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标题: 请问这个蔬菜名及做法 [打印本页]

作者: gingerzjy 时间: 14-6-2008 23:31
标题: 请问这个蔬菜名及做法
ＲＴ，今天买菜见到了，想尝尝味道，但是不知道菜名及烹调方法．

作者: 懒猪不懒 时间: 14-6-2008 23:35
晕，西芹？

作者: 勇敢的心888 时间: 14-6-2008 23:46
小茴香吧还没吃过

作者: gingerzjy 时间: 14-6-2008 23:51
呵呵，肯定不是西芹．

作者: 大白兔 时间: 14-6-2008 23:53
这个宝贝叫Fennel，我没有买过不知道味道如何，不过反正是蔬菜应该味道不错。我曾经买过Leek, 就是很像大葱那样的蔬菜，因为自己做片皮鸭需要大葱包在面皮里，想拿Leek凑数，不过吃起来没有什么感觉。

我买的意大利菜宝典里有这个菜，Fennel可以洒CHEESE，盐烤着吃，想起来应该很美味，不过其他吃法也很多的。

作者: 河水洋洋 时间: 14-6-2008 23:54
中文的学名大概叫做球茎茴香

可以生吃，用一般的色拉酱拌着吃，或者，自己用芝麻油，盐等调味凉拌。
也可以炒着吃，调味无非还是芝麻油，盐之类的，注意火候，基本上猛火快炒几下就出锅了，否则时间一长，就会渗出水，口感就差很多。
烧鱼的时候也可以这个茴香调一下味，就像用柠檬一样，切碎或者榨汁都行。

作者: 大白兔 时间: 14-6-2008 23:56
照片里面，上面那个是FENNEL，下一个是LEEK：

作者: gingerzjy 时间: 14-6-2008 23:57

原帖由 勇敢的心888 于 14-6-2008 22:46 发表

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小茴香吧还没吃过

这是我在ＧＯＯＧＬＥ上搜的小茴香图片

作者: 河水洋洋 时间: 15-6-2008 00:00
这就像油菜和油菜籽的关系

作者: 懒猪不懒 时间: 15-6-2008 00:02
包饺子也许也可以吧！

作者: 河水洋洋 时间: 15-6-2008 00:04
茴香在国内也是常见蔬菜，不过国内吃的是叶子，不少人就很喜欢吃茴香饺子。

这种球茎茴香（或许跟国内吃叶子的茴香品种有些许差异）的原产地是意大利，但是中国是目前的第二大生产国（第一大是印度），估计主要都出口了，所以国内市场不多见。

作者: maaboo 时间: 15-6-2008 00:05
生食，沾大酱，行不？

作者: 大白兔 时间: 15-6-2008 00:07

原帖由 maaboo 于 14-6-2008 23:05 发表

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生食，沾大酱，行不？

抹布果然生猛

抹布，不要忘记要一口闷一个哦

[ 本帖最后由大白兔于 14-6-2008 23:09 编辑 ]

作者: 河水洋洋 时间: 15-6-2008 00:07

原帖由 maaboo 于 14-6-2008 23:05 发表

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生食，沾大酱，行不？

不讲究的话，洗洗干净洒点

盐花都能吃。

作者: maaboo 时间: 15-6-2008 00:13
标题: 回复 #13 大白兔的帖子
我觉得吃蔬菜最好的办法就是生食。
因为蔬菜一经加热，维生素等营养成份就受到破坏，水份也会因为烹饪而损失……
比如西红柿，黄瓜，生菜什么的，我比较喜欢生食。

当然了，土豆白菜什么的不能生吃的，只能加热来吃了

不知道偶说的对不……

作者: 大白兔 时间: 15-6-2008 00:19

原帖由 maaboo 于 14-6-2008 23:13 发表

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我觉得吃蔬菜最好的办法就是生食。
因为蔬菜一经加热，维生素等营养成份就受到破坏，水份也会因为烹饪而损失……
比如西红柿，黄瓜，生菜什么的，我比较喜欢生食。

当然了，土豆白菜什么的不能生吃的，只能加热 ...

同意，生吃肯定健康的，可能你是北方人吃得习惯？我不行啊，吞不下，这里的生菜我也拿来炒了才吃，不过经过魔鬼训练现在已经可以生吃了，但还是只限于生菜和黄瓜。

土豆不行的，白菜应该可以吧。

作者: maaboo 时间: 15-6-2008 00:24
标题: 回复 #16 大白兔的帖子
北方人也好象很少吃生的。
日本人都吃生的。
卷心菜，西红柿，黄瓜，生菜，洋葱，胡萝卜，大萝卜……都是生吃，拌成salad吃的。
对了，
大白菜也可以生吃，用来拌凉菜，但是说实话，白菜生吃不好吃。

还有一点，蔬菜炒了之后会明显变少，你发现没？
所以生吃的话，会很节省

作者: Melmel 时间: 15-6-2008 00:38
切片抄肉片，很香的，不过有人吃不惯啊

作者: gingerzjy 时间: 17-6-2008 17:05
炒肉片了.不过租的房子里的是那种电磁灶,没法做到猛火快炒,因此色香味俱不全啊...不过勉强能下咽.

作者: ritaclin 时间: 17-6-2008 19:45
国内茴香吃叶子，这里吃帮子

我很喜欢吃茴香叶子，很鲜美的说，帮子还没吃过

作者: jessica_zheng 时间: 12-3-2009 20:57
是茴香，可以炒菜吃，口感有点像西芹，脆脆的。味道么。。。不是很喜欢，很怪。
你就当它是芹菜炒吧。

作者: jiayan1412 时间: 13-3-2009 09:38
原来是茴香,以前还以为是发芽的洋葱呢

作者: aurose 时间: 13-3-2009 10:40
标题: 回复 #11 河水洋洋的帖子
我能拿它剥饺子么？

作者: 罗卜扛大包 时间: 15-3-2009 22:36
长见识啦！

作者: half 时间: 15-3-2009 22:49
标题: 回复 #17 maaboo 的帖子
生食最重要的是不用加工，省时省力。刚开始有点不习惯，但为了享受“懒”多吃几次也就习惯了。

作者: mms1001 时间: 15-3-2009 23:43
我最爱吃猪肉茴香馅的饺子了，在超市看到这个闻着很浓的茴香味，可炒出来完全不是那个味道，我是不爱吃，为什么澳洲没有茴香啊。

作者: eva_kong 时间: 16-3-2009 00:33
又学会一样好东西

作者: blacktea2009 时间: 21-3-2009 19:29
是呀，茴香很好吃。我们老家也用茴香叶子包饺子
可惜上海很少见到，偶而在超市见到一次，叫莳萝
澳洲没有茴香种子卖吗？

还想将来在"自留地"里种上茴香

作者: 林小喵 时间: 22-3-2009 20:46
标题: 很难吃
很难吃!不怎么样~~

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