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标题: 怎么选咖啡 [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 6-1-2009 10:33
标题: 怎么选咖啡
在澳洲,日常的茶饮料渐渐的被咖啡代替.
越来越喜欢喝了.但是仍旧是一点不懂咖啡.
大家,有没有想回国带些咖啡的呢?
能说说怎么选咖啡的吗?

作者: jiayan1412 时间: 6-1-2009 10:38
标题: 咖啡的种类与特性
蓝山咖啡

蓝山咖啡是咖啡中的极品，产于牙买加的蓝山。受到加勒比海环抱的蓝山，每当太阳直射蔚蓝海水时，便反射到山上而发出璀璨的蓝色光芒，故而得名。此种咖啡拥有所有好咖啡的特点，不仅口味浓郁香醇，而且由于咖啡的甘、酸、苦三味搭配完美，所以完全不具苦味，仅有适度而完美的酸味。一般都单品饮用，但是因产量极少，价格昂贵无比，所以市面上一般都以味道近似的咖啡调制。

哥伦比亚咖啡

产地为哥伦比亚，烘焙后的咖啡豆，会释放出甘甜的香味，具有酸中带甘、苦味中平的良质特性，因为浓度合宜的缘故，常被应用于高级的混合咖啡之中。

圣多斯咖啡

主要产于巴西的圣保罗。此种咖啡酸、甘、苦三味属中性，浓度适中，带着适度的酸味，口味高雅而特殊，是最好的调配用豆。被誉为咖啡之中坚，单品饮用风味亦佳。

摩卡咖啡

产于埃塞俄比亚。豆小而香浓，其酸醇味强，甘味适中，风味特殊。经水洗处理后的咖啡豆，是颇负盛名的优质咖啡，普通皆单品饮用，但若能调配混合咖啡，更是一种理想风味的综合咖啡。

曼特宁咖啡

产于印尼苏门答腊。酸味适度，带有极重的浓香味，口味较苦，但有种浓郁的醇度。一般咖啡的爱好者大都单品饮用，但也是调配混合咖啡时不可或缺的品种。

爪哇咖啡

产于印尼的爪哇岛，属于阿拉比卡种咖啡。烘焙后苦味极强而香味极为清淡，但感觉不到任何酸味，这种口味深受荷兰人的喜爱。此种咖啡豆最常使用于混合咖啡与即溶式冲泡咖啡。

危地马拉咖啡

产于危地马拉。此豆属于波旁种的咖啡豆，是酸味较强的品种之一，味道香醇而略具野性，最适合用来调配成混合咖啡。

康娜咖啡

这是由夏威夷的康娜地区火山熔岩所培育出来的咖啡豆，味道香浓、甘醇，且略带一种葡萄酒香，风味极为特殊。上选的康娜咖啡有适度的酸味和温顺丰润的口感，以及一股独特的香醇风味，令咖啡爱好者难以忘怀。目前由于产量日趋减少，且市场需求量颇大，使得康娜咖啡豆的价格直追蓝山咖啡。

作者: annyfs 时间: 6-1-2009 10:39
喝咖啡会上瘾的。
要煮的咖啡真不会选！学习中

作者: jiayan1412 时间: 6-1-2009 10:46
我真想学着给自己来杯CAPPUCCINO

作者: tangchunzi 时间: 6-1-2009 11:03
咖啡我喜欢，最近才败了个espresso咖啡机，做出的咖啡有厚厚的奶沫，真是享受啊。不过我也是属于菜鸟级的，正准备去上个课了解一下呢，呵呵。
大家有了解这个咖啡学校的吗？www.coffeeschool.com.au
不是做广告的啊。

作者: tttkoo 时间: 6-1-2009 13:45
espresso牌的？

作者: Espresso 时间: 6-1-2009 19:38
带回国咖啡？什么咖啡？速溶的，没什么不太大不同的。豆，roast好的？1是自己家里用不了多少，2是一般国内家里配机器的不多吧。所以，咖啡这东西，没什么太大的意思带的。

作者: Espresso 时间: 6-1-2009 19:39
还没见到espresso牌子的咖啡机。国内倒是好象见过一种。
做espresso的机器，家用的，我基本不考虑，最起码得racillio lucy级别的才能喝点味道，要不，再好的咖啡豆也是浪费。

作者: vandia 时间: 6-1-2009 19:45
最近学了咖啡，不过说真的，自己用，没必要咖啡机，喝太多咖啡也不好，用咖啡机的频率不高的。那个学校具体不知道，但city很多地方都有学，内容大同小异，就和酒牌一回事，我选了最便宜的。这个嘛，最好有机会在cafe里做，多打打奶，自己找感觉。怎么选咖啡豆，网上可以google出一堆，除了那些公认好产地的，也看你个人的口味了

作者: vandia 时间: 6-1-2009 19:49

原帖由 tangchunzi 于 6-1-2009 11:03 发表

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咖啡我喜欢，最近才败了个espresso咖啡机，做出的咖啡有厚厚的奶沫，真是享受啊。不过我也是属于菜鸟级的，正准备去上个课了解一下呢，呵呵。
大家有了解这个咖啡学校的吗？www.coffeeschool.com.au
不是做广告的 ...

原来ls的是喜欢有奶沫的感觉，有点本末倒置，chai latte, Babyccino 都有奶沫，但是一点咖啡因都没有。如果真喜欢咖啡，就直接喝expresso（short black）好了，原汁原味的。

[ 本帖最后由 vandia 于 6-1-2009 19:53 编辑 ]

作者: vandia 时间: 6-1-2009 19:52

原帖由 annyfs 于 6-1-2009 10:39 发表

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喝咖啡会上瘾的。
要煮的咖啡真不会选！学习中

喝咖啡会上瘾的是因为不喝就没精神，这个和鸦片其实本质一回事

作者: Espresso 时间: 6-1-2009 21:08

原帖由 vandia 于 6-1-2009 19:49 发表

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原来ls的是喜欢有奶沫的感觉，有点本末倒置，chai latte, Babyccino 都有奶沫，但是一点咖啡因都没有。如果真喜欢咖啡，就直接喝expresso（short black）好了，原汁原味的。

chai latte其实是茶的一种演变。
babyccino，呵呵，那是从cappuccino过来的，因为小孩子不能喝咖啡，所以才有了这。

作者: 亲爱的 时间: 6-1-2009 22:31
有一段时间也爱上了，尤其冬天，可是确实会影响睡眠质量（如果下午以后喝），早上又觉得伤胃
故，弃了

[ 本帖最后由亲爱的于 6-1-2009 22:33 编辑 ]

作者: tttkoo 时间: 6-1-2009 23:47
咖啡豆时间长了香味就散了，不值得带。
速容的呢，我觉得马来西亚白咖啡不错，有无糖的。但是反式脂肪太多，真是为难。

作者: jiayan1412 时间: 7-1-2009 00:42
恩,大家一分析就算了...

作者: MacroJ 时间: 7-1-2009 02:03
呃，虽然咖啡挺香的，但是，还是茶健康点

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