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标题: 王老五的厨房（24 JULY 11 UPDATED) [打印本页]

作者: precis22 时间: 2-4-2008 20:47
标题: 王老五的厨房（24 JULY 11 UPDATED)
“自己动手，丰衣足食。”

（1）葱香大排
/

做法：

主料：猪大排
调料：葱，姜，生抽，老抽，料酒，糖，生粉

（1）
大排洗净，拍松，加姜末，适量生抽，料酒腌渍入味。
（2）
起油锅，腌渍好的大排粘少量生粉，入油锅两面煎香。
（3）
锅内留适量油，倒入煎好的大排，加水，少许糖，煮至大排全熟。
（4）
加老抽上色，加葱。
（5）
待葱香味溢出时，收汁出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 24-7-2011 15:11 编辑 ]

作者: Microhard 时间: 2-4-2008 20:51
waiting for eating!

作者: precis22 时间: 2-4-2008 21:03
“自己动手，丰衣足食。”

（2）蒜薹肉丝

做法：

主料：瘦猪肉，蒜薹
调料：盐，老抽，糖，生粉，料酒

（1）
猪肉切丝，加盐，料酒码味，加生粉上浆；蒜薹切段。
（2）
起油锅，下猪肉丝滑熟。
（3）
锅内留适量油，下蒜薹炒香。
（4）
加入滑熟之肉丝与蒜薹同炒。
（5）
加糖少许，加老抽炒至上色后出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 15-4-2008 20:21 编辑 ]

作者: precis22 时间: 2-4-2008 21:16
“自己动手，丰衣足食。”

（3）油爆虾

做法：

主料：COOKED PRAWN
调料：葱，姜，生抽，老抽，料酒，糖

（1）
起油锅，下姜末略煸，加入虾。
（2）
翻炒，加料酒，烹入生抽，糖，烧至入味。
（3）
加少量老抽强化色泽。
（4）
加葱花，香味溢出时出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 15-4-2008 20:28 编辑 ]

作者: precis22 时间: 2-4-2008 21:29
“自己动手，丰衣足食。”

（4）葱油鳟鱼

原料

彩虹鳟鱼一条,葱,姜,盐,料酒,生抽,醋,糖,油

做法:

(1), 鱼洗净,对剖成两爿,表皮剞刀纹,用盐,料酒腌渍片刻.
(2), 生抽,醋,糖混合成调味汁.
(3), 鱼蒸熟,以葱姜末覆盖,浇调味汁.
(4), 淋以适量热油,香味散出即成.

[ 本帖最后由 precis22 于 6-9-2008 10:39 编辑 ]

作者: 秋嫣 时间: 2-4-2008 21:40

不错

作者: harry109 时间: 2-4-2008 21:43
第二碟我还以为是面包虫呢?

楼主刀工太好了!

作者: wukong 时间: 2-4-2008 21:50
葱香大排太诱人了

作者: orangecat 时间: 3-4-2008 15:55
烧得一手好菜哦！！！！

作者: CCTV 时间: 5-4-2008 03:31
这个王老五在哪里?管饭吗?

作者: zzmmy 时间: 5-4-2008 20:36
标题: 回复 #10 CCTV 的帖子
我也要蹭饭

洗锅洗碗我包啦，只要能吃现成饭

作者: precis22 时间: 5-4-2008 23:41
懒惰不想做饭时候吃的汤年糕

这个做法简单
1. 猪肉切丝, 当然，想切片也可以。
2. 炒锅放适量油，下雪里蕻，肉丝炒熟。
3. 加水烧开，下年糕片，至软熟即可。

[ 本帖最后由 precis22 于 28-9-2008 10:39 编辑 ]

作者: precis22 时间: 5-4-2008 23:49
胡乱做来玩的MUFFIN

作者: zzmmy 时间: 6-4-2008 00:33
我喜欢肉类的

作者: woody81 时间: 6-4-2008 12:55
在国外也能吃到这麽好的，你真是太有菜了！！

作者: woody81 时间: 6-4-2008 14:38
刚才又看了一遍，楼主应该是北方人吧?!

作者: orangecat 时间: 6-4-2008 23:30

原帖由 precis22 于 5-4-2008 22:49 发表

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胡乱做来玩的MUFFIN

卖相很不错哦，CONSISTENCY非常好，有专业水准！赞一个，

作者: orangecat 时间: 6-4-2008 23:32

原帖由 woody81 于 6-4-2008 13:38 发表

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刚才又看了一遍，楼主应该是北方人吧?!

偶感觉LZ是南方银哦，嘿嘿，楼主自暴一下吧

作者: orangecat 时间: 7-4-2008 21:16
期待楼主有空补一下方子哦，都是好菜，补好方子造福大众哦！！要不然只有流口水的份了。。哈哈

作者: precis22 时间: 15-4-2008 21:13

原帖由 orangecat 于 7-4-2008 20:16 发表

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期待楼主有空补一下方子哦，都是好菜，补好方子造福大众哦！！要不然只有流口水的份了。。哈哈

补充了几个做法，加在原贴里面。

作者: precis22 时间: 19-8-2008 01:02
“自己动手，丰衣足食。”

肉馅面筋

原料：
猪肉糜，油面筋球，水发黑木耳，冬笋片
调料：
油，葱，姜，生抽，老抽，糖，料酒

做法：
1. 葱，姜斩末，拌入猪肉糜，加生抽，糖，料酒调味，拌均匀。
2. 油面筋球用水泡软，开一小口，酿入肉糜。
3. 炒锅加油，下面筋球煎熟。
4. 烹入高汤，加木耳，冬笋片煮，汤汁内加生抽，糖调味。
5. 熟透后，加少量老抽上色，出锅。

[ 本帖最后由 precis22 于 28-9-2008 10:56 编辑 ]

作者: 孩子他爸 时间: 19-8-2008 01:43
这面筋太强了，怎么做的？

作者: nicole_zjy 时间: 19-8-2008 14:28
lz是大厨么？
面筋是买的吧？如果是做的，那lz就是超人了

作者: 退休养老的人 时间: 19-8-2008 14:34
哈哈，这个王老五还挺厉害的，可以加冕钻石王老五了

作者: haihaola 时间: 19-8-2008 18:24
lz肯定是上海人吧，雪菜肉丝年糕汤。。。。。真馋人啊~

作者: zou_paul 时间: 20-8-2008 11:40
做得真好呀！！

作者: precis22 时间: 21-8-2008 00:01
干菜扣肉

大家都会做的，呵呵。

作者: precis22 时间: 29-8-2008 21:11
肚丝

随意这么炒上一盘，再弄点小酒一喝......

原料:

猪肚, 笋, 蒜苗

1) 猪肚洗净, 加香料煮熟至软硬适度, 放凉后切丝.
2) 笋切丝, 蒜苗切段
3) 炒锅放油, 入蒜苗炒出香味, 加入肚丝,笋, 加盐适量翻炒
4) 烹入少量高汤, 出锅装盘

[ 本帖最后由 precis22 于 11-1-2009 18:07 编辑 ]

作者: 大白兔 时间: 29-8-2008 22:03
这位王老五不一般～～～菜很诱人～～～

作者: ubuntuhk 时间: 29-8-2008 22:04
越看越饿，不行，俺要去找点填肚子的东西去了。。。

作者: precis22 时间: 5-9-2008 21:22
腌笃鲜

这个菜名，有人会很亲切，但来自其他地区的兄弟姐妹却不晓得是啥。不过，看了图就知道了。

作者: jackyluhh 时间: 5-9-2008 21:38
不错,真不错

作者: 勇敢的心888 时间: 5-9-2008 21:47
楼主浙江的？

作者: flora723 时间: 5-9-2008 21:52
都是偶爱吃滴上海菜,赞

作者: 大白兔 时间: 5-9-2008 22:07
鲜得眉毛都要掉了～～～

这句话跟别人学滴

作者: zycbob 时间: 5-9-2008 22:13
受不了了，赶紧下去吃饭了

作者: 那么高那么远 时间: 5-9-2008 23:05
这个盘子的出镜率真高。。。。。。

作者: precis22 时间: 6-9-2008 11:24

原帖由 那么高那么远 于 5-9-2008 22:05 发表

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这个盘子的出镜率真高。。。。。。

呵呵,俺家就这么一套盘子

作者: diegolin 时间: 6-9-2008 12:51
每个中国人其实都是大厨

越南人到了西方总是自称中菜大师............

作者: jiayan1412 时间: 10-9-2008 14:11
我最喜欢的腌笃鲜,让我想到家了...........

昨天妈妈还说要把中秋的月饼放冰箱制冷室,等我回家吃....

作者: precis22 时间: 15-9-2008 22:32
油闷笋

可惜澳洲只买到速冻的笋，比起老家的新鲜春笋逊色一筹。

作者: jiayan1412 时间: 16-9-2008 22:18

以前在家吃这个油闷笋还要放点红烧肉一起的

作者: 棉花糖糖 时间: 16-9-2008 23:44
美食版的TZ们果然是高手如林啊~

作者: precis22 时间: 20-9-2008 19:41
炒面。

再弄碗汤，呵呵。

作者: jiayan1412 时间: 20-9-2008 21:36

好香...油资资的

作者: seaglesun 时间: 27-9-2008 00:27
看得饿了，下线找点东西吃去。。。

作者: Helen99 时间: 27-9-2008 01:12
腌笃鲜...................油闷笋......................

口水流下来了

作者: amyryan 时间: 27-9-2008 01:30
鱼鱼是我的最爱，
哈哈，我会煮红烧，水煮活鱼，蒸鱼。。。。。

作者: tiantian64 时间: 27-9-2008 16:21
LZ是阿拉上海拧,这些菜我家经常烧了吃,很好吃的.

作者: aircraf9120 时间: 28-9-2008 03:27
提示: 作者被禁止或删除, 无法发言 看着图片真诱人啊,楼主怎么没有菜谱了?我想学呢

作者: precis22 时间: 30-9-2008 00:08
炒牛柳

最后一块SCOTCH FILLET，换个做法，切片炒了。

作者: jiayan1412 时间: 30-9-2008 16:57
哇,这里面有茭白吧!我在澳洲都没看见有......口水

作者: precis22 时间: 30-9-2008 18:56

原帖由 jiayan1412 于 30-9-2008 15:57 发表

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哇,这里面有茭白吧!我在澳洲都没看见有......口水

新鲜茭白不曾看见，不过有从国内进口过来的的速冻茭白。

作者: precis22 时间: 3-11-2008 20:17
牛肉面

前一天煮了一锅肉,如今利用一下剩下的汤.

作者: janice2188 时间: 3-11-2008 20:46
想念腌笃鲜，想念油闷笋，这个季节应该是差不多可以吃了。。。

作者: NEWGAY 时间: 6-11-2008 23:18
支持

作者: cgyys 时间: 6-11-2008 23:47
这个牛肉面看着很有食欲啊

作者: tiantian64 时间: 7-11-2008 02:18
楼主,同乡人,收藏了

作者: 悠悠 时间: 7-11-2008 08:51

作者: Louisa 时间: 7-11-2008 23:12

这个帖子翻的太有意义了~~哎，偶就稀饭看旧帖~
馋啊~~很多都是我喜欢吃的淮阳风味菜~~~~~~~~~

作者: ubuntuhk 时间: 8-11-2008 01:28
支持一下，谢谢Louisa把这个帖子翻出来了

作者: jessi 时间: 10-11-2008 01:55

黄老五太可爱了

作者: 绿茶28 时间: 20-11-2008 12:56
LZ好厨艺，这帖子我收藏了。

作者: heyyaoyao 时间: 22-11-2008 18:18
标题: 支持
我只能在澳洲才有机会下厨，当然水平和黄大大没的比！

作者: taotao63 时间: 23-11-2008 00:10
五哥是“肉食”动物！

（大都是猪肉菜）

作者: jiayan1412 时间: 23-11-2008 10:22

作者: 梅花香 时间: 23-11-2008 23:01
口水口水口水。。。。。。。。。。。。。偶的最爱，蒜苔炒肉。口水口水口水口水口水

作者: tiantian64 时间: 24-11-2008 17:12

作者: precis22 时间: 1-12-2008 18:16

原帖由 taotao63 于 23-11-2008 00:10 发表

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五哥是“肉食”动物！

（大都是猪肉菜）

赶快上个素菜, 所谓"四喜烤麸"的东东

作者: jiayan1412 时间: 2-12-2008 23:34
我很喜欢烤麸的,但是老公不喜欢
我在澳洲买过一次,一直想再买,,,,看了五哥的菜,决定明天去买点

作者: precis22 时间: 8-1-2009 21:53
土豆+牛肉, 当年Khruchev同学的共产主义理想哈.

作者: Caseybaby 时间: 9-1-2009 02:50
疯了，LZ要把坛子里的弟兄们都馋死的。。。。哈哈
LZ是男的？？
厉害啊！LZ的LP太有福了！！！

作者: pge 时间: 9-1-2009 15:40
馋死了，都是喜欢吃的菜。四喜烤麸里面怎么没有花生米,现在可以买到进口的咸肉了，做腌笃鲜就像家里的一样。还可以做咸酸饭！

作者: summer2212 时间: 11-1-2009 16:17

一个，楼主厨师的干活？

作者: flora723 时间: 11-1-2009 17:47
王老五真是个实力派!

作者: precis22 时间: 18-1-2009 20:14

原帖由 Caseybaby 于 9-1-2009 02:50 发表

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LZ是男的？？

是蓝的，不是绿的

作者: precis22 时间: 18-1-2009 20:15

原帖由 summer2212 于 11-1-2009 16:17 发表

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一个，楼主厨师的干活？

工程师的干活

作者: precis22 时间: 20-1-2009 19:06
酱爆茄子

澳洲的茄子貌似皮比较厚，哈哈

作者: flora723 时间: 20-1-2009 19:09
铁皮茄子, 确实是的

作者: 小黑 时间: 26-1-2009 01:56
郁闷，饿死我了

作者: precis22 时间: 8-2-2009 19:31
澳版狮子头

WOOLSWORTH里的MEATBALL，用国内做狮子头的烧法，呵呵，中西合壁。

作者: 我是老人 时间: 8-2-2009 21:40
是什么相机?

给个参考:

要是在细腻的话, 建议搞个点评会. 这样有利于LZ的水平提高.

作者: graceflyaway 时间: 9-2-2009 20:09
腌多鲜, LZ是上海人把,烧得菜可都是家乡菜啊, 口水ing

作者: aareon 时间: 9-2-2009 21:50
看出来了。。王老五应该是上海宁，都是上海特色阿。。

作者: jiayan1412 时间: 11-2-2009 13:31
狮子头做的很不错,我也想试试

作者: jiangnan75 时间: 12-2-2009 20:02
应该是上海人撒，手艺真好。估计现在不是王老五了。

我多年家庭主妇，到澳洲来后也花了翻心思做菜，还是没有这个水平呢。

作者: yatata 时间: 14-2-2009 03:45
受不了啦，这大半夜的看到这么多好吃的

作者: flora723 时间: 15-2-2009 10:16

作者: juliaxmz 时间: 15-2-2009 17:51
真是厨房一把手，不过牛肉好像没狮子头诱人哦

作者: salad 时间: 15-2-2009 21:34
标题: 回复 #69 precis22 的帖子
考夫哪里买的啊？看着好像妈妈做的哦……楼主手艺真好

口水ing，我妈烧的时候还放金针菜的，不知道这里有没有卖。

作者: WL040603 时间: 17-2-2009 13:43
做菜用心就好
食色本性,吃饱是基础,能提高才是关键

作者: MacroJ 时间: 20-2-2009 12:19
好手艺

如果每个菜都有详细做法就好了～～

作者: kertta 时间: 20-2-2009 14:14
看着就眼馋,LZ还真是个有心男人呢！

作者: kennyxue 时间: 1-3-2009 23:32

原帖由 precis22 于 3-11-2008 20:17 发表

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牛肉面

前一天煮了一锅肉,如今利用一下剩下的汤.

这牛肉是如何煮的呢，还红红的样子。高难度啊

作者: precis22 时间: 23-3-2009 18:31
酸辣土豆丝

见版面上这阵正在捣鼓土豆，应一下景。

作者: janice2188 时间: 23-3-2009 19:44
有点想念家乡菜了。。。

作者: 秋风词 时间: 23-3-2009 21:06
标题: 王老五家只有一只盘子!
王老五家只有一只盘子! 鉴定完毕!

作者: jiayan1412 时间: 24-3-2009 10:54
王老五,你能不能单独发个贴,把土豆丝独立出来,参加擂台,我好给你加分

作者: janice2188 时间: 24-3-2009 22:29

原帖由 秋风词 于 23-3-2009 21:06 发表

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王老五家只有一只盘子! 鉴定完毕!

呵呵。好像是哦。说不定是一套呢。。。：-）挺好的。。
请集中注意力在菜上，这个是关键。。。

作者: 秋风词 时间: 25-3-2009 13:10

原帖由 janice2188 于 24-3-2009 22:29 发表

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呵呵。好像是哦。说不定是一套呢。。。：-）挺好的。。
请集中注意力在菜上，这个是关键。。。

盘子出镜率太高,没法不注意

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