FreeOZ论坛

标题: 春节年节饭之龙井鲍鱼，由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法简单 [打印本页]

作者: 懒洋洋 时间: 5-2-2021 15:33
标题: 春节年节饭之龙井鲍鱼，由杭州名菜龙井虾仁演变而来,做法简单
[youtube]uVmYlT763s0[/youtube]
春节年节饭之龙井鲍鱼，由杭州名菜龙井虾仁演变而来，把中国传统的茶文化和饮食文化巧妙的结合起来，做法也简单stir -fried abalones with dragon well green tea,食用的时候我们需要用手轻轻推动玻璃杯，使龙井茶从杯底缓缓溢出，这样你在食用鲍鱼的时候就会品尝到淡雅的龙井芳香。

食材       ingredients
鲍鱼       abalones
鸡汤       chicken soup
橄榄油 olive oil
白胡椒 white pepper
白糖       white sugar
盐          salt
鸡粉       chicken bouillon powder
水淀粉 water cornflour
大葱       leek
姜          ginger
龙井茶 dragon well green tea
料酒       Chinese cooking wine

作者: sharp4016 时间: 5-2-2021 16:07
比较困惑，鲍鱼不应该吃那种鲜香吗？其他佐料味道太浓，反而凸显不了鲍鱼的美味吧

作者: davidmouse 时间: 5-2-2021 16:10
嗯，其实你自己做过就知道，鲍鱼是没有什么味道的，全靠佐料和高汤。

作者: 懒洋洋 时间: 7-2-2021 12:59

sharp4016 发表于 5-2-2021 16:07
比较困惑，鲍鱼不应该吃那种鲜香吗？其他佐料味道太浓，反而凸显不了鲍鱼的美味吧

这道菜也是突出鲍鱼的本来鲜味，只是盐料酒少许胡椒粉基本味道，起去腥提鲜的作用，少许高清汤也是起到提鲜作用，鲜就是鱼和羊两字组成，少许茶汁增加这道菜的特色，这是我对这道菜的理解，这是一道老菜，百度百科可以找到这道菜的介绍。

欢迎光临 FreeOZ论坛 (https://www.freeoz.org/ibbs/)