 14-3-2009 02:32

来晚了，排座都排到24楼了

作者: vivibear 时间: 14-3-2009 03:06

原帖由 rich 于 14-3-2009 02:23 发表

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我看到此贴已经是吃夜宵时间了，好饿，看着图片解馋

古有望梅止渴，今有望图解馋

作者: ubuntuhk 时间: 14-3-2009 03:35
宵夜时间到了，看得我也好饿啊，顶一下vivi熊的美食

作者: bigwangjun 时间: 15-3-2009 16:56
好香呀！好香呀！

作者: 罗卜扛大包 时间: 15-3-2009 22:31

原帖由 冰翡翠 于 14-3-2009 00:04 发表

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不是，是白酒来的，但不放酒曲去做，没有曲的浓味。广东九江出品。

我还一直以为是江西的九江呢。

作者: 罗卜扛大包 时间: 15-3-2009 22:33
小熊家饭桌收拾得可真利落。

作者: vivibear 时间: 15-3-2009 22:53
标题: 回复 #27 ubuntuhk 的帖子
谢谢UB来顶

作者: simplezs 时间: 15-3-2009 23:00
桂林辣椒酱会不会很辣

作者: vivibear 时间: 15-3-2009 23:01
标题: 回复 #29 罗卜扛大包的帖子
广东的九江镇属于佛山市南海区管辖，而江西的九江则是个地级市，境内有著名的庐山；中国有好多名字相同的地方呢；OZ重名的地方也不少，很多小区啊街道啊都重名的。
谢谢你喜欢我家餐桌

作者: vivibear 时间: 15-3-2009 23:04

原帖由 simplezs 于 15-3-2009 23:00 发表

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桂林辣椒酱会不会很辣

放心！李锦记的辣椒酱似乎做过改良，因为它是香港的牌子，所以不太辣——相对于中国内地正宗的桂林辣椒酱来说。不过这个辣味要看你个人的接受程度哦，如果你是一点辣也不喜欢的，也可能会觉得辣呢。

[ 本帖最后由 vivibear 于 15-3-2009 23:09 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 16-3-2009 00:58
太吸引了，中口水中

作者: lidongdong 时间: 16-3-2009 07:55
标题: 同贺！
在Brisbane Westend 的Coles也有羊排卖，好像是2.89/kg, 超值！

作者: 格美 时间: 16-3-2009 09:55
羊排加南瓜是个好主意哈，拷的色泽很好呢，口水滴。

上来惭愧，俺是到澳洲才吃上羊排，好吃啊。以前羊肉就不进门，最多外面吃火锅时尝点。

作者: jiayan1412 时间: 16-3-2009 10:25
LZ烤的好好哦!
我每次都弄的很干很老.....

作者: gongyi1971 时间: 16-3-2009 18:23

羡慕！好厉害！！

作者: vivibear 时间: 16-3-2009 23:46
标题: 回复 #35 eva_kong 的帖子
谢谢EVA来捧场啊！

作者: vivibear 时间: 16-3-2009 23:49

原帖由 lidongdong 于 16-3-2009 07:55 发表

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在Brisbane Westend 的Coles也有羊排卖，好像是2.89/kg, 超值！

呵呵，真的好超值哦！而且我觉得OZ这边的羊肉好像没有中国的羊肉那么大膻味，不知道是否心理作用呢？

作者: vivibear 时间: 16-3-2009 23:50
标题: 回复 #37 格美的帖子
呵呵，谢谢赞赏！南瓜和羊排在一起烤的创意也是我一时兴起而已。

作者: vivibear 时间: 16-3-2009 23:52
标题: 回复 #38 jiayan1412 的帖子
谢谢jiayan版版的加分和赞赏，你要保持快乐的心情哦！小小宝宝健康成长

作者: vivibear 时间: 16-3-2009 23:55
标题: 回复 #39 gongyi1971 的帖子
哪里哪里，过奖啦！这个菜简单好吃，爱吃羊肉的TZ们有空可以试试。

作者: flora723 时间: 17-3-2009 07:55
MM的手艺日新月异呀, 还配上歌曲, 好有情调!

作者: vivibear 时间: 19-3-2009 15:53
标题: 回复 #45 flora723 的帖子
哪里哪里，多谢Flora JJ啦。我的手艺还差远啦，还要多向你们两位资深版主和前辈们学习呢，呵呵。那歌曲我家那位从小在国外长大的LG居然也喜欢

我还给他介绍了中国《黑鸭子》组合呢。

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