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标题: 第一次做寿司 [打印本页]

作者: eva_kong 时间: 11-1-2009 22:13
标题: 第一次做寿司
第一次做寿司，真有成就感，虽然包得不够结实，饭有点糊，但是完全没有影响口感，真是超满足。特别感谢厨娘一枝花的教程

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作者: eva_kong 时间: 11-1-2009 22:13
这次做的是牛油果青瓜吞拿鱼寿司。材料如下：
牛油果（去皮和核切小片）、青瓜（去籽切成小长条）、罐头吞拿鱼(tomato & bsil)、紫菜、竹帘（提前用保鲜膜包好）、饭、醋；
还有手套和菜刀和CHOPPING BOARD用开水消毒好。

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[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 22:19 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 11-1-2009 22:14
份量：
米饭：用160G普通大米，400ML水煮成280G（米饭和醋的比例是6：1）；
醋：50ML白醋拌20G糖和5G盐（比例大约是10：5：1，因为醋会挥发，所以醋要多些）

作者: eva_kong 时间: 11-1-2009 22:14
制作寿司过程：
1. 将竹帘铺好，摆紫菜在上面，剪去上面1/5的紫菜，再分成三份备用；

2. 将饭粒平铺在紫菜面，尽量薄，保持米饭的完整；
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3. 铺上牛油果、青瓜条、吞拿鱼（因为用的是TOMATO&BASIL味，觉得味浓就没有再加蛋黄酱拌在吞拿鱼中）、蛋黄酱；
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4. 按着中间，卷起竹帘，按紧保持一分钟定形；
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5. 打开竹帘；
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6. 菜刀抹上蛋黄酱后切成小块，完成。
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[ 本帖最后由 eva_kong 于 11-1-2009 22:18 编辑 ]

作者: eva_kong 时间: 11-1-2009 22:24
感谢厨娘评分，多谢你的热心教导才有此成果