FreeOZ论坛

标题: 正宗的四川泡菜 [打印本页]

作者: 小河 时间: 15-2-2009 12:02
标题: 正宗的四川泡菜
看到你们放上来的美食，口水直流，特别是年夜饭那贴。我跟老公说，把你之前做的泡菜的PP发上来吧，他不干，那我就帮他发吧。文字我就直接copy他写的了，以前在他平时玩的论坛发过的。

在这里的韩国人很爱做韩国泡菜，但吃过几次后，我发现他们那泡菜其实叫酱菜更恰当；
而四川的泡菜，那才是真正泡出来的！第一次做的时候，没泡几天泡菜就酸了，不知道是水土还是其他原因，害我特别郁闷；
第二次，小河干的坏事，洗衣房的水池里，坛子被洗衣机的水给淹没了……晕哦！
现在是第三次做泡菜，基本一切正常，味道很棒！反正是越做越有经验了。。嘿嘿！

[attach]49977[/attach]
就这个坛子，在这里卖15澳币（差不多100RMB），在国内几块钱就可以搞定；

[attach]49978[/attach]
做得很精致，蓝底白花，很喜欢的色彩，相当具有中国特色；
坛沿的作用不光是好看，往里面倒上水，盖上盖子，就密封了；

[attach]49979[/attach]
不是每个人的手都能够做出可口的泡菜，这里面有很多讲究；
很多人只是用筷子去捞一下，泡菜就生花了！所以，小河从来不敢碰，怕没得吃！

[attach]49980[/attach]
放入鲜红的辣椒，再放入花椒、姜、海盐、冰糖、白酒以及各种香料等等。。。。

[attach]49981[/attach]
再在坛子里加上你喜欢的菜，我喜欢白菜，小河喜欢萝卜；
呵呵，这就是常言说的：萝卜白菜各有所爱？

[attach]49982[/attach]
色鲜味美，香脆可口，很诱人的感觉噢！嘿嘿。。。

[attach]49983[/attach]
大特写，如果再浇上辣椒油，这味道就更棒了！
我一个泰国的朋友很爱吃，他说他吃出 Whisky 的味道，
所以，他一直喊它为 Chinese whisky。

作者: 小河 时间: 15-2-2009 12:08
泡菜水是越老越好，听说青城山有老泡菜水，那个老呀，不知道泡了多少年的。

很不幸的是：去年我们回国了一趟，去老公家探亲访友，正要回来之前，碰上了大地震。回到悉尼后，都还惊魂未定，也就没心情去照顾它，再也没去碰它。上个月搬家，把里面东西全倒了。

作者: springtt 时间: 15-2-2009 13:58
据说泡菜生花只要放新鲜的笋子就能灭，可惜这边也没有吧？还有你说的白菜是不是圆白菜阿？

作者: fantasyraul 时间: 15-2-2009 14:25
楼主的泡菜坛子什么地方买的阿？
我一直都找不到泡菜坛子买

作者: 小河 时间: 15-2-2009 15:03

原帖由 springtt 于 15-2-2009 13:58 发表

 登录/注册后可看大图

据说泡菜生花只要放新鲜的笋子就能灭，可惜这边也没有吧？还有你说的白菜是不是圆白菜阿？

我就不晓得了，好像是放什么就可以。我老公说的白菜应该是cabbage，就是圆形的那种。

作者: 小河 时间: 15-2-2009 15:05

原帖由 fantasyraul 于 15-2-2009 14:25 发表

 登录/注册后可看大图

楼主的泡菜坛子什么地方买的阿？
我一直都找不到泡菜坛子买

一年多前在Ashfield的一个专门卖这种中国瓷器（是叫瓷器吗？）的店里买的，里面有卖碗呀，盘呀，茶壶呀，等等……现在那里没有了。但是我想其他地方应该还有这种店。

作者: farawayee 时间: 15-2-2009 15:08
我最喜欢吃泡菜了，这与我爸的祖籍是四川的有决定性的关系。每顿饭不吃上点泡菜，就总是觉得缺点什么。我还喜欢吃泡菜做的饺子，泡豇豆做的酸菜鱼，等等。早晨起来，喝点粥，吃点泡菜，简直绝了！

作者: 亦文亦武 时间: 16-2-2009 11:26
生花的时候，我一般加一些白酒，很快也会好的。

如果我也可以买到这么漂亮的泡菜坛就好了。

作者: 周星星1832 时间: 16-2-2009 11:32
泡白菜恐怕会坏泡菜水哦

作者: rongrong 时间: 16-2-2009 11:48
我喜欢吃泡椒凤爪

作者: 格美 时间: 16-2-2009 12:12
上午刚看小河的房子贴，这里泡菜又上阵了。

摆在碟子里好看哈，想起了樱花。

作者: eva_kong 时间: 16-2-2009 22:42
非常漂亮，正打算明天做韩国泡菜

作者: eva_kong 时间: 16-2-2009 22:46
不是每个人的手都能够做出可口的泡菜，这里面有很多讲究？
要注意些什么？

作者: half 时间: 16-2-2009 23:06
这不像是传统的泡菜。偶觉得叫艺术泡菜比较妥帖。
不知道为什么，看了贴图有感触的不是味觉，而是听觉——《青花瓷》，不知周董写歌时是啥感觉。

作者: flora723 时间: 17-2-2009 10:29
周董写歌时是看着泡菜缸的

作者: David_hu 时间: 17-2-2009 10:35
不错啊,有空尝试着去做做看,当然首先要去找一个泡菜坛了

作者: 跳皮筋的格桑 时间: 17-2-2009 10:57
标题: 回复 #4 fantasyraul 的帖子
我在布里斯班，我也没有找到卖泡菜坛子的地方

作者: jiayan1412 时间: 17-2-2009 11:21

看看就好吃

作者: vivibear 时间: 17-2-2009 13:28
我喜欢楼主家的泡菜缸。如果这里买不到这么漂亮的，下次就让我妈妈从中国带一个缸来，哈哈。可能要两个缸哦，一个用来做泡菜，一个用来酿甜酒。

作者: kennyxue 时间: 2-3-2009 23:39
感觉还是不一样。

作者: 太阳花开 时间: 16-1-2010 21:04
究竟怎么做啊，请把程序写出来吧！

作者: 7宝 时间: 16-1-2010 21:14
我的泡菜啊。楼主啥时候做啊。

作者: mency 时间: 17-1-2010 21:03
小河能不能把具体的详细的细节和用料写出来..我老公最爱吃泡菜萝卜了..

作者: 王二猴 时间: 1-3-2010 23:27
楼主的宝贝坛子是不是从淘宝上淘来的呀？我也刚刚淘了一个！

作者: 小河 时间: 3-3-2010 08:29
坛子是2年多前Ashfield一个专门卖什么中国式盘子碗。。。这些东西的店，现在关了，可能搬去其他地方了

详细怎么做要找我老公问。。。把贴子顶出来给他看到吧

作者: 周星星1832 时间: 3-3-2010 09:38
ding

作者: 周星星1832 时间: 3-3-2010 09:40

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:38 发表

 登录/注册后可看大图

ding

花钱买的，哈哈

作者: 小河 时间: 3-3-2010 09:49

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:40 发表

 登录/注册后可看大图

花钱买的，哈哈

对了，你减肥贴子呢？

作者: 周星星1832 时间: 3-3-2010 09:51

原帖由小河于 3-3-2010 09:49 发表

 登录/注册后可看大图

对了，你减肥贴子呢？

我不减了，我不想和命运对抗了，随遇而安了

作者: 小河 时间: 3-3-2010 10:16

原帖由 lufumin1832 于 3-3-2010 09:51 发表

 登录/注册后可看大图

我不减了，我不想和命运对抗了，随遇而安了

9494,支持！

作者: 冰翡翠 时间: 3-3-2010 11:10
漂亮的青花瓷器加美艳的泡菜

作者: fallon 时间: 3-3-2010 12:18
在这里一直没找到这种坛子卖呢。。泡菜好漂亮

作者: bubblejenny 时间: 3-3-2010 22:24
看了很感兴趣
打算试试
请问lz该买几度的白酒？
或者什么牌子？

谢谢

作者: armwe 时间: 3-3-2010 22:47
太太太有才了

作者: 荞麦皮 时间: 7-3-2010 11:47
免疫，，，，，，，，，
姜30左右一公斤，，，，，，

作者: maggie2007 时间: 7-3-2010 19:25
听朋友说Ashfield一些华人店还是有卖的，来了这么久还没去过，一定要去找个青花瓷泡菜坛，太奢华了。。。

作者: armwe 时间: 8-3-2010 22:14

原帖由 maggie2007 于 7-3-2010 19:25 发表

 登录/注册后可看大图

听朋友说Ashfield一些华人店还是有卖的，来了这么久还没去过，一定要去找个青花瓷泡菜坛，太奢华了。。。

这次回去要带个青花瓷泡菜坛

作者: 平一指 时间: 8-4-2012 22:20

原帖由 bubblejenny 于 3-3-2010 21:24 发表

 登录/注册后可看大图

看了很感兴趣
打算试试
请问lz该买几度的白酒？
或者什么牌子？

谢谢

我觉得酒精浓度越高越好用，我用的是华人超市买的加盐的烧酒。

作者: jingxuanshang 时间: 12-4-2012 18:14
楼主大人，请问哪里可以买到泡菜坛子，急需

作者: i255615048 时间: 16-4-2012 01:37
挺好的。我很喜欢点球网 www.pm3838.com

作者: 桉树 时间: 24-4-2012 00:19
标题: 回复 #4 fantasyraul 的帖子
有景德镇瓷器展销的地方就有卖
墨尔本BOXHILL

作者: silvialex 时间: 10-10-2012 15:42
标题: 回复 #1 小河的帖子
泡菜对我来讲是次要的，那个漂亮的坛子啊，超爱

作者: qarnns 时间: 30-10-2012 11:19

作者: sharon11 时间: 30-10-2012 16:00
好漂亮的泡菜坛子。我现在只有用玻璃杯子泡“洗澡泡菜”。羡慕你的泡菜坛子。
泡菜很有卖相，看上去味道一定不错。

作者: sissi_quan 时间: 31-10-2012 12:51
我也做泡酸豇豆，泡酸姜，老公爱吃，不过，泡菜，总之是不健康食品，少吃一点！

作者: jh_basten 时间: 12-11-2012 23:51
在四川那两年很喜欢吃那里的泡菜！

作者: wanshiyong_001 时间: 23-11-2012 19:29
好象没放当归吧？再放点中药当归，味道就绝对正宗了。

作者: 小芳 时间: 4-2-2013 09:34
看着都流口水

作者: andyyang 时间: 5-2-2013 01:22
布村买了个一样的坛子 10 刀

作者: 么么公主 时间: 4-3-2013 21:48
看来我买贵了，我在eastwood买的20，体积好像是中号的，看楼主是小号的。

泡菜很简单，买点白萝卜，胡萝卜，豇豆，整个的放进去，然后放盐，加水，我就用的自来水

我妈在北京一般用矿泉水。

加点儿辣椒（整个的），花椒一小把，然后等2周开吃。。。

作者: easier_sy 时间: 6-3-2013 19:23
小坛子很漂亮,很喜欢

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)