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标题: 周末大菜——风味酱香鸡 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 21-9-2018 13:07
标题: 周末大菜——风味酱香鸡

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周末来做鸡，祝大家周末愉快。

这款鸡叫风味酱香鸡，简称疯（风）鸡。

先用小火，把花椒、八角、香叶、盐在锅里炒好，香叶撕碎它。

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鸡清洗干净，里外抹干水。把刚才炒好的东西涂在鸡身上，鸡肚子里涂多一些，放冰箱腌一个晚上。

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本来是要风干12小时的，但是我没地方风干，所以把它吊在橱柜门上，用风扇吹。拿根筷子把鸡翅膀撑开，看看这只想跳舞的鸡，是不是很疯？

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一直吹到干，颜色变成了金黄色啦，这疯鸡还会变色？

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锅里放骨头汤或者鸡汤，没有汤就只能放水了。还要加入一盒老汤，老汤就是以前每次酱东西保存下来的浓缩酱汁，有点类似老卤。如果你没有老汤，那就在锅里放一块拍扁的姜，切成块的胡萝卜，芹菜，蒜头，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，黄豆酱。另外再加一些生抽和冰糖，等烧开后把鸡放下去。因为我的鸡汤不够多，所以没有没过整只鸡，没有关系，等下在中途的时候翻一下就可以了。大火再次烧开，然后转最小的火煮45分钟。

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关火后在酱汁里浸泡大约半个小时就可以装起来，看看这只疯鸡，很不错嘛。如果想吃多一些东西，可以放几个蛋进去一起酱，这样就可以有疯蛋吃啦。

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作者: betsy520 时间: 7-11-2018 19:34
突然想到了白斩鸡