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标题: 图文并茂我们一起来做菜——酿豆腐 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 18-10-2017 12:53
标题: 图文并茂我们一起来做菜——酿豆腐

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虾米用水浸泡半个小时，切碎后和猪肉碎放在一个盆里，加一个鸡蛋，葱花，还有生抽、盐、胡椒粉、白糖、淀粉搅拌均匀。

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做酿豆腐不能买嫩豆腐，否则很容易就破相，所以记得买老豆腐。在每块豆腐中间挖一个正方形的坑，底不要挖破，然后将腌制好的肉馅酿入豆腐里。

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不沾锅烧热油，将豆腐放进去煎。

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将生抽、蚝油、盐用小碗调成酱汁。

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已经煎好一面的就翻过来，两面都煎成金黄色。

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全部煎好后，把豆腐翻过来，调好的酱汁倒下去焖一会。

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最后把豆腐装起来，锅里的汁加一点老抽，用水淀粉勾芡，淋在豆腐上就可以啦。

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那些挖出来的豆腐怎么办呢？因为肉馅太多了没用完，于是拿一些肉碎，锅里烧热油，把肉碎放下去，加一些料酒一直炒到没有水份，然后加一些生抽炒一会。

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把挖出来的那些豆腐倒进锅里，加一些盐和老抽煮一段时间，最后再翻炒片刻，简易版的豆腐烧肉碎就好啦。

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馅料还有多出来的又怎么办？用一个小碟子，把肉碎铺平，烧饭的时候放进电饭锅里，饭好了肉饼也就蒸好了。

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5元的肉碎，再加一盒老豆腐，就变出来三道菜，一点没浪费哦。是不是很划算。

而且营养一点不差呢。

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作者: ukphd 时间: 18-10-2017 15:04
这么快又做了个新菜出来

作者: kevin妈妈 时间: 18-10-2017 15:22

ukphd 发表于 18-10-2017 15:04
这么快又做了个新菜出来

速度，现在什么都要讲速度

作者: wa435 时间: 18-10-2017 17:06

kevin妈妈发表于 18-10-2017 15:22
速度，现在什么都要讲速度

谢谢，这个看着能学会！没有鸭子那些的高难度

作者: wa435 时间: 18-10-2017 17:06
开始慢慢翻找你的宝贝

作者: kevin妈妈 时间: 19-10-2017 08:07

wa435 发表于 18-10-2017 17:06
开始慢慢翻找你的宝贝

最近没这么忙了？

作者: stfz 时间: 19-10-2017 10:07

作者: stfz 时间: 19-10-2017 10:08
这好像是金庸笔下黄蓉做的一道菜，可以去搜搜典故

作者: stfz 时间: 19-10-2017 10:11
记得《射雕英雄传》中黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉做了一道菜“二十四桥明月夜”，虽然只是蒸豆腐而已，“但其制作则托她家传‘兰花拂穴手’的功夫。黄蓉十指灵巧轻柔，将豆腐这样触手即烂之物削成二十四个小球放入先挖了二十四个圆孔的火腿内，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鲜味已全到了豆腐之中，火腿却弃之不食”。这道菜足见食物之最高境界

作者: kevin妈妈 时间: 19-10-2017 10:46

stfz 发表于 19-10-2017 10:11
记得《射雕英雄传》中黄蓉以美食诱洪七公收郭靖为徒一节，黄蓉做了一道菜“二十四桥明月夜”，虽然只是蒸豆 ...

黄蓉做的是豆腐酿火腿，我做的是肉碎酿豆腐。不同的酿法，出来的成品完全不同哦。

作者: 婧琪 时间: 20-10-2017 17:24
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作者: levine 时间: 20-11-2017 13:57
这个菜哪个餐馆有卖的。一直想吃这个。

作者: kevin妈妈 时间: 20-11-2017 14:10

levine 发表于 20-11-2017 13:57
这个菜哪个餐馆有卖的。一直想吃这个。

餐馆不一定有卖，想吃自己做吧，不难嘛

作者: levine 时间: 20-11-2017 14:13

kevin妈妈发表于 20-11-2017 14:10
餐馆不一定有卖，想吃自己做吧，不难嘛

太麻烦，以前这个菜去客家餐馆必点。

作者: kevin妈妈 时间: 20-11-2017 14:27

levine 发表于 20-11-2017 14:13
太麻烦，以前这个菜去客家餐馆必点。

酿豆腐是客家招牌菜。你又想吃又怕麻烦，那就让你老婆做。

作者: levine 时间: 23-11-2017 21:20

kevin妈妈发表于 20-11-2017 14:27
酿豆腐是客家招牌菜。你又想吃又怕麻烦，那就让你老婆做。

她只能做些简单的，都不太会做饭。

作者: kevin妈妈 时间: 24-11-2017 08:16

levine 发表于 23-11-2017 21:20
她只能做些简单的，都不太会做饭。

培训培训，让她多上网看看

我就是这样学会的

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