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标题: 为庆祝今天漂亮的版面，请大家吃牛肉炒河粉 [打印本页]

作者: kevin妈妈 时间: 14-9-2017 15:26
标题: 为庆祝今天漂亮的版面，请大家吃牛肉炒河粉

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freeoz今天换新版面啦，加餐请大家吃牛肉炒河粉罗。

其实最好吃的是干炒牛河，干炒牛河是粤菜里的一道著名小吃，各种港式酒家、茶餐厅，大小饭店，都少不了这道美食。干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。澳洲也有不少地方可以吃到干炒牛河，不过有些做得实在就不怎么样，只能是糊弄没有吃过的食客了。

干炒牛河虽然好吃，可是必须猛火快炒，自己家里的电炉火与饭店里的猛火实在相差太远。所以呢，只好来个山寨版，做道牛肉炒河粉。

先把牛肉上的筋膜切掉，然后逆纹切薄片，用老抽、生粉和水抓均匀，腌一段时间。然后加一些油拌好，放大约半个小时。

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河粉华人店里有几种，切好的有细和宽两种，细的适合用来煮汤河粉，宽条的才是用来炒的。还有一种，就是我买的这个，整片还没有切，我觉得这种比较好，自己想切多宽就切多宽。说是新鲜河粉，其实广东的那种才叫新鲜，都是当天做出来的，哪里像这里的还有什么保存期。不过人在澳洲，有河粉给你吃就不错了，知足吧。

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一包里面有折叠好的两大块，拿出来不用再打开，直接切成粗条，然后用手指弄散。

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放在盆子里，加一些老抽拌匀。如果买的是已经切好的，那就直接跳到这一步。

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葱切段，葱白那部分再竖着切一切。豆芽洗干净。

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鸡蛋打散，煎成蛋饼，然后切成条。鸡蛋给不给都可以，随意吧。

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用个小碗，倒一些蚝油、生抽、老抽、盐、白糖和芝麻油拌好。

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锅烧热油后，牛肉放下去，大火快速炒到变色，就可以先装起来。

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热油爆香葱白，然后放豆芽下去炒一会。

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把河粉倒下去，一直炒到变软。一手拿铲子，另一手拿双筷子炒，这样左右开弓会容易很多呢。

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把调味料倒下去，全部炒上色，炒得比较干了就放牛肉。只放牛肉，牛肉碟子里的那些汁不要倒下去，否则河粉就会太湿。

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快速炒一下下，最后把绿色的葱段和鸡蛋倒下去，仍然是快速地炒均匀就赶紧装起来罗，千万不要把牛肉给炒老了哈。

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开吃啦，大家不要客气哈，ub辛苦啦，吃多一些。

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作者: ubuntuhk 时间: 14-9-2017 15:51
谢谢Kelvin妈妈，这道菜难度好高啊，干炒牛河做得好真不容易，饭店里的干炒牛河往往口味太重，我一般吃一半就吃不下了，你炒的这碟牛河看起来色香味俱全。

作者: kevin妈妈 时间: 14-9-2017 16:04

ubuntuhk 发表于 14-9-2017 14:51
谢谢Kelvin妈妈，这道菜难度好高啊，干炒牛河做得好真不容易，饭店里的干炒牛河往往口味太重，我一般吃一半 ...

我这个成不了干炒牛河，家里电炉火不旺，只能勉强应付。

作者: ukphd 时间: 14-9-2017 17:28
这个好像要功夫的。什么新版面啊，没发现嘛

作者: kevin妈妈 时间: 14-9-2017 17:34

ukphd 发表于 14-9-2017 16:28
这个好像要功夫的。什么新版面啊，没发现嘛

首页最上面不是和之前不同了嘛。

作者: 5years 时间: 14-9-2017 17:53
这难度挺大的。我都是在餐馆吃。

作者: kevin妈妈 时间: 14-9-2017 18:06

5years 发表于 14-9-2017 16:53
这难度挺大的。我都是在餐馆吃。

家里的火做干炒牛河很难，所以我做的是牛肉炒河粉，不是餐馆的干炒牛河。

作者: 愚夫 时间: 15-9-2017 12:19
被标题欺骗了感情，还以为有人请客去哪里吃呢。。。图杨图森破~~~

作者: kevin妈妈 时间: 15-9-2017 13:10

愚夫发表于 15-9-2017 11:19
被标题欺骗了感情，还以为有人请客去哪里吃呢。。。图杨图森破~~~

原来你是图杨图森破，很好嘛，多年轻。

只能在网上请吃啊，同学们都在不同的城市。

作者: ukphd 时间: 15-9-2017 18:04

kevin妈妈发表于 14-9-2017 16:34
首页最上面不是和之前不同了嘛。

还是没发现

作者: kevin妈妈 时间: 18-9-2017 09:08

ukphd 发表于 15-9-2017 17:04
还是没发现

看来你对之前是什么样的版面没有留意，所以变了你也没有发现。

作者: wa435 时间: 11-11-2017 23:23
我最近买了几次豆芽，还在想为什么会买豆芽？今天有空整理favorite,

作者: kevin妈妈 时间: 13-11-2017 08:19

wa435 发表于 11-11-2017 23:23
我最近买了几次豆芽，还在想为什么会买豆芽？今天有空整理favorite,

自己都不知道为什么要买豆芽？

炒来吃啊

作者: wa435 时间: 19-11-2017 19:15

kevin妈妈发表于 13-11-2017 08:19
自己都不知道为什么要买豆芽？炒来吃啊

哈哈，是手机回帖，不知道怎么不完整。其实想说的是“我买了几次豆芽，自己也不知道为什么买，一直到整理favorite，发现了收藏的你的这个做河粉的帖子，才明白为什么会买豆芽，是准备学习了做河粉的”，哈哈。

现在，匆匆忙忙地登陆论坛，也是为了查找你的美食帖子。（最近不务正业太久了，自己的帖子也荒废了，汗。。。）

总结，只要有你，我兜兜转转，还是会回来的。

作者: kevin妈妈 时间: 20-11-2017 08:18

wa435 发表于 19-11-2017 19:15
哈哈，是手机回帖，不知道怎么不完整。其实想说的是“我买了几次豆芽，自己也不知道为什么买，一直到整理 ...

只要回来就好

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