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标题: 巧克力脆皮面包 / 外脆里嫩，香炸了~ [打印本页]

作者: SUMMERWORKS 时间: 18-1-2021 09:03
标题: 巧克力脆皮面包 / 外脆里嫩，香炸了~

很好吃的一款法式面包，面团无糖无油，出炉的时候外皮焦脆，内部软嫩，面包吃起来是微咸的法式面包口感，加入了苦甜巧克力豆，每一口都是纯纯的麦香加上巧克力苦甜香味，搭配着香脆的外皮，超级好吃，每次出炉，我几乎就要趁热吃掉半条，一吃就停不下来。

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材料 / Ingredients:

高筋面粉 ( bread flour ) ………...............290g
低筋面粉（cake flour ）........................85g
酵母 ( yeast )………………..............................4g
水 ( water )…………………...........................250g
海盐（sea salt )……………….......................…8g
巧克力豆（chocolate chips）..............100g

425°F ( 220°C) 烘烤25分钟。

Tips:

有蒸汽烤箱搭配烘焙石板最好，如果没有的话，面包胚入烤箱前喷水也可以简单制造脆皮的效果，适合于普通烤箱和普通家庭。

当天食用口感外脆里嫩的口感最佳，放到隔天，如果想吃脆皮的，可以350°F ( 175°C) 预热烤箱，复烤5分钟，恢复外皮焦脆，如果想吃软韧的口感，可以切片微波加热15秒，吃起来就是柔软的。

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