FreeOZ论坛

标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】第一期题目: 鸡肉 - 战果公布! [打印本页]

作者: MiniCooper媽 时间: 17-11-2008 15:24
标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】第一期题目: 鸡肉 - 战果公布!
首先, 很多谢各位参赛者的奉献, 以及大家的踊跃投票~

是次比赛, FreeOz 有4个参赛作品, Aosteps 有5个参赛作品, , 相信大家也学习了不少好菜呢~

经过一天的投票, 第一期的胜出者是老孙!!

她的老SUN牌口水鸡以大比数胜出, 成功为 Aostpes 守擂! 恭喜恭喜!

下一期将由 FreeOz 出题, 发帖及投票亦以 FreeOZ 作主场, Aosteps则继续守擂.

第二期比赛日期: 12月2日至12月14日, 投票日期: 12月15日

--------------------------------------------------------------------------------------------

鸡为全球主要的食用家禽之一，在世界各地有多种不同的烹调及食用方法。

早於前6世纪巴比伦已有吃鸡的记载。到了中世纪，鸡肉於欧洲逐渐普及，当时的饮食文化认为鸡肉易於消化，为其中一种中性的食物。

近代鸡肉的食用越见普及。二次大战期间，因美国缺乏牛肉和猪肉，鸡肉挤身为当地主要肉类。在欧洲，自1996年起主要吃鸡肉的人开始超越牛肉及素食的人。

鸡的各个部份基本上也可以食用, 而是次擂台的指定食材为鸡肉 (不包括内脏及鸡蛋).

规则:

- 以鸡肉为主要食材, 每一帖上菜一个.

- 一人可发多帖

- 菜式不限. 冷盘热食, 中式西式, 家传秘方, 自创菜式等等, 一律欢迎.

- 作品必须为原创. 可以参照别人的做法, 但参赛作品中必须是自己做且拍下的PP.

- 必须附详细制作方法，图片不少于5张(包括原材料,烹饪过程,成品图)。
可以的话, 欢迎提供更多步骤图（图片不限数量）。
如果附上做菜中的小贴士, 相信会为你赢取更多票数.

* 虽然是次比赛不限成本, 但亦希望大家以价廉物美为宗旨.

第一期比赛日期: 11月17日至11月30日, 投票日期: 12月1日

FreeOZ & Aosteps 关于联合举办美食擂台的声明

[ 本帖最后由 MiniCooper媽于 2-12-2008 11:31 编辑 ]

作者: MiniCooper媽 时间: 17-11-2008 15:29
freeoz 的同學請以【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】+ 守擂/攻擂作品 + 菜名为发帖题目
如【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】FreeOZ 攻擂作品之咖哩鸡饭

由於本次 aosteps 为主办方, 请大家到 aosteps.com 的美食版发帖, 谢谢合作.

[ 本帖最后由 MiniCooper媽于 17-11-2008 16:58 编辑 ]

作者: 南蛮子语 时间: 17-11-2008 15:46
标题: 【FreeOZ & Aosteps 美食擂台】FreeOZ 攻擂作品之金针云耳蒸鸡
广东家常菜经典－金针云耳蒸鸡。

先挖坑，等那天我做了，再上PP和做法。

昨天晚上终于做出来的，不过照片是手机照的，效果一般。

材料：鸡腿４个（走地鸡更好，可惜太贵，所以用鸡腿肉，肉质还挺滑的），生抽，老抽，生粉，糖，干云耳２个，干金针菜（注意，不是金针菇）若干（十来条就好，太多会酸）。

做法：

－鸡腿去皮，切块
－用清水浸泡云耳、金针（这需时颇长，我是上班前泡的）
－鸡腿肉加入生抽、生粉、砂糖，拌匀，腌大约２０分钟
－云耳切丝，金针切掉根部
－把鸡肉、云耳丝、金针拌匀，放到一个浅碟上，如果象颜色好看一些，加入老抽调色
－用武火，隔水蒸１５分钟，即成。

下面是PP
正在研究如何加入图片。

[ 本帖最后由南蛮子语于 27-11-2008 09:28 编辑 ]

作者: MiniCooper媽 时间: 17-11-2008 16:54

原帖由 南蛮子语 于 17-11-2008 15:46 发表

 登录/注册后可看大图

广东家常菜经典－金针云耳蒸鸡。

先挖坑，等那天我做了，再上PP和做法。

這個真是广东家常菜经典啊!! 我媽常做的!

記著另外一帖啊, 也記得到aosteps.com 發帖
謝謝

作者: NEWGAY 时间: 17-11-2008 20:58
大家注意 freeoz已经通过决议支持Freeoz与Aosteps 联合举办的美食擂台赛

FreeOZ 鼓励网友参加本坛与Aosteps 联合举办的美食擂台赛。如果咱们是主办方，同时希望您把参赛作品也发在 www.aosteps.com 论坛。
美食擂台每次的奖励为200威望。请在帖子里同时注明发在Aosteps的地址，另有100威望奖励。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
这次是Aosteps 出题，他们是主场，大家去www.aosteps.com 发帖攻擂，当然freeoz也要发（我要学一手呢），2边抢分

下次就轮到我们了主场守擂了

[ 本帖最后由 NEWGAY 于 17-11-2008 21:05 编辑 ]

作者: AnaCoppola 时间: 17-11-2008 21:06
等待好菜，准备叉子先

作者: ritaclin 时间: 17-11-2008 21:08
咦，刚想发，才看到要5张过程图的啊，那我得找时间重做了，还得叫上ld帮忙拍照片

作者: 晴天 时间: 17-11-2008 21:41
支持，偶家大厨照谱做菜一流，下次让她发挥一下，看看能不能给俺捞点分，哈哈。

作者: coredump 时间: 17-11-2008 21:51
我上上上周试着做过一次茶香鸡，样子那个难看啊

不过味道还好，被我家里两个LD吃得干干净净。当然和杭州吃的外婆家茶香鸡没法比，至今仍然非常回味那个茶香鸡的深入骨髓的香味

作者: NEWGAY 时间: 17-11-2008 22:25
标题: 回复 #9 coredump 的帖子
不要馋我们，感觉做出了

作者: ubuntuhk 时间: 17-11-2008 22:53
我是来等下筷的，友情支持！

作者: 晴天 时间: 17-11-2008 23:00

原帖由 coredump 于 17-11-2008 20:51 发表

 登录/注册后可看大图
我上上上周试着做过一次茶香鸡，样子那个难看啊不过味道还好，被我家里两个LD吃得干干净净。当然和杭州吃的外婆家茶香鸡没法比，至今仍然非常回味那个茶香鸡的深入骨髓的香味

没关系，照片拍的好看就可以了，味道主要靠联想。

作者: taotao63 时间: 17-11-2008 23:03

原帖由 MiniCooper媽 于 17-11-2008 15:24 发表

 登录/注册后可看大图

不包括鸡蛋

强，否则都是番茄炒蛋了

作者: NEWGAY 时间: 18-11-2008 00:14
标题: 回复 #13 taotao63 的帖子
足迹那边似乎都是口水鸡

作者: helenazy 时间: 18-11-2008 00:18
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 可以上我的泰国芒果烤鸡

作者: thewall 时间: 18-11-2008 01:28
豆酱焖鸡

沙姜鸡

作者: coredump 时间: 18-11-2008 01:39

原帖由 NEWGAY 于 17-11-2008 23:14 发表

 登录/注册后可看大图

足迹那边似乎都是口水鸡

上周请朋友吃饭我也做口水鸡了，可惜没拍照。准备再做一次茶香鸡参赛，不过要先问问家里2个LD是不是还想吃鸡，有可能她们会

，那我就参加不了了

作者: LeoMingY 时间: 18-11-2008 08:25
我们家一般鸡胸的烧法，主要是晚上吃是第二天带菜

鸡胸切丝，放生粉黄酒盐腌一下，时间越长越好。
然后就简单了，起油锅，鸡丝放进去煸炒，配料可以选择冷冻青豆，也可以选择青椒红椒。可以买现成的鱼香茄子酱放进去，也可以清炒。焖一下就可以出锅，方便味道也不错。

作者: 冰翡翠 时间: 18-11-2008 08:53
澳洲没找到靓鸡，只有大肉鸡，不好吃！

打算做个低成本又冶味的下饭家常小菜。

作者: MiniCooper媽 时间: 18-11-2008 09:37

原帖由 coredump 于 17-11-2008 21:51 发表

 登录/注册后可看大图

我上上上周试着做过一次茶香鸡，样子那个难看啊
不过味道还好，被我家里两个LD吃得干干净净。当然和杭州吃的外婆家茶香鸡没法比，至今仍然非常回味那个茶香鸡的深入骨髓的香味

嘩~~~我很愛吃茶香鸡的啊~~~~

作者: 绿茶28 时间: 18-11-2008 10:58
第一次听说“茶香鸡”，期待啊。

作者: jiayan1412 时间: 18-11-2008 18:18

作者: gaojianli 时间: 18-11-2008 19:56
手里分不够花

作者: singingbird 时间: 18-11-2008 20:05
貌似俺以前有个泰式咖喱鸡，能不能充数？

作者: fm_yy 时间: 18-11-2008 20:38
why not

作者: taotao63 时间: 19-11-2008 01:15
标题: 『冷拌』『百合鸡肉火腿丝』（仅献食谱，不参赛）
百合鸡肉火腿丝
主料：鲜百合
辅料：熟火腿、熟鸡脯
调料：葱、胡椒粉、食用油、盐、鸡精
用具：一次性手套
做法：
1、将鲜百合掰成瓣洗净，火腿切丝，鸡脯撕成丝，葱洗净切成末；
2、坐锅点火放入清水，待水开将百合煮熟捞出沥干水份，放入器皿内加入火腿丝、鸡丝、盐、胡椒粉、鸡精拌匀；
3、坐锅点火放油，油热放入葱末煸炒出香味浇在百合、鸡丝、火腿丝上搅拌均匀即食。
特点：味鲜香脆嫩，洁白光亮。

———————————————
提示：百合含有秋水仙碱有明显的抗癌作用。它还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、维生素、矿物质。百合性平干微苦无毒，功用为润肺止咳，清心安神。

（澳洲是夏天比较适合，国内就免了）

作者: taotao63 时间: 19-11-2008 01:22
标题: 『热炒』『红烧双肉』（仅献食谱，不参赛）
主料：净光鸡
辅料：猪五花肉、香菇
调料：盐、葱、姜、盐、白糖、酱油、料酒、鸡精、料酒、料包（桂皮、八角、花椒）

做法：
1、将鸡洗净切成块，五花肉切成块，放入开水中焯一下捞出，用凉开水洗去血沫；
2、将香菇洗净，葱、姜洗净分别切成段和块；
3、用压力锅，倒入鸡块、五花肉、高汤、白糖、盐、料酒、酱油、香菇、料包、葱段、姜块盖上锅盖，炖时间在40分钟左右，待压力锅“阀门”泄气后即可。

特点：色泽红润，鲜香味美。

----------------------------
提示：焯鸡肉和五花肉时，时间不要过长，开锅后2-3分钟捞出。要除去浮沫，否则肉不容易烂。

（用压力锅比较容易炖，也适用焖烧锅）

作者: taotao63 时间: 19-11-2008 01:29
注册12小时后才能发帖

——足迹网

作者: flyday 时间: 20-11-2008 01:35
标题: 回复 #19 冰翡翠的帖子
靓鸡必为运动鸡

作者: ritaclin 时间: 23-11-2008 18:32
刚注册的没有发帖权限

等过几天考完了再发

作者: MiniCooper媽 时间: 29-11-2008 10:41
up

作者: MiniCooper媽 时间: 2-12-2008 11:32

作者: jiayan1412 时间: 2-12-2008 11:46

我们要再接再厉

作者: gaojianli 时间: 2-12-2008 13:23
下次要移师到这边啦

作者: MiniCooper媽 时间: 3-12-2008 17:48
第二期的題目出了沒有啊??

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)