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标题: 图文并茂我们一起来做菜——黄瓜拌酱猪肚 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 27-10-2017 12:37
标题: 图文并茂我们一起来做菜——黄瓜拌酱猪肚

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又到周末，我们来做一道复杂一点的菜，周末愉快哈。

先洗猪肚，澳洲的猪肚算很干净的啦，所以并不难洗。用一些盐搓猪肚表面，用水清洗干净。

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再用一些面粉搓一遍猪肚，然后用水清洗干净。

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外面清洗完后，把猪肚整个里面翻出来，里面会比较脏，用水冲洗一会后，用之前同样的方法拿盐和面粉清洗两次。

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不用再把猪肚翻回去哈，就这样放进锅子里的水里，加一些料酒，烧开后继续煮大约5分钟。把猪肚拿出来，你会发现在猪肚的那个口上，比之前多了一层白色的东西，这个东西要用刀切掉它哦，否则会很臊。有时买到的猪肚很干净，焯水后就没有这层白色的东西。

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焯过水的猪肚比原来干净很多啦，按照一开始的方法，再用盐和面粉轮流搓洗一次就应该可以了。

准备香料：八角、茴香、草果、姜片、葱段、1/4瓣陈皮，陈皮要提前用水泡软，刮干净里面白色的馕。

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拿个深一些的锅子，装半锅水，放入香料。

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烧开后加冰糖、黄酱、生抽、盐，还有一样很重要的东西，就是老汤了，老汤是每一次酱东西保存下来的汤汁。如果没有老汤，那就只能加多一些生抽老抽和盐，用这些来调味。

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锅里的汤汁烧开后，把猪肚放下去，大火烧开转小火酱45分钟。

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然后关火继续浸泡10分钟，如果是电炉，要从炉子上移开，因为电炉关火后还有温度哦。

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猪肚捞起来，这个时候锅里的汤汁还比较多比较稀，打开盖子，开大火把汤汁一直烧到只剩下大约1/4锅的量。

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猪肚放凉后切成条，黄瓜对半切开，再斜着切成厚片。蒜剁碎，和黄瓜还有猪肚放在一起，加一些锅里的汤汁，淋一些香油，把全部东西拌匀就好啦。

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作者: catfelix 时间: 27-10-2017 22:13

作者: 妮南 时间: 28-10-2017 16:43
还没留意到哪里可以买到猪肚？

作者: kevin妈妈 时间: 30-10-2017 08:05

妮南发表于 28-10-2017 16:43
还没留意到哪里可以买到猪肚？

华人肉店都有猪肚卖

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