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标题: 图文并茂我们一起来做菜——酿豆腐泡 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 5-10-2017 12:30
标题: 图文并茂我们一起来做菜——酿豆腐泡

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干冬菇用水泡软，切成粒，水不要倒掉哈。半肥瘦的猪肉碎，加入冬菇、葱花，两个蛋白，生抽、盐、胡椒粉和白糖，用手按顺时针方向搅拌一段时间。

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豆腐泡我喜欢买小的那种，这样吃起来不用太大太多肉。用剪刀煎开一个口，把肉馅塞进去。

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有肉的那面朝上，放进锅子里。把泡冬菇的水倒下去，如果不够，可以再加一些冷水，大概到豆腐泡2/3的位置。加一些生抽和盐，盖上盖子，大火烧开后，转中小火焖大约10分钟。

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这个时候汤汁已经减少了很多，把豆腐泡装起来摆在碟子上，锅里的汁用一些水淀粉勾成浓稠的芡，浇在豆腐泡上，撒上葱花就可以啦。多出来没有酿完的肉馅，可以用个碟子装着，放在电饭锅里，饭好了肉饼也好了。这样就等于有了两道菜罗。这样做出来的肉馅很嫩，不论是酿在豆腐泡里，还是直接蒸，味道都非常不错呢。

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作者: Gr8 时间: 5-10-2017 12:53
从没吃过这个，您是专业的吧，让人大饱眼福啊

作者: kevin妈妈 时间: 5-10-2017 13:24

Gr8 发表于 5-10-2017 12:53
从没吃过这个，您是专业的吧，让人大饱眼福啊

业余的。

或许你是北方人？这个在南方是比较家常的菜。也可以将豆腐泡换成豆腐。

作者: yearshappy 时间: 5-10-2017 14:26
谢谢Kevin的妈妈， Woolies 有那种稍微结实些的豆腐，应该可以吧
这就去买

作者: kevin妈妈 时间: 5-10-2017 15:30

yearshappy 发表于 5-10-2017 14:26
谢谢Kevin的妈妈， Woolies 有那种稍微结实些的豆腐，应该可以吧
这就去买

稍微结实些的豆腐是什么豆腐？如果酿豆腐最好用老豆腐来做，否则容易碎。

作者: stfz 时间: 5-10-2017 17:25

作者: 5years 时间: 5-10-2017 21:23
豆腐泡没想到。

最近我到是用豆腐做了两次酿豆腐。

作者: kevin妈妈 时间: 6-10-2017 08:07

5years 发表于 5-10-2017 21:23
豆腐泡没想到。

最近我到是用豆腐做了两次酿豆腐。

豆腐泡更容易酿，没有豆腐那么软，而且吃起来也更香一些。

作者: 5years 时间: 6-10-2017 10:01

kevin妈妈发表于 6-10-2017 08:07
豆腐泡更容易酿，没有豆腐那么软，而且吃起来也更香一些。

那我更要试一试了。

作者: yearshappy 时间: 10-10-2017 16:45

kevin妈妈发表于 5-10-2017 15:30
稍微结实些的豆腐是什么豆腐？如果酿豆腐最好用老豆腐来做，否则容易碎。

嗯，应该是你说的老豆腐，而且酿之前先水煮了，之后在切块挖空中心，一点也没有碎

作者: kevin妈妈 时间: 10-10-2017 17:12

yearshappy 发表于 10-10-2017 16:45
嗯，应该是你说的老豆腐，而且酿之前先水煮了，之后在切块挖空中心，一点也没有碎

老豆腐可以直接酿，不用先水煮。可能你买的老豆腐和我买的不同，我买的是已经切好一块块的。

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