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标题: 一点记忆——五香茶叶蛋 [打印本页]

作者: jiayan1412 时间: 30-11-2007 20:22
标题: 一点记忆——五香茶叶蛋
一点记忆——五香茶叶蛋
我从小到现在都好喜欢吃鸡蛋，老公也是．
但是白鸡蛋有点无聊，所以，有味道的茶叶蛋，我更喜欢拉！
上海满大街小巷都能看到卖茶叶蛋，每个便利店的收银台也都有一个煮着茶叶蛋的电饭锅。
中学那会儿，我同学每次吃蛋的时候总会故意张开满是蛋黄的大嘴对我哈哈大笑，这样的恶作剧百玩不厌。．．．．．．
做茶叶蛋不难，但是要做好吃的还是要下工夫的．
找了秘方，和喜欢【五香茶叶蛋】的朋友一起回味一下．

【五香茶叶蛋】

材料：鸡蛋（想吃多少做多少咯，不过建议一次多做点，可以泡在卤水里在冰箱里放好些天的哦！）

调料：

　　　Ａ：八角３粒、桂皮一块、香叶２片、花椒１小把、丁香少许、茴香少许、豆蔻２个、甘草少许、陈皮少许（Ａ材料并非全都需要，可根据实际情况添加，比如我家没有香叶、所以就不用它，不过越齐肯定味道越香，香料实在有限的时候可加上现成的五香粉一起煮。）

　　　Ｂ：生姜１小块、盐１大勺、酱油２勺、冰糖２勺、茶叶３勺（Ｂ材料则是必需的东西）

作法：１、将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮５分钟，然后将煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，待鸡蛋不烫手后将其轻轻敲碎蛋壳但不要分离

　　　２、将调料Ａ洗净后放入锅内，生姜拍扁放入，再放入材料Ｂ搅匀

　　　３、将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放回锅内煮半个小时，然后关火泡制１天即可

贴心建议：

１、香料越齐全，卤水的味道就越香

２、鸡蛋一定要煮熟后才敲碎，另外煮鸡蛋时火不宜太旺，不然很容易爆裂

３、泡制的时间越长，味道越浓厚，一个快速上色的办法就是：最后可将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就能变深。

４、没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日

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讲个蛋的笑话，从朋友那里Ｃ来的

　　一个鸡蛋去茶馆喝茶，结果它变成了茶叶蛋；
　　有一个鸡蛋跑去松花江游泳，结果它变成了松花蛋；
　　有一有个鸡蛋跑到了山东，结果变成了鲁（卤）蛋；  　　　　
　　有一个鸡蛋去倒煤，结果变成了倒霉蛋。
　　有一个鸡蛋跑到花丛中去了，结果变成了花旦；
　　有一个鸡蛋骑着一匹马，拿着一把刀，原来他是刀马旦；
　　一个鸡蛋掉到了纸上，结果变成了子弹
　　一个鸡蛋到死海游泳,结果变成了咸蛋超人! 　　　　　　　　　　　　　　
　　一个海龟鸡蛋自诩自己是金蛋
　　一个博士鸡蛋自诩自己是银蛋
　　后来他们参加cctv的节目，都被李咏砸了。
　　　　　　　　　　　　
　　一个鸡蛋和一个鸭蛋演双簧，结果它变成了双黄蛋
　　　　
　　世界上最后一个鸡蛋成为了人们的宝贝蛋～～～～～～～～～
　　一个鸡蛋不小心跑到试卷上,结果变成了零蛋
　　一个鸡蛋放了一个屁，结果变成了毒气弹！

一个蛋嫁了个姓冷的，结果成了性冷淡（姓冷蛋）
　　一个蛋把全部资本都进股市，结果成了穷光蛋

一个鸡蛋不停地喝高乐高,结果就成了鸡蛋糕!

　　鸡蛋和西红柿吵架，人们说：西红柿吵蛋。后来吵着吵着打了起来，结果鸡蛋输了，人们就说：蛋蛋面（担担面）　　　
　　一个鸡蛋走着走着就伏在地上了，于是变成了复旦(好向往的学校哦~~~)
　　鸡蛋到底是什么？这是个永恒的话题，因此人们经常说：蛋是......
　　一个蛋上哈哈笑话到忘了时间,然后就变成了通宵达旦
　　一个鸡蛋被一只乌龟顶在背上，成了王八蛋。　　　
　　一只很爱玩的蛋——完蛋　
　　一只飞机场身材的鸡蛋，她的名字叫做平淡　　　
　　一只鸡蛋不爽米饭吵了米饭几句就变成蛋炒饭　　　　　
　　一个鸡蛋看到了工科女生，结果就成了恐龙蛋~~（开玩笑，无嘲笑之意）^-^　　　　　
　　一个鸡蛋爬上了埃弗尔铁塔，结果变成了蛋糕（高）

　一个蛋在发短信--信誓旦旦

作者: hohoho 时间: 1-12-2007 21:18
我也特别喜欢吃茶叶蛋，支持！

作者: ccen 时间: 3-12-2007 02:16
支持，我也很爱吃

作者: jiayan1412 时间: 5-12-2007 12:52
谢谢橘子猫的加分.
等我1月去了澳洲,聚会的时候,我就带茶叶蛋给大家吃

作者: conty 时间: 6-12-2007 10:19
茶叶蛋是我国的传统食物之一，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣兼而有之。然而，这却是不恰当的食用方法，有悖于健康，也谈不上营养。

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒脑，消除疲劳；含有单宁酸，能有效地预防中风；所含氟化物，能够预防牙齿疾病；红茶能有效防治皮肤癌，是美容养颜佳品；绿茶所富含的茶多酚，更是人们所熟悉的优秀抗氧化剂，可防癌抗癌、抗衰老、消炎杀菌等。适度饮茶有益身心。

鸡蛋：鸡蛋的好处无须多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多样，其中含丰富的氨基酸、蛋白质和微量元素等，每天1～2个，人体可以充分吸收它的营养。营养分析：茶叶煮鸡蛋会影响健康。专家的解释是，茶叶中含有生物酸碱成分，在烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合；这种结合体，对胃有很强的刺激性，久而久之，会影响营养物质的消化吸收，不利于人体健康。

作者: jiayan1412 时间: 6-12-2007 12:54

　　蛋戒

作者: 青山 时间: 9-12-2007 21:59
绿洲商亭的茶叶蛋，应是那一代同学怀念之物。

学生时代，宿舍楼旁，有一商亭出售此物，营业至熄灯以后。
每晚花前月下，散步归来，均流连于此。记得像是5毛钱一个。
吃完可以畅然入睡。不然就要有腹鸣之忧。

别嫌我酸啊，这东西对我比较有纪念意义。

作者: maaboo 时间: 10-12-2007 00:12
肚子饿了...

另，楼主的图好象是日本的“味付玉子”和“茶碗蒸し”

味付玉子外表很象中国的茶蛋，但是味道不一样，因为卤的时候不用茶叶或只用很少茶叶，卤料有很多种，店不同，味道也稍有不同，好多店的味付玉子都是商业机密，做法卤料不公开的

茶碗蒸し就是中国的鸡蛋糕，但是也非常讲究，一般不用水，而用味道很鲜的鱼汤来蒸，里面还会加入许多海鲜类，鸡肉或是别的肉类在里面，味道很好。如果你喜欢中国的鸡蛋糕，你也一定会更喜欢茶碗蒸し

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